Matlaging med nonstick-panner lar deg bruke mindre olje til å lage maten, og kan gjøre opprydding etter måltid litt lettere. Imidlertid kan du bare nyte fordelene med nonstick kokekar hvis du bryr deg ordentlig om det. Feil bruk, oppbevaring og rengjøring kan skade nonstick-belegget, noe som gjør disse pannene ineffektive i sin hovedfunksjon. Dessverre er det mange hjemmekokker som ikke anerkjenner det faktum at noen øvelser kan ødelegge en nonstick-panne. Her er noen av de vanligste feilene folk gjør som vil skade nonstick kokekar.
Bruk av kjøkkenutstyr av metall
Nonstick-belegget på pannen er laget av polytetrafluoretylen eller PTFE-forbindelser, ofte kjent som Teflon. Dette materialet er en polymer, som ikke er så hard som metall. For å holde nonstick-belegget intakt, er det derfor viktig å unngå å bruke kjøkkenutstyr av metall med denne typen panner.
Dessverre skraper mange hjemmekokker den syntetiske polymeren på panneoverflaten med metalltang, spatler, øser, skjeer og pisker i løpet av tilberedningen, eller serveringsskjeer, kniver og gafler av metall i ferd med å koke opp.
For å unngå skader på nonstick-pannene dine under tilberedning, bytt til kjøkkenutstyr av silikon av tre eller høy varme. Unngå å skrape bunnen av nonstick-pannen når du serverer middag ved å overføre mat til en serveringsfat med en silikonspatel.
Feil lagring
Mange synes at arbeidet med å holde kokekaret godt organisert, er ubehagelig, men selv ordnede hjemmekokker kan gjøre lagringsfeil med nonstick-pannene. Når du oppbevarer gryter og panner, må du passe på at metallbunnen i en annen gryte eller panne ikke kommer i kontakt med nonsticksflaten på en annen. Årsaken til dette er allerede oppgitt ovenfor: metall kan skrape bort nonstick-polymerbelegget og skade kokekaret ditt.
For å beskytte nonstick kokekar, bør du vurdere følgende lagringsideer. Du kan henge nonstick-panner fra et tak eller et veggmontert grytehylle eller takkroker, komplett med god avstand imellom for å forhindre at de klirrer sammen. Hvis du blir presset for å få plass, kan du hekke gryter og panner i hverandre i et skap, men først etter at du har plassert et oppvaskhåndkle mellom hver for å forhindre at metallbunnen på en panne berører nonsticks belegg på en annen.
Plutselig endring i pannetemperaturen
Noen hjemmekokker foretrekker å rengjøre etter matlaging (eller etter å ha spist), og andre foretrekker å rengjøre mens de går. Men hvis du foretrekker å rengjøre nonstick-pannen din umiddelbart etter tilberedning, kanskje ved å skylle en varm panne med kaldt eller lunkent vann, må du vite at rengjøringsvanene kan skade kokekaret ditt.
Plutselige temperaturendringer kan føre til at en panne vrides. Hvis dette skjer, vil nonstick-belegget spenne og skrelle. Svingning kan også påvirke panneens evne til å distribuere varmen på en jevn måte, noe som reduserer matlagingsytelsen. Så når det er på tide å vaske en nonstick-panne, må du sørge for at den er avkjølt.
Bruk av Nonstick Cooking Spray
Denne neste kan komme som en overraskelse for mange hjemmekokker, men det er en god grunn til at du aldri skal bruke kokesprayer på nonstick-pannen. Disse matlagingshjelpemidlene inneholder ikke bare olje; de inneholder også emulgatorer, skumdempende midler og drivmidler. Disse kjemikaliene kan samle seg på overflaten av nonstick-formen. Over tid vil dette være veldig vanskelig å fjerne, noe som kan gjøre kokekaret ditt ubrukelig.
Hvis du må bruke kokesprayer, bruk de som bare inneholder olje. Alternativt kan en halv teskje olivenolje eller annet fett hjelpe deg i matlagingsprosessen. Kalorivaktere kan også bruke oljemister.
Matlaging av svært sure matvarer
Tenker du å lage en mengde marinara saus i nonstick-pannen din? Bør ikke. Svært sure matvarer har en tendens til å forstyrre den kjemiske strukturen til det syntetiske fluorpolymerbelegget på nonstick-panner. Denne forstyrrelsen forårsaker skade som forkorter levetiden til nonstick-pannen.
Et av de aller første merkbare tegn på skade er dannelsen av blemmer, en indikasjon på at syrer allerede bryter de kjemiske bindingene til polymeren. Hvis du må lage sur mat, er det best å bruke en annen type kokekar.
Matlaging på høy varme
Nonstick panner og potter er ikke som støpejernspanne som kan takle ekstremt høy varme. De er virkelig designet for bruk med middels komfyrtopp og aldri stekeovn eller slaktekylling. Ekstrem varme kan føre til blemmer i finishen og vrider seg. All den skaden fører til kortere brukstid, ujevn varmefordeling og redusert matlagingsytelse. En røykende varm nonstick-panne kan frigjøre skadelige stoffer i luften, fordi selv om non-stick-panner anses som trygge å bruke til matlaging, er det bare sant hvis temperaturen ikke overstiger 500 grader Fahrenheit.
Du vil legge merke til at kokker aldri bruker nonstick-panner når de sår kjøtt eller når de tilbereder kinesisk stekepanne, to tilberedningsmetoder som krever høy varme. Ta et tips fra proffene og bruk støpejern, kobber, rustfritt stål eller andre kokekar for å lage mat med høy varme. Bruk nonstick-pannen din til å bruke en varmeinnstilling fra lav til middels, med mindre produsenten indikerer noe annet.
Tilsette olje til en varm panne
Den tradisjonelle måten å sautere eller lage mat med olje er å varme opp pannen først før du tilsetter fett. Dette forkorter tiden oljen er i kontakt med den varme overflaten på pannen, noe som begrenser nedbrytningen og forhindrer svidd. Denne tilnærmingen kan være greit for noen typer kokekar, men det er ikke ideelt for nonstick-panner, hvorav noen kan frigjøre røyk når de varmes opp uten olje eller væske inni.
Bruke harde rensemidler
Hvis du allerede har sluttet å bruke matlagings- og serveringsutstyr av metall med nonstick-pannene dine, er det fantastisk, men rengjør du med metall? Skureputer og stålull skader det delikate belegget på nonstick-panner og bør aldri brukes. Myke svamper og plastskum er bedre.
Det samme gjelder veldig sterke kjemikalier. Hold deg borte fra tunge rengjøringsmidler (som de som inneholder blekemiddel eller slipende egenskaper), da disse også kan slite bort polymerbelegget på pannen. Du kan suge disse kokekarene i varmt vann for å gjøre det mye enklere å rengjøre. Husk å la kjelen avkjøles helt før du dypper den i vann.
Rengjøring i oppvaskmaskinen
Den typen vaskemiddel du bruker i oppvaskmaskinen din, er ikke den vennligste løsningen for nonstick-pannen. Mange av disse rengjøringsmidlene inneholder tøffe forbindelser som kan fremskynde slitasjen på nonstick-belegget. Over tid vil du ikke lenger kunne bruke pannen fordi kokeplaten allerede er sterkt skadet.
Det er imidlertid produsenter som lager gryter og panner som kan vaskes i oppvaskmaskin. Selv om dette kan være tilfelle, anbefaler produsenter ofte å bruke en veldig spesifikk rengjøringsløsning for å opprettholde kokekarets integritet. For å forenkle rengjøringsrutinen og holde deg på den sikre siden, vil den beste tilnærmingen fortsatt være å vaske kokekar for hånd.
Gjør nonstick-pannen til en lagringsløsning
Noen hjemmekokker overfører ikke tilberedte måltider til servering av retter, og serverer i stedet rett fra pannen. Som sådan, hvis det er rester, kan de også sette pannen rett i kjøleskapet. Syrene som er tilstede i visse matvarer kan påvirke polymerbindingene. Det er også noen matingredienser som kan feste seg til overflaten hvis de blir stående i lang tid. Disse kan være vanskeligere å fjerne, noe som ber deg om å bruke mer kraftige rengjøringsmetoder.
Når du tilbereder måltidene i en nonstick-panne, må du alltid sørge for å overføre dem til serveringsretter. Eventuelle rester bør også overføres til matlagringsbeholdere. Dette kan bidra til å forlenge levetiden til nonstick kokekar.
Nonstick kokekar vil ikke vare evig. Imidlertid, hvis du observerer den riktige måten å ta vare på disse artiklene på, og unngår disse 10 dårlige rutinene, kan det bidra til å forlenge levetiden til nonstick-pannen.
En versjon av dette innholdet ble opprinnelig publisert på Kitchenistic.com.