Hvis perfekt gyldne gryteretter, rundstykker og tilbehør er utenfor rekkevidde, kan en dypere forståelse av bakeware-materialer hjelpe. Ulike materialer påvirker hvordan bakeware fungerer under tilberedningsprosessen. Oppskriften som brukes, og den aktuelle retten, kan varme opp jevnere eller raskt med et annet materiale. For bedre resultater, her er nedgangen på bakeware av glass, metall og keramikk, og finn ut når det er best å bruke hver av dem.
Hvert materiale leder forskjellig varme.
Resultatene av en oppskrift kan variere avhengig av kokekarets materiale, ettersom hver type reagerer på varme på en annen måte.
- Glass leder ikke varmen godt. Derfor tar det lengre tid å varme opp enn metall eller keramikk. Imidlertid holder den varmen lenger, og gir konsistens i bakewares temperatur gjennom hele bakeprosessen. Selv når ovnstemperaturen svinger, slik de gjør, vil glassbakeware opprettholde en relativt konsistent temperatur.
- Metall leder varme lettere enn glass eller keramikk, og hjelper den å varme opp raskere. At rask varmeabsorpsjon fungerer bra for matvarer som trenger å stige. Den egner seg også mot vakkert brunede skarpe kanter og skorper.
- Keramikk kokekar er vanligvis en blanding av forskjellige materialer, noe som forårsaker varierende nivåer av ledningsevne fra produkt til produkt. Det er et naturlig materiale som holder en jevn temperatur når den er oppvarmet, og har en tendens til å lede varme lettere enn glass. Imidlertid er det langsommere å absorbere varme enn metall. Keramikk tåler også forskjellige tilberedningsmetoder som mikrobølgeovn, langsom matlaging og steking.
Når skal jeg bruke glass
Glass fungerer bra for nyere kokker fordi det tillater visuelle signaler å "doneness." Mens kakeskorpe, spesielt, kan være vanskelig å starte i begynnelsen, lar glasset deg se når skorpen er ferdig før den brennes. Glasss evne til å holde en jevn temperatur fungerer også bra på gryteretter, steking og tykke retter som lasagne.
Når skal du bruke metall
Metall varmer og avkjøles raskt. Den når også temperatur raskt, noe som hjelper det stigende stadiet med å bake brød, kaker og kaker. Den raske oppvarmingen sprer også brune kanter. Imidlertid, i motsetning til glass eller keramisk bakeware, bør maten ikke lagres i metall fordi den har en porøs overflate. Unngå å bruke tomater eller sitrus i bakeware av metall, fordi syren kan reagere med metallet.
Når skal du bruke keramikk
Keramikk fungerer omtrent som glass ved at det er tregere å varme enn metall og holder den varmen i lang tid. Den fordeler den varmen jevnt til matlaging av gryteretter og tykke oppskrifter. Den ikke-porøse overflaten er også trygg å lagre mat, noe som reduserer oppryddingsarbeidet. Keramikk kommer i forskjellige farger og design, noe som gjør det til et visuelt tiltalende alternativ.
Rengjøringshensyn
Det enkleste alternativet for opprydding er glass, fordi det kan vaskes i oppvaskmaskin. Keramikk tåler skureputer og oppvaskmiddel, så mat på baken kommer vanligvis relativt lett av. Av de tre alternativene er metall det vanskeligste å rengjøre. Matpinner og oppvaskmaskinens høye temperaturer kan skade nonstick-overflater. Bruk forkorting eller kokespray på bakewaren før du steker for å forhindre at den sitter fast. Hvis maten henger fast, kan det ta litt bløtlegging for å fjerne maten.
Lagringshensyn
Etter matlaging og rengjøring er lagring en annen vurdering som kan gjøre en type kokekar bedre for din livsstil.
- Metall tar prisen for enkel lagring. Den er lett og går ikke i stykker når den droppes. Det er imidlertid utsatt for bulking eller riper, noe som kan skade et nonstick-belegg.
- Glass kan knuses med ekstreme temperaturendringer, og det kan flis eller knuses når det tappes, og det er derfor det meste glass bakeware er laget av herdet glass. Det er også tyngre enn metall.
- Keramikk chips den enkleste av alle. Det er et ganske delikat materiale, som også kan gjøre lagring litt bry. Du må være forsiktig med hvordan og hva som lagres på eller i nærheten av den for å forhindre spon og riper.