I motsetning til en vanlig gass- eller elektrisk komfyr produserer en induksjonstopp ikke termisk varme. I stedet overfører elektromagneter inni brennerne energi til kokekaret på toppen av dem. Den energien får grytene og pannene til å varme seg og koker maten inni.
Selv om induksjonstopper har eksistert siden 1970-tallet, har de nylig begynt å få grep på markedet. Det globale markedet for husholdningsinduksjonstopper vil nå over 13 milliarder dollar innen 2022, ifølge Allied Market Research. I mars 2022-2023 kom 18 av de 21 induksjonstoppmodellene som ble testet av Consumer Reports, opp med listen over anbefalte modeller. Induksjonsteknologi har absolutt sine fordeler, men en gass- eller elektrisk komfyr kan likevel bedre passe dine livsstils-, budsjett- og matlagingsbehov. Les videre for å sammenligne dem side om side-induksjon mot gass og elektrisk, slik at de største forskjellene kan hjelpe deg med å ta den beste avgjørelsen for kjøkkenet ditt.
Induksjon gir fart.
Induksjonskoking bruker magnetiske felt for å generere varme, som kan introduseres og justeres øyeblikkelig. Som et resultat kan du få en gryte med vann til å koke mye raskere enn med varmeledningsevnen som gass eller elektriske områder gir. Induksjonskoking er rask, responsiv og presis, noe som gjør den populær blant profesjonelle kokker og hjemmekokker. Fordi det opprettes varme umiddelbart i kokekar ved induksjon, "varmes maten opp og vann koker 50 prosent raskere på induksjonstopper sammenlignet med elektriske eller gassplater," ifølge Frigidaire, en av landets ledende innen induksjonsteknologi.
Induksjonsovner er mer energieffektive enn gass eller elektriske alternativer.
Ettersom gassflammen eller elektriske spoler i et tradisjonelt område overfører varme til kokekar, er det god mulighet for varmetap i luften. Det er langt mindre energitap på en induksjonstopp, fordi kokekar oppvarmes som en reaksjon på de elektromagnetiske kreftene som oppstår ved induksjonsbrenneren. Faktisk overføres opptil 90 prosent av energien som produseres på et induksjonsområde til mat, sammenlignet med omtrent 74 prosent på et tradisjonelt elektrisk område, og 40 prosent på et gassområde, ifølge en studie publisert i American Council for en Energieffektiv økonomis sommerstudie om energieffektivitet i bygninger. Som en bonus betyr praktisk talt ingen varmetap ved induksjonskoking at kjøkkenet ditt ikke vil føles ubehagelig varmt under tilberedningen.
Tradisjonelle modeller koster mindre.
Induksjonstoppplater er dyrere enn deres tradisjonelle gass- og elektriske kolleger, delvis fordi de er mer kompliserte, og delvis fordi færre selges i dag (grunnleggende tilbud om etterspørsel og etterspørsel). Prisene har gått ned de siste årene fordi modeller med lavere og mellomstore priser er rikelig nå. Imidlertid kan et induksjonsområde i mellomområdet lett koste deg $ 2000, hvor en sammenlignbar elektrisk modell vil koste $ 500. Det billigste, induksjonsområdet med den laveste enden, går rundt $ 800.
Fordi energien som brukes til matlaging, er en så liten del av den samlede energiregningen, kan du ikke forvente at et induksjonsområdes energieffektivitet skal kompensere for de høyere kostnadene. Kjøp et induksjonsområde fordi du liker matlagingen, ikke fordi du tror du vil spare penger på sikt.
Induksjon kan kreve utskifting av kokekar.
Induksjonstoppplater fungerer ved å "spenne" jernatomene i kokekar gjennom et magnetfelt. Det elektromagnetiske feltet får partiklene i disse atomene til å bevege seg raskere og raskere og generere varme. Som et resultat vil bare kokekar som inneholder magnetisk metall fungere på induksjonsområder.
Kokekar i rustfritt stål varierer i legeringer, så en gryte i rustfritt stål laget av en jernlegering vil fungere på et induksjonsområde, mens en nikkellegering ikke vil. For å teste kokekaret ditt for kompatibilitet, hold en magnet i bunnen. Hvis magneten fester seg, er potten magnetisk og fungerer for induksjon. Gryter og panner som ikke er magnetiske, for eksempel aluminium, må byttes ut. Mange produsenter av kokekar stempler nå et looping coil-symbol på bunnen av kokekar som betyr induksjonskompatibilitet.
Induksjonsovner gir større sikkerhet enn gass- eller elektriske ovner.
Ved induksjonskoking er det ikke noe varmeelement eller åpen ild, og selve området blir ikke varmt, så risikoen for utilsiktet forbrenning er langt lavere. Faktisk kan du legge et stykke papir mellom brenneren og gryten, og lage mat uten å brenne papiret. Dessuten slås et induksjonselement umiddelbart av når en gryte eller panne tas av koketoppen, så det er ingen sjanse for å la en brenner være på. Og en defekt brenner på et gassområde kan frigjøre dødelig karbonmonoksid til et hjem; det kan aldri skje med et induksjonsområde.
Rengjøring er raskt og enkelt med induksjonsovner.
Induksjonstopper har en glatt glassoverflate, ikke ulikt mange moderne elektriske modeller. Imidlertid overfører en induksjonsbrenner aldri varme til selve komfyrtoppen, så søl og splatter brenner seg ikke og kleber seg deretter til overflaten. Enhver opprydding som kreves, kan gjøres raskt, for så snart en induksjonsbrenner er slått av, vil den nesten umiddelbart være kult nok til å berøre og tørke ned.