Woks er nyttige utover steking, og disse allsidige pannene kan også brukes til å svi kjøtt, småkoke en lapskaus eller dampe fisk. Egnet for matlaging av mat raskt ved høye temperaturer, woks kommer i støpejern, rustfritt stål, anodisert aluminium og nonstick, men mange fagpersoner sier at de beste wokene er laget av karbonstål. Karbonstål varmes raskt opp og holder på varmen, så det er flott å rive på ingredienser.
De beste karbonstålwokene er holdbare, men lette og har funksjoner som lange håndtak og lokk. De lange håndtakene hjelper deg med å flytte pannen slik at du kan kaste maten rundt og sørge for at den koker jevnt. Ja, steking handler mindre om å røre maten og mer om å riste wok, så manøvrerbarhet er nøkkelen. Lokk, selv om det ikke tradisjonelt er en wok-funksjon, gjør pannene mer allsidige.
Les videre for viktige shoppinghensyn, og for å finne ut hvorfor valgene nedenfor er blant de beste karbonstålwokalternativene som er tilgjengelige.
- BESTE SAMLET: Craft Wok Håndhamret karbonstål Pow Wok
- BESTE BANG FOR BUCK: Mammafong rundbunn 14-tommers karbonstål wokpanne
- BEST MED TREHÅNDTER: YOSUKATA Pre-Seasoned Carbon Steel Wok Pan
- MEST ALSIDIG: Souped Up Oppskrifter Carbon Steel Wok
Typer Woks karbonstål
Woks i karbonstål kommer i to forskjellige former: rund bunn og flat bunn. Formvalg bør være basert på typen komfyrtopp eller varmekilde gryten skal brukes på. Alle karbonstålwokene må krydres for å sikre at maten ikke sitter fast.
Rund bunn
Tradisjonelle karbonstålwokker har en rund bunn. De er designet for å brukes over åpen ild. Den runde bunnen trekker maten mot midten av woken der stålet er det hotteste, så kjøtt og grønnsaker koker raskt og får en lett, røykfylt smak. Den runde bunnen motstår vridning under høye temperaturer.
Denne wok-designen fungerer på åpen ild og gasskomfyrer, men den fungerer ikke på elektriske, induksjons- eller keramiske komfyrtopper. For å motvirke dette kommer noen wok med en ring som holder woknivået på en elektrisk komfyrtopp.
Flat bunn
Moderne komfyrtoppdesign førte til utviklingen av flatbunn wok. Bunnen til disse wokene er flate slik at de kan sitte på toppen av en elektrisk, keramisk eller induksjons komfyrtopp. Den flate bunnen er relativt liten, så varmen konsentrerer seg i wokens sentrum.
Hvis du ikke har brukt wok-matlaging på nytt, kan en wok med flat bunn være det beste alternativet fordi du ikke trenger noe ekstra tilbehør.
Hva du bør vurdere når du velger den beste karbonstålwok
Det er noen hensyn du må huske på når du handler etter en karbonstålwok.
Bunndesign
Dine valg er rundbunn eller flat bunn. Rundbunn wok fungerer bra på åpen flamme eller gasskomfyrtopp. De kan også arbeide på elektriske og keramiske kokeplater, hvis du bruker en wokring.
Flatbunn woks er lettere å bruke på elektriske og keramiske komfyrtopper fordi den flate bunnen hviler på varmeelementet.
Håndtak
Tradisjonelle woks hadde et lite håndtak på hver side som gjorde det enkelt å fjerne woken fra åpen ild. De fleste moderne woks har et lite håndtak på den ene siden og et langt håndtak på den andre for å manøvrere dem på komfyrtoppene. Håndtakene er laget av karbonstål, tre og rustfritt stål. Mange kokker foretrekker trehåndtak fordi de ikke blir så varme, noe som gjør det lettere å bruke og flytte woken.
Størrelse
Woks måles av omkretsen og varierer i størrelse fra 10 tommer til 16 tommer. En 12-tommers wok kan lage nok mat til tre til fem personer, mens fagpersoner som lager mat for en mengde, foretrekker kanskje en 16-tommers wok.
Lokk
Tradisjonelt ble ikke woks brukt med lokk. Woks med lokk ble populært da pannene flyttet inn i mainstream og ble brukt til å lage mat utradisjonelle. Et lokk gjør en wok til en flerbrukspanne som kan brukes til et bredt utvalg av matvarer, alt fra poppet mais til dampet ris.
Våre toppvalg
Nedenfor er noen av de beste karbonstålwokene i en rekke design og med en rekke funksjoner som gjør det lettere for deg å finne en wok som fungerer med komfyrtoppen og matlagingsstilen din.
Craft Wok Håndhamret karbonstål Pow Wok
Craft Wok Hand Hammered Carbon Steel Pow Wok kombinerer tradisjonell wokdesign med et moderne håndtak. Den er laget av 15 gauge karbonstål av kommersiell kvalitet som er blitt hamret for hånd i en tradisjonell rundbunnsform, slik at den varmes raskt opp. Den har et lite metallhåndtak på den ene siden og et langt trehåndtak på den andre, så det er lett å kaste mat rundt med bare en hånd. Det er 14 inches i diameter, slik at du kan lage mat nok til tre til fem personer. Den er bygget for å vare i årevis. Du trenger en wokring, selges separat, for å bruke den på en elektrisk eller induksjonstopp.
Mammafong rundbunn 14-tommers karbonstål wokpanne
Mammafong 14-tommers karbonstål-wokpanne med rund bunn har en tradisjonell form og håndhamret konstruksjon, slik at du kan bruke den til tradisjonelle matlagingsteknikker. Gryten er laget av 16-gauge karbonstål, så den har utmerket varmeledningsevne og retensjon. Og den konsentrerer varmen i wokens sentrum, nøkkelen til å produsere den røykfylte smaken som er varemerket for steker. Pannen har et ekstra langt trehåndtak og et kort stålhåndtak, så det er manøvrerbart og hendene holder seg borte fra varmen.
YOSUKATA Pre-Seasoned Carbon Steel Wok Pan
YOSUKATA Pre-Seasoned Carbon Steel Wok Pan's ergonomiske trehåndtak motstår varme og føles behagelig i hendene, noe som gjør det lettere å manøvrere mens du lager mat. Gryten har også et lite stålhåndtak på den andre siden for å gjøre det lettere å bruke. Denne woken er forhåndsbestemt, noe som betyr at du ikke trenger å forvarme den og tilsett olje før første gangs bruk. Den er designet for å fordele varmen jevnt over pannen i stedet for bare i midten. Nybegynnere liker kanskje det faktum at det fungerer mer som tradisjonelle kokekar og er klare til bruk rett ut av esken.
Souped Up Oppskrifter Carbon Steel Wok
Hvis du vil lage tradisjonelle måltider på en moderne komfyrtopp, kan Carbon Steel Wok av Souped Up Recipes være den beste wokken for deg. Den flate bunnen gjør at den kan brukes på elektriske eller induksjonstopper, ingen wokring er påkrevd, og det lange håndtaket holder hendene dine borte fra varmen mens de gir manøvrerbarhet. Denne modellen inkluderer også et trelokk som gir det et rustikt utseende og samtidig gjør pannen mer allsidig. Som en bonus kommer den med en metallspatel som er designet for å fungere med de avrundede sidene og den flate bunnen.
Vanlige spørsmål om karbonstålwoks
Har du fortsatt spørsmål om karbonstålwokker? Her er litt mer informasjon som hjelper deg å bestemme deg for den beste karbonstålwoken for deg.
Spørsmål: Er en karbonstålwok bedre enn en støpejernswok?
Profesjonelle kokker foretrekker generelt karbonstålwoks fremfor støpejern fordi karbonstål er lettere og lettere å manøvrere. Tilberedning av steker krever flytting, løfting og flytting av pannen for å kaste grønnsaker og kjøtt for jevn matlaging; det kan være vanskelig å gjøre det med en tung støpejernswok.
De to materialene har mye til felles. Både absorberer og holder varmen godt, er holdbare og motstår vridning. Men hvis ikke riktig krydret og tatt vare på, er begge også utsatt for rust.
Spørsmål: Hva er den beste typen wok?
De beste wokene for tradisjonell matlaging er karbonstålwok med en rund bunn og et langt trehåndtak. Håndhamrede uker laget i Kina er populære fordi du kan se de enkelte hammermerkene i stålet, noe som gir dem et autentisk utseende. Håndhamrede og maskinfremstillede uker har lignende ytelse. Å velge en håndlaget wok handler mer om matopplevelsen og følelsen.
Spørsmål: Er det trygt å bruke karbonstålwok?
Ja. En karbonstålwok får sine nonstick-egenskaper fra oljerester etterlatt ved tilberedning, så det er ikke noe kjemisk belegg å flis eller flasse inn i maten. Du må krydre en wok av karbonstål før den brukes første gang. Over tid og med vanlig krydder, bygger karbonstål en nonstick overflate, som blir lettere å rengjøre jo mer du bruker den.