Kokker har brukt mørtel og støter til matlaging i tusenvis av år. I kulturer over hele verden har culinarians fylt mørtel med urter, krydder, nøtter, frukt og grønnsaker og presset, malt eller pulverisert dem med en pistil.
Blandere og matprosessorer kan være forkjemperne for hakking og hakking, men bruk av mørtel og pistil er en bedre måte å trekke ut hele spekteret av smaker og aromater av matingredienser. Les videre for å lære mer om hvordan du velger den beste mørtel og pistil til kjøkkenet ditt.
- BESTE SAMLET: ChefSofi Mortar and Pestle Set
- BESTE BANG FOR BUCK: Cooler Kitchen EZ-Grip Mortar and Pestle
- BEST FOR SMÅ KJØKKEN: Fox Run 3830 marmor mørtel og støter
- BESTE STOR: ChefSofi EXTRA Large 5 Cup-Capacity Mortar and Pestle
- BEST FOR GUACAMOLE: RSVP Autentisk meksikansk Molcajete
- BESTE STEIN: Gorilla Grip Original Mortar and Pestle Set
- BESTE MARMER: Mørtel og støter marmor
Hva du bør tenke på når du skal velge det beste mørtel- og pistillesettet
Husk disse viktige faktorene når du handler etter den beste mørtel og pistil for dine behov.
Størrelse
Det kan være vanskelig å rettferdiggjøre kjøp av et kjøkkenutstyr til engangsbruk når kjøkkenoppbevaringsplass er ekstra. Heldigvis kommer mørtel og støter i forskjellige størrelser som passer til mange behov. Hvis du har plass til å lagre det, er det best å kjøpe en større mørtel og støter. Standard kapasitet for et mellomstort mørtel og støter sett er ca 2 kopper. En større mørtel med plass til 4 kopper er ideell for pesto eller guacamole. Mindre 1-kopp mørtel er praktisk for sliping av krydder eller purering av aromater.
Form
Mens mørtel og støter generelt har samme form, er det best å velge en mørtel som er bred og relativt grunne, slik at det er mye overflateareal å jobbe med. Ideelt sett bør ingrediensene være i et enkelt lag. Dypere, smalere mørtel tillater ikke det.
Støttens form er også en viktig faktor. Støtten skal være lang nok, slik at du komfortabelt kan knuse og male uten å berøre mørtelkanten. Den knusende enden av støten skal være bred nok til å få jobben gjort.
Materiale
Mørtel og støter sett er laget av en rekke materialer, og hver type har sine fordeler og ulemper.
- Granitt er tung og holdbar. Du kan legge press uten å bekymre deg for chips eller sprekker. Den slipende overflaten er flott for finmaling av krydder. Noen kommer på forhånd, mens andre vil kreve krydder før bruk.
- Marmor gir en attraktiv mørtel og støter. Men høypolert marmor skaper ikke nok friksjon for fin sliping av krydder. Upolert marmor gir en bedre overflate, men den kan være utsatt for flekker.
- Keramikk er rimeligere enn annet steintøy, men det vil også knekke lettere enn marmor og granitt.
- Tre er mindre vanlig enn de typiske steinsettmørtler og støter. Men det er flott å emulgere, så du vil kanskje ha dette materialet hvis du planlegger å lage pestos og aiolis.
- Metall er ofte det valgte materialet i små mørtel og støter. Disse er best egnet for å knuse hele krydder, men de vil ikke male dem til et fint pulver.
Enkel rengjøring
Noen kombinasjoner av mørtel og støter har glanset polert overflate. Dette gjør dem lettere å rengjøre, men overflaten er ikke slitende nok til å finmale krydder. Grovere overflater har en tendens til å være porøse, noe som betyr at du ikke kan rengjøre dem med standard duftende oppvaskmiddel så de kan ta på seg duften til rengjøringsproduktet. Hvis det er enkelt å rengjøre, er det viktig å lese rengjøringsinstruksjonene før du kjøper.
Våre toppvalg
Nå som du vet mer om mørtel og støter, er det på tide å begynne å handle. Disse anbefalingene tar hensyn til størrelse, materiale, form og omsorg.
ChefSofi Mortar and Pestle Set
ChefSofi-mørtel og støter er stor nok for de fleste applikasjoner, men tar ikke mye lagringsplass. Den upolerte overflaten på denne mørtel med en diameter på 6 tommer gir den rette teksturen for finmaling av krydder. Den 6,5-tommers pistolen holder knokene dine utenfor kanten av bollen. Dette 7-pund settet er solid, men lett nok til å rengjøre og manøvrere med relativt letthet. Den selvklebende anti-ripebeskyttelsesputen hjelper deg med å beskytte tellerne dine og holder mørtel på plass når den er i bruk.
Cooler Kitchen EZ-Grip Mortar and Pestle
EZ-Grip Silicone & Porcelain Mortar and Pestle skiller seg ut for sin unike design. De utradisjonelle materialene gir et flott tillegg til det moderne kjøkkenet på grunn av deres lette vekt, rene estetiske og enkle vedlikehold. Den er helt oppvaskmaskinsikker, som skiller den fra det meste av konkurransen. Silikonhåndtaket og basen sørger for at støten sitter komfortabelt i hånden mens mørtelet sitter på benken.
Den ikke-porøse overflaten betyr at det er trygt å male medisiner uten bekymring for krysskontaminering. Dette materialet absorberer ikke duften av mat eller vaskemidler. Den eneste ulempen er at den glatte overflaten ikke er ideell for finsliping.
Denne lille mørtel inneholder mindre enn en kopp tørre ingredienser.
Fox Run 3830 marmor mørtel og støter
På et lite kjøkken føler du kanskje ikke at du kan rettferdiggjøre et annet kjøkkenverktøy, men denne mørke mørtel og mortelstøtt passer lett i et skap eller skuff når den ikke er i bruk. Denne lille mørtel er 5,5 tommer høy og har en 4-tommers diameter inkludert felgen. Med en innvendig diameter på mindre enn 3 tommer er dette settet nyttig for å knuse et par piller eller en håndfull urter eller krydder.
Pestelen er 5 inches lang, og både mørtel og pestle har en samlet vekt på 3,05 pounds. Produsenten anbefaler håndvask mørtel og pistil med et mildt oppvaskmiddel.
På grunn av sort marmor, forvent å se variasjoner i mønsteret på produktet du mottar.
ChefSofi EXTRA Large 5 Cup-Capacity Mortar and Pestle
En ekstra stor mørtel og pistil kommer godt med når du vil mate en mengde. Denne modellen fra ChefSofi er 8 inches bred og har plass til opptil 5 kopper. Settet inneholder to støter som måler 6,5 og 8,5 tommer lange. Den større støten kan knuse større ingredienser med vekten, mens den mindre er designet for å male krydder. Den upolerte granitten gir en nyttig slipende overflate.
Dette ekstra store mørtel- og støteresettet veier en heftig 17,86 pund, så selv om det kan være vanskelig å manøvrere og rengjøre, vil det holde seg mens du bruker det. Også inkludert er en selvklebende sklisikker pute.
RSVP Autentisk meksikansk Molcajete
I Mexico kalles dette verktøyet en molcajete (mørtel) og tejolote (pistil). Selv om det kan være vanskelig å finne en autentisk meksikansk molcajete i USA, er denne den virkelige avtalen. Tradisjonelt er disse verktøyene laget av porøs vulkansk stein - en ideell overflate for å mose avokado i guacamole.
Denne vulkanske steinen molcajete er 8,5 tommer bred og 5 tommer høy. Tejolote er 4,5 inches lang med en slipende på 2,5 inches i diameter. Dette settet bør rengjøres med en børste, varmt vann og uparfumert såpe, siden det porøse materialet kan absorbere dufter.
Gorilla Grip Original Mortar and Pestle Set
Rimelig og høy kvalitet, dette mørtel- og pistillesettet fra Gorilla Grip er et utmerket valg for de fleste kjøkken. Den svarte, polerte granitten gir riktig overflate for finmaling av krydder. Mørtelen med 7 tommer diameter rommer opptil 4 kopper ingredienser. Den lange 7,4-tommers pistolen sørger for
Du vil ikke skrape knokene på mørtelkanten mens du jobber. Pakken inneholder en selvklebende skumbunn som vil beskytte benkeplatene og holde mørtel på plass.
Dette settet skal krydres før bruk og kun vaskes med vann. Dette settet er også tilgjengelig i størrelser på 1,5 og 2 kopper.
Mørtel og støter marmor
Denne 100 prosent mørtelmørtelen har knusende overflater på begge sider. Bruk den grunne siden til krydder og den dypere siden til urter og grønnsaker uten å blande smaker. Mos ingrediensene med den 5,2-tommers stamperen, og øs ut dem med den medfølgende lille treskjeen.
Denne mørtel og støt på 6,6 pund med en 5,6 tommer diameter og en kapasitet på 2,1 kopp bør lagres enkelt i de fleste kjøkken. Inkludert er en sklisikker matte som holder settet på plass og hjelper deg med å beskytte benkeplatene dine mens du jobber.
Vanlige spørsmål om mørtel og støter
Her er svar på noen av de vanligste spørsmålene om mørtel og støter.
Spørsmål: Hva er det beste materialet for mørtel og støter?
Det finnes en rekke materialer som brukes til forskjellige formål, men granitt er det mest allsidige valget.
Spørsmål: Er en granittmørtel og støter trygt?
Granittmørtel og støter er helt trygge å bruke så lenge de er krydret før bruk.
Spørsmål: Må jeg krydre en granittmørtel og en pistil?
Mens noen sett kommer på forhånd, må andre krydres for å fjerne smuss og grus som kan være tilstede fra produksjonsprosessen.