En stekepanne er en matlaging som er viktig for alle. Som pannen du strekker deg etter for å steke et egg, brune tortillas eller biff, er det en av de hardest arbeidende kokekarene på et kjøkken. Selv om det er en enkel panne, er det mange typer stekepanner å velge mellom. Det er støpejernsstekepanner, keramiske stekepanner, stekepanner i rustfritt stål, nonstick-panner og ubelagte panner.
Å velge den beste stekepannen for deg avhenger av typen og mengden mat du lager, tilberedningsmetodene du bruker og dine personlige preferanser. Du bør sannsynligvis planlegge å kjøpe mer enn en type stekepanne, for ikke alle stekepanner kan utføre hver matlagingsoppgave. Følgende stekepanner har forskjellige funksjoner som gjør hver til et toppvalg for sin kategori.
- BESTE SAMLET: Tramontina 80114 / 536DS Profesjonell aluminiumspanne
- BESTE BUDGETT: Sensarte nonstick stekepanne skillet
- BESTE OPPGRADERING: Helkledd 6108SS Kobberkjerne 5-lags bonded stekepanne
- BESTE KERAMIK: Koch Systeme Stone Earth nonstick stekepanne
- BESTE RUSTFRITT STÅL: Calphalon klassisk rustfritt stål kokekar
- BESTE STØPTEJERN: Victoria Støpejern skillet stor stekepanne
- BESTE KOPPER: Mauviel M’Heritage M250C 2,5 mm kobberstekepanne
- HEDERLIG OMTALE: SPARINGSVALG Sett med 2 tre-lags stekepanner
Populære typer stekepanner
Det viktigste skillet du må huske på når du handler stekepanner, er om du foretrekker nonstick eller non-coated.
Nonstick-panner behandles med enten et kjemisk eller silisiumbasert belegg som hindrer mat i å feste seg til overflaten av pannen når den varmes opp.
Ikke-belagte panner er rent metall, typisk rustfritt stål, kobber eller støpejern - og krever litt olje eller kokespray for å hindre at mat henger fast.
PTFE belagt
Disse skilletsene er også kjent som nonstick-panner, og er belagt i et kjemikalie som kalles polytetrafluoretylen (også kalt PTFE eller Teflon) som holder maten fast på overflaten. Dette belegget reduserer oljebruk og gjør matlaging og opprydding enklere. Nonstick-panner holder ikke så lenge som stekepanner av støpejern, rustfritt stål eller kobber fordi belegget slites av og riper. Nonstick-panner er det beste valget for å lage mat som har en tendens til å holde seg til pannen.
Keramikk
Keramiske panner betraktes som et grønnere, sunnere, nonstick-alternativ til PTFE-stekepanner. I stedet for kjemikalier behandles keramiske panner med en silisiumdioksydbasert gel som hindrer mat i å klebe seg. De er mer delikate enn ubelagte metallpanner, da de kan bli riper med metallutstyr og ikke kan ta høy varme. Keramiske stekepanner brukes best ved lavere temperaturer for å lage mat som sauser, posjert kylling og grønnsaker. De er ikke bra for steking eller såring av kjøtt.
Rustfritt stål
Rustfritt stål kan ta mye straff, stå opp mot høy varme og mye slitasje. Flere lag panner, med rustfritt stål på toppen av aluminium og kobber, er det beste valget fordi de leder varmen jevnere enn panner laget av rustfritt stål alene. Stekepanner i rustfritt stål er ikke belagt med kjemikalier eller silisiumdioksyd, så du må bruke olje eller kokespray for å holde maten fast. Men en god rustfri stekepanne holder i årevis og er ovnssikker. Rustfritt stål er bra for alle typer mat som trenger steking eller bruning.
Støpejern
Hvert kjøkken skal ha en stekepanne. Disse pannene er omtrent uforgjengelige; tenk på dem som en panne med arvestykke som kan vare i generasjoner. De er også en av de rimeligste typene skillet. Når det blir tatt godt vare på, utvikler en støpejernspanne en patina som frigjør mat nesten like godt som nonstick-panner. Over tid vil denne erfarne overflaten samhandle med selve maten og subtilt forbedre smakene av kjøtt, brød, pannekaker og mer.
Hardanodisert
Sterkere enn både aluminium og rustfritt stål i kommersiell kvalitet, får hardanodiserte aluminiumsformer sine nonstick-evner gjennom produksjonsprosessen, ikke et spesielt belegg. Disse pannene riper ikke, selv om du bruker metallutstyr. Mens hardanodiserte stekepanner kan være litt dyrere enn belagte nonstick-panner, har de en tendens til å vare lenger og trenger ikke å byttes så ofte.
Kobber
Kobberpanner er kostbare, men de har utmerket varmeledningsevne. Det betyr at de varmes opp raskt og kjøler seg raskt, noe som gir deg mer temperaturkontroll over delikat mat som kan ødelegges raskt av for mye varme. Kobberpanner er helt motsatt av stekepanne, som er laget for å bli supervarm og holde seg supervarm. Kobberpanner kan vanligvis bare ta temperaturer opp til 450 grader eller så. Stekepanner av kobber er et godt valg for å lage sjømat, smelte sukker og lage godteri og sauser.
Hva du bør vurdere når du velger den beste stekepannen
Du vil kjøpe en panne basert på størrelse, materiale, typen mat du tilbereder og enkel rengjøring.
Størrelse og kvalitet
En stekes størrelse bestemmes av diameteren. Vanligvis tilbyr 10-tommers eller 12-tommers stekepanner mest allsidighet fordi de har plass til å lage nok mat til to eller flere personer. Du kan også få mindre, 8-tommers stekepanner som kan brukes til en enkelt person eller tilbehør.
Når det gjelder kvalitet og holdbarhet, teller tykkelsen. Stekjernspanner er den tykkeste og tyngste av alle og kan vare livet ut. Panner i aluminium og rustfritt stål er lettere, så se etter stekepanner med flere lag (lag) av metall, da de ikke vil vride seg ved høye temperaturer og har best varmeledningsevne.
Enkel vedlikehold og vedlikehold
Stekepanner varer lengst når du gir dem riktig pleie. Hver type skillet har forskjellige behov. Håndvask stekepanner med mindre de er oppvaskmaskinsikre. Nonstick-panner kan skrapes i oppvaskmaskinen, og varmen fra tørkesyklusen kan svekke belegget over tid. Stekjernspanne kan ruste hvis du legger dem i oppvaskmaskinen. Hvis du ikke skraper brent mat ut av en panne, velger du en panne som kan kjøres gjennom oppvaskmaskinen. Mange ikke-belagte panner i rustfritt stål, aluminium og kobber kan tåle oppvaskmaskin.
Ikke bruk metallutstyr når du lager mat med nonstick-panner. De kan skrape belegget av overflaten, noe som gjør at pannen mister sin nonstick-kraft.
Sunnhet
Det har vært spørsmål om sikkerheten til nonstick kokekar, spesielt panner belagt i PTFE eller Teflon. Frykten var basert på et kjemikalie kalt perfluoroktansyre (PFOA) som tidligere ble brukt og vist seg å være utrygt. Selv om det ikke lenger er mye brukt i kokekar, se etter panner merket PFOA-fri.
Teflon- og PTFE-panner har vist seg å være trygge. Når det er sagt, har forskere funnet at PTFE-belagte panner kan lekke gif.webptstoffer ut i mat hvis de brukes ved ekstremt varme temperaturer eller hvis overflaten er skadet. Av den grunn bytter du ut nonstick-pannen når den ser ut som riper.
Våre toppvalg
Her er de beste valgene, basert på hensyn som holdbarhet, konstruksjon og enkel rengjøring.
Tramontina 80114 / 536DS Profesjonell stekepanne i aluminium
Dette er en allsidig panne som takler mange matlagingsstiler, takket være dens miks av funksjoner. Denne 12-tommers, profesjonelle pannen er laget av tungmetall aluminiumslegering, så den er lett, men holdbar. Den er belagt med PFOA-fritt nonstick-materiale og er oppvaskmaskin- og ovnsikkert til 400 grader. Tramontina er kompatibel med alle typer platetopper og kommer med et avtakbart silisiumgrep som du kan glide over det treklinkede håndtaket for å forhindre at du brenner deg selv. Tramontina takler alt fra steking av egg til sautering av grønnsaker til såring av kjøtt.
Sensarte nonstick stekepanne skillet
Sensarte's solide, nonstick stekepanne ser ut og føles dyrere enn den er. Den støpte aluminiumsformen er belagt med granittstein importert fra Sveits som er PFOA-fri for sunnere matlaging. Gryten er laget av rustfritt stål, og håndtaket er laget av bakelitt, en gammeldags plast som er lett og holder seg kjølig å ta på. Det kan vaskes i oppvaskmaskin og ovnfast til 302 grader. Sensartes nonstick-panne er kompatibel med alle komfyrtoppene, og er et elegant tillegg i europeisk stil til kokekarene dine og kommer i fire størrelser fra 8 tommer til 11 tommer.
Helkledd 6108SS Kobberkjerne 5-lags bundet stekepanne
All-Clads stekepanne av kobberkjerner er en gryte av pro kvalitet, med en kobberkjerne klemt mellom fem lag metall. Den slitesterke konstruksjonen gir jevn oppvarming og kretsefri styrke. Den kan vaskes i oppvaskmaskin og ovnfast opptil 600 grader og kommer i tre størrelser: 8 tommer, 10 tommer og 12 tommer. Interiøret i rustfritt stål gir stikkmotstand, men det er ikke nonstick i tradisjonell forstand; du må bruke olje for å belegge overflaten. Den har et naglet håndtak og blussede kanter for å helle. Det er en panne av høy kvalitet som er bygget for å vare i mange år.
Koch Systeme Stone Earth nonstick stekepanne
Konstruert av aluminiumslegering og belagt med nonstick keramikk, Koch Systemes 11-tommers steinpanne er lett å lage mat og lett å rengjøre. Fem lag av metall danner kroppen av pannen, og gir styrke, motstand mot fordreining og til og med varmefordeling. Gryten er fri for PFOA, så den vil ikke lekke gif.webptstoffer ut i maten din. Håndtaket er termisk isolert og behagelig å gripe mens du lager mat. Best av alt, denne keramiske stekepannen er superenkel å rengjøre. Bare skyll og tørk av med en myk svamp, og tørk deretter håndkleet. Den er ikke ovnfri eller oppvaskmaskin. Den er også tilgjengelig i størrelser på 8 tommer og 10 tommer.
Calphalon klassisk rustfritt stål kokekar
Dette paret Calphalon stekepanner er laget av rustfritt stål og aluminium for rask, jevn oppvarming. Den 10-tommers pannen er stor nok til å lage mat for to eller flere personer, mens 8-tommers håndterer solo måltider og sider. De dobbeltnagrede håndtakene holder seg kule selv når pannene er varme. Pannene har deksler med anstrengende hull for enklere mattilberedning, og fyllelinjene gjør målingene et øyeblikk. De er oppvaskmaskinssikre for enkel rengjøring og tåler varmen fra en ovn eller slaktekylling. Bruk dem til å steke biff eller steke egg.
Victoria Støpejern skillet stor stekepanne
Victoria's støpejernspanne er en romslig 12-tommers panne som er super holdbar og klar til bruk. Den kommer pre-krydret med ikke-GMO, vegetarisk linfrøolje, så skillet har en overflate som vil frigjøre mat nesten like godt som en nonstick panne. Den passer til alle typer koketopper, så vel som bål, grill, slaktekylling og ovner. Den har et lengre, bredere håndtak enn mange andre støpejernspanner, noe som gjør det lettere å holde på. Den har også et andre håndtak og to tuter. Den er stor nok til å steke en kylling eller lage en stek.
Mauviel M'Heritage M250C 2,5 mm kobber stekepanne
Fransk matlaging har et visst rykte å opprettholde, og det gjør Mauviel M’Heritage også. Selskapet har holdt på med pan-making siden 1830, så det burde vite noe eller to om kokekar. M250C stekepannen er konstruert av 2,5 mm kobber med rustfritt stålinnredning, noe som gjør denne 10-tommers pannen både vakker og svært effektiv til å lede varme. Det rustfrie stålhåndtaket har en galvanisert jernfinish, slik at den holder seg kjølig å ta på. Den passer til alle kokeplater; det er imidlertid ikke tåler oppvaskmaskin.
SPARINGSVALG Sett med 2 tre-lags stekepanner
SAVEUR Selects Voyage Series Tri-ply Steing Pan Set leveres med ergonomisk utformede og holdbare stekepanner. Hver og en har et rustfritt stålhus og en svært ledende aluminiumskjerne for rask, jevn varmefordeling. Det speilbehandlede eksteriøret i rustfritt stål flekker, sverter eller ruster, og de motstår korrosjon, oksidasjon og smakabsorpsjon. Ergonomiske kulehåndtak (preget med SAVEUR Selects 'signaturfresede tekstur) gir et behagelig sklisikkert grep. De brede kokeplatene er ideelle for såring og bruning, mens de lave skrå sidene gjør det lett å vende og snu. Pannene er egnet for alle komfyrtoppene: induksjon, elektrisk, gass og glasskeramisk glass; de kan vaskes i oppvaskmaskin og ovn i opptil 500 grader Fahrenheit. Den mindre stekepannen måler 15 x 1,5 tommer, mens den større måler 17 x 4,5 tommer.
Vanlige spørsmål om stekepanner
Stil har spørsmål om stekepanner og hvilken er best for deg? Her er mer informasjon.
Q. Hvilken størrelse stekepanne skal jeg kjøpe?
Generelt, velg en 10-tommers eller 12-tommers panne slik at du kan lage mat til to eller flere personer.
Spørsmål: Hva slags stekepanner bruker kokker?
Panner i rustfritt stål med kobberlag er populære blant proffene. Kokker bruker vanligvis ikke nonstick-panner fordi de ikke tåler kravene til et kommersielt kjøkken og ikke er egnet for alle tilberedningsmetoder.
Spørsmål: Ødelegger olivenolje nonstick-panner?
Nei. Rent olivenolje anbefales faktisk til bruk i nonstick-panner. Unngå å bruke olivenoljespray, fordi det kan etterlate rester som skader nonstick-panner over tid.
Spørsmål: Er det bedre å lage mat med stekepanne i rustfritt stål eller nonstick?
Profesjonelle kokker har rustfritt stål fordi det er det mest allsidige materialet for matlaging, og det er mer holdbart enn nonstick-panner. Nonstick-panner er bra for begrenset bruk, som å lage mat som er utsatt for å klebe seg.