For mange Thanksgiving-verter markerer høytidens moro, familie og mat kulminasjonen av en månedslang prosess: flittig dekorering, gjesteplanlegging og, spesielt, storstilt måltidstilberedning. Menyene er strategisert med tanke på ovnplanlegging, grønnsaker i terninger dager i forveien, tørr gnid målt og blandet, og buttery pie skorpe bakt til perfeksjon. Men på slutten av den store dagen blir det som gjenstår av det harde arbeidet ofte tilfeldig strødd i kjøleskapet eller fryseren, der det kan bli offer for frysebrenning. Ikke la lagringsfeil gjøre Thanksgiving-festen til en kortvarig suksess. Slå av matbeholderne dine, og du kan bevare festen din - for ikke å nevne fryserom etter ferien.
For å høste frukten (og grønnsakene) av Thanksgiving-arbeidet hele vinteren, rund opp de avkjølte restene og overfør en liten mengde av en hvilken som helst tallerken i en Ziploc-frysepose, og press ut overflødig luft fra hver før forsegling. Tenk fremover: Gjør oppvarming lettere for deg selv ved å bare pakke den delen du vil varme opp til neste måltid, omtrent en til to porsjoner per pose. Skyv deretter den fylte posen inn i en annen for å lage en to-lags forsegling som vil beskytte maten mot luft og fuktighet. Gjenta denne prosessen med alle dine søte og velsmakende matvarer, merking mens du går.
Bekymret for å løpe ut? Det er bedre å lagre en ekstra eske med fryseposer i løpet av ferien enn å stole på dårlig plastfolie eller store oppbevaringsbeholdere med løse lokk. Ikke bare spiser overdimensjonert organisasjon plass som kan brukes til mer rester og fremtidige dagligvarekjøp, men disse spesifikke metodene inviterer også luft og oppmuntrer til frysebrenning. (Dessuten gjør det aldri vondt å ha disse engangsposene til stede, slik at du kan sende noen rester hjem med gjestene uten å ofre en tallerken!)
Når du er klar til å lagre høytiden din, kan du stable eller gruppere lignende matvarer sammen med kurver for å få en plass-smart løsning på det begrensede fryserommet. Flytt deretter den sist tilberedte maten bak andre dvelende rester slik at du ikke glemmer å tine og sluke alle av hjemmelagde varer denne sesongen.