Kasseroller er utrolig allsidige verktøy på kjøkkenet, selv om verdien ofte går under radaren. Selv om du kanskje ikke kjenner igjen denne typen gryter med navnet, har du sannsynligvis allerede en i skapet ditt. Kasseroller er vanligvis sirkulære og laget av metall, med høyere sider sammenlignet med vanlige panner, som ligner mer på potter. Som antydet av navnet deres, brukes gryter ofte til å lage sauser, selv om de har en rekke andre bruksområder som kokende ris og grønnsaker, sautering, pudding, supper og mer.
Kasseroller av god kvalitet er holdbare, varmes raskt og jevnt og avkjøles raskt. Disse pannene er laget av en rekke forskjellige materialer, de vanligste er holdbart rustfritt stål eller aluminium for jevn oppvarming, og keramiske modeller er også tilgjengelige. Mange av disse grytene har fast naglede håndtak for ekstra stabilitet og overfører ikke varmen til kokkens hender, så vel som et lokk for å simre og dampe. Den beste gryten til kjøkkenet ditt avhenger av ønsket materiale, rekke oppskrifter du lager og hvilke mengder du planlegger å lage mat med. Hvis du pleier å tilberede større måltider med mer komplekse oppskrifter, vil du sannsynligvis investere i mer enn en gryte i forskjellige størrelser.
Populære typer gryter
Kasseroller er laget i flere forskjellige materialer. Materialene har forskjellige egenskaper når det gjelder varmeoverføring og distribusjon, samt forskjeller i stell og vedlikehold av pannene, så det er viktig å vurdere de materialene som passer best til komfyrtoppen og kokestilen.
Rustfritt stål
Kasseroller i rustfritt stål er den vanligste typen som er tilgjengelig, men de er ikke like. Rustfritt stål er lett å skrubbe, vil ikke reagere med sure ingredienser og er holdbart nok til å vare gjennom mange års daglig bruk. Rustfritt stål overfører også varmen raskt, slik at maten varmes opp raskere. Det er noen variasjoner her: mange gryter i rustfritt stål på markedet i dag har en aluminiumskjerne, noe som gir jevnere varmeoverføring og reduserer sannsynligheten for hotspots på bunnen eller sidene av pannen som et resultat av ujevne brennere. Andre panner i rustfritt stål har kobberbunn, som også støtter jevn varmeoverføring. Panner i rustfritt stål er ofte oppvaskmaskinssikre og er egnet for bruk på elektriske, flate elektriske, gass- og induksjonstopper.
Aluminium
De vanligste aluminiumsgrytene på markedet i dag inneholder anodisert aluminium. Anodisering er en prosess der aluminium plasseres i et kjemisk bad for å utvikle et aluminiumoksydbelegg. Elektrisitet føres gjennom kjemikaliene, og herder belegget til et fast, permanent lag. Anodisert aluminium kokekar beholder alle fordelene med ikke-anodisert aluminium, inkludert utmerket termisk overføring og jevn varmefordeling, sammen med en lett vekt. Anodiseringsprosessen etterlater kokekaret med et hardt, holdbart skall som er motstandsdyktig mot riper og andre skader, så vel som nonstick-egenskaper, selv om pannene ikke er helt nonstick. Anodiserte gryter i aluminium bør ikke plasseres i oppvaskmaskin, og de fleste er ikke kompatible med induksjonstopper - selv om noen selskaper nå integrerer magnetiske stålplater eller jernskiver i aluminiumet for å bygge kompatibilitet. Hvis platetoppen din er induksjon, bør du bekrefte dette før du kjøper. Anodiserte aluminiumsgryter er kompatible med gass og elektriske kokeplater.
Keramikk
Keramiske gryter er laget av hardfyrt leire og har flere naturlige fordeler. For det første er de ovnssikre opp til omtrent 700 grader Fahrenheit, så de er ideelle for komfyr-til-ovn-oppskrifter. Disse kasseroller er også naturlig nonstick på grunn av glassprosessen, så det er enkelt å rydde, og det er ikke nødvendig å bekymre seg for potensielt farlige kjemikalier som lekker inn i maten. Keramikk holder varmen ekstremt godt, så disse grytene varmes også lett og holder varmen jevnt fordelt rundt maten. Det er imidlertid noen ulemper - keramiske kokekar er ganske tunge og utsatt for flisning, og fungerer ikke med induksjonstopper.
Hva du bør tenke på når du velger en gryte
Det er flere ting du bør vurdere før du tar en beslutning om hvilken kjele som er best for deg.
Materiale
Rustfritt stål, anodisert aluminium, keramikk eller en kombinasjon - det er viktig at materialet i kasserollen du velger er kompatibelt med koketoppen og kokestilen din. Som nevnt, har hver sine fordeler og ulemper, inkludert rengjøring, vekt, komfyrkompatibilitet og funksjoner som nonstick-funksjon og ovnens sikkerhet.
Størrelse
Kasseroller er generelt dimensjonert etter hvor mange liter væske de vil holde. De minste er vanligvis 1 liter og løper til 4 liter, ofte med halvkvartstørrelser. Selv om det kan være noen spesialpanner som er litt mindre eller større, er 1 til 4 liter standard. En rekke størrelser og sett tilbys for å dekke forskjellige matlagingsbehov, fra en liten gryte til et pund pasta.
Håndtak
Kasseroller har vanligvis et enkelt håndtak som strekker seg fra den ene siden av pannen. Disse håndtakene kan være av samme materiale som pannen og noen ganger inneholder varmebestandig plast eller demping. Handlende bør tenke på hva som vil være mest behagelig for dem å holde mens de lager mat: håndtak som ikke overfører varme er ofte å foretrekke, i likhet med ergonomisk formede eller rullede håndtak, som gjør det mulig å løfte pannen lett for å helle eller tømme.
Nonstick belegg
Nyere bekymringer om kjemikaliene som er involvert i å lage nonstick-belegg, får mange kunder til å nøle før de kjøper nonstick-panner. Kjemikalier som PFOA (hovedingrediensen i Teflon-belegg) kan, når de er overopphetet, potensielt frigjøre farlige røyk i luften, og hvis et nonstick-belegg begynner å flis eller ripe, kan noe av det inntas. Forskere har generelt konkludert med at beleggene på markedet er trygge så lenge pannene ikke er betydelig overopphetet, men hvis dette er en bekymring for deg, finnes det andre nonstick-alternativer. Titanbelagte gryter er et nyere alternativ til tradisjonell nonstick; titan er naturlig nonstick, legger til varmeoverføringen i kasserollen, og er også metallredskap og ovnvennlig. Anodisert aluminium har også naturlige nonstick-egenskaper, og keramiske belegg på kasseroller av aluminium og rustfritt stål gjør på samme måte de lettere materialene nonstick.
Funksjoner
Det er flere alternativer kjøpere vil se mens de ser gjennom utvalget av gryter på markedet. Mange har en rullet leppe for enkel helling, men noen har faktisk en heletut integrert, så kokker som lager mye sauser eller heller av væsker, vil undersøke dem. De fleste panner inkluderer lokk som sitter godt, noen er glass for enkel visning og andre er metall for holdbarhet. Kasseroller kan inkludere målemarkeringer på innsiden av pannen for presisjon under tilberedningen.
Våre toppvalg
Med tanke på materiale, størrelse og andre shoppinghensyn, er dette de beste grytene på markedet.
Cuisinart Chef's Classic Anodized Gryte
Cuisinarts Classic Nonstick Hard Anodized Gryte er tettere enn rustfritt stål og motstandsdyktig mot riper og dinger som følger med daglig bruk. Interiøret er laget av kvantan, som naturlig er nonstick, og forsterket med titan for enestående holdbarhet. Det anodiserte aluminiumsutvendigheten til Cuisinart gir en rask og jevn fordeling av varmen helt opp på sidene av pannen, så varmen er ikke begrenset til bunnplaten. Gryten har et håndtak i rustfritt stål som holder seg kjølig under tilberedningen og et tett lokk av herdet glass slik at kokken kan overvåke innholdet uten å åpne det. Nonstick-interiøret er lett å rengjøre, selv om den anodiserte aluminiumsgryten ikke skal plasseres i oppvaskmaskinen. Denne praktiske størrelsen på 2 liter passer akkurat til mange daglige kjøkkenoppgaver, og pannen er også tilgjengelig i større og mindre størrelser som passer dine behov.
Calphalon Classic nonstick kasserolle
Mindre kasseroller er ofte nyttige for å lage pansesauser og redusere dressinger. Disse oppgavene blir lettere av innvendige målemarkeringer på Calphalon Nonstick-kasserolle. Det slitesterke, hardanodiserte aluminiumet har et dobbelt nonstick-belegg (slik at jevne overflateskrap ikke skader nonstick-muligheten), og vil fortsette å overføre varme jevnt. Lokk av herdet glass gjør det enkelt å se på innholdet og inkluderer en integrert sil. Når du stiller opp med den integrerte tuten for tømming, kan lokket ta stedet for en dørslag, så en mindre tallerken å vaske.
Cuisinart Multiclad gryte i rustfritt stål
Cuisinarts 4-liters MultiClad gryte i rustfritt stål er stor nok til å koke et pund pasta eller lage potetmos for en mengde. Cuisinart MultiClad er laget av 18/10 rustfritt stål med en solid aluminiumskjerne for utmerket varmefordeling. MultiClad-pannen har også et oppdatert naglet håndtak laget av støpt rustfritt stål som holder seg kjølig under tilberedning og etter å ha blitt tatt av komfyrtoppen. De rullede kantene gjør det lett å helle, selv uten tut. Cuisinart er oppvaskmaskinsikker for enkel rengjøring og holdbar nok til å brukes og vaskes daglig. Multiclad tilbyr gryter i en rekke andre størrelser, slik at kokker kan sette sammen et sett.
Helkledd tre-lags sauspanne i rustfritt stål
All Clads kraftige rustfrie stålsauspanne har enorm ytelse og konstruksjon, som passer både hjemmekokk og profesjonell kokk. En tykk aluminiumskjerne er klemt mellom to lag rustfritt stål i tykt mål og limt for enestående varmefordeling og overføring. Håndtaket i rustfritt stål har en behagelig ergonomisk form med en bred base som er dobbeltnittet til pannen for stabilitet og holdbarhet. Gryten tåler temperaturer opp til 600 grader Fahrenheit, så den kan brukes på den hotteste komfyrbrenneren og overføres til ovnen eller broiler. Denne 1-liters pannen er også tilgjengelig i 1,5-, 2-, 3-, 3,5- og 4-quart-størrelser, slik at kokker kan skreddersy kjøpet til den størrelsen de trenger ofte.
Farberware gryte i rustfritt stål
En skinnende speilfinish og solid aluminiumkjerne gjør Farberware 2-Quart gryte i rustfritt stål til et vakkert, effektivt verktøy å ha på kjøkkenet. Ikke la deg lure av røverkjøpsprisen: denne pannen er et holdbart og pålitelig verktøy som vil få jobben gjort. Aluminiumkjernen gir ekstraordinær jevn oppvarming uten varme flekker, med et holdbart kult naglet plasthåndtak for sikkerhet og stabilitet. Hele pannen er ovnfri opptil 350 grader i tilfelle du trenger å fullføre en saus i ovnen. Det matchende rustfrie lokket forsegler for å holde damp og varme inni, noe som gjør dette til en ideell panne for å dampe ris og grønnsaker. Denne 2-liters størrelsen er trygg for bruk på gass-, el- og induksjonstoppplater. Den er egnet for mange oppgaver og er også tilgjengelig i 1-, 3- og 4-quart-størrelser. Til en pris av mindre enn halvparten av noen andre merker, er denne sterke og svært funksjonelle pannen en stjele.
Avacraft gryte i rustfritt stål
Avacrafts Rustfrie Ergonomiske Gryte har helletut på begge sider, noe som gjør det lettere for både høyre- og venstrehåndede brukere å helle og sil væske gjennom lokets integrerte sil. Gryten har også mål stemplet i stålet på innsiden for enkel måling. Avacraft-gryten er utrolig tøff, laget av 18/8 rustfritt stål med en trelags innkapslet aluminiumskjerne med en spesiell matt overflate som motstår riper. Denne 2,5-liters gryten er beregnet på bruk på gass, elektrisk, keramisk og induksjonstopp og er stekeovn, fryser og oppvaskmaskin.
Cuisinart Contour Rustfritt 2-Quart Hell Kasserolle
Cuisinart Contour Stainless 2-Quart Pour Gryte er laget av førsteklasses rustfritt stål med en innkapslet kjerne av aluminium, som gir jevn varmefordeling og enkel rengjøring. Et konturert pinnehåndtak med stay-cool teknologi gir et behagelig grep. Kanten av Cuisinart-pannen er rullet for enkel helling fra hvilken som helst side, med en integrert tut som gir provisjon. Et flatt herdet glass- og stållokk er splittresikkert og gjør det mulig å se på innholdet og har en integrert silmekanisme i to størrelser. Bare roter den grove eller fine silen til den stemmer overens med tuten og hell av væsker for å renne eller siles. Stekeovn, slaktekylling, fryser og oppvaskmaskin er klar til å håndtere enhver komfyrtopp.
Kasserolle Vedlikehold
Mens kasseroller vanligvis ikke krever høyt vedlikehold av steintøy eller kokekar, vil forsiktig vedlikehold bidra til å øke levetiden. Generelt sett er det å foretrekke å vaske kasseroller selv om produsenten oppgir at pannen er oppvaskmaskinvennlig, da rengjøring av oppvaskmaskin er mer slitende og aggressiv og sannsynligvis vil bryte ned overflaten på pannene raskere. Utover det avhenger vedlikeholdet i stor grad av materialet pannen din er laget av.
- Panner i rustfritt stål skal vaskes med varmt vann og en svamp eller rengjøringspute uten riper for å beskytte speilfinish. De kan bli gjennomvåt for å fjerne fastgjorte partikler, og bør tørkes raskt for å unngå flekker fra hardt vann.
- Keramiske gryter er mer motstandsdyktige mot riper, men bør fortsatt rengjøres og tørkes omgående for å unngå bløtlegging, da vannet til slutt vil gjennomsyre keramikken og kan øke muligheten for flis. Keramiske panner bør også oppbevares forsiktig med en pute eller oppvaskhåndkle mellom stablede panner for å unngå sprekker og flis.
- Anodiserte aluminiumsgryter bør alltid vaskes i varmt såpevann med en svamp eller en myk klut; ikke bruk slipemidler, ellers kan belegget bli skadet. Forsiktighet bør utvises når du stabler disse pannene også for å beskytte overflaten.
- Kasseroller med andre ikke-klebende belegg bør utvises ekstra forsiktighet ved rengjøring: unngå slipende skrubbeputer og skraper.
Vanlige spørsmål om den nye gryten
Spørsmål: Hva er en kjele?
EN: En gryte er en rund beholder med et enkelt håndtak og et lokk som brukes på komfyrtoppen for å varme opp, smelte, koke eller koke væsker, og kan brukes til sauser, puddinger, supper, ris og mer. Noen gryter er også vurdert for bruk i ovnen for oppskrifter som krever etterbehandling under en slaktekylling eller i omgivende varme. Kasseroller kommer vanligvis i en rekke størrelser fra 1-4 liter. Disse pannene er dype med vertikale sider for å inneholde væsker og forhindre uønsket eller rask fordampning, og kommer vanligvis med et lokk for å gi kokken enda mer kontroll over fuktighetsnivået som kommer ut av pannen når den koker. Kasseroller er laget av slitesterke, hardtarbeidende materialer og brukes til mange formål på kjøkkenet og regnes som en stift i det velfylte kjøkkenet.
Spørsmål: Varmes pannen jevnt?
EN: Det er veldig viktig at en komfyrpanne overfører varmen raskt og fordeler den jevnt, ikke bare i bunnen av pannen, men også opp på sidene. Hot spots eller cold spots kan føre til at en oppskrift går veldig galt. De fleste moderne gryter er laget av materialer designet eller kombinert for å produsere jevn, godt distribuert varme. Rustfritt stål og aluminium er to av de mest brukte materialene, og kombineres ofte for å høste fordelene av aluminiums utmerkede distribusjon og den fantastiske varmeoverføringen i rustfritt stål. Keramiske panner er tregere å varme opp, men hold og fordel varmen jevnt over lang tid. De fleste bekymringene for ujevn varmefordeling kommer fra eldre panner som ikke var laget av de konsistente, nøye kalibrerte materialene som nåværende produsenter bruker.
Spørsmål: Er grytene i oppvaskmaskin?
EN: Noen kasserolleprodusenter oppgir at pannene deres faktisk er oppvaskmaskinssikre. Hvis det er tilfelle, er de det, men det betyr ikke nødvendigvis at du bør vaske dem i oppvaskmaskinen. Selv om oppvaskmaskin kanskje ikke ødelegger et belegg eller overflate, vil de høye varmen og slipende rengjøringsmidler i oppvaskmaskinens syklus naturlig spises av beleggene og etterbehandles litt etter litt og gradvis eroderer dem, reduserer levetiden på pannen og gjør den mindre effektiv. En og annen oppvaskmaskin for en panne som er merket som kompatibel, er ikke verdens ende, men grundig håndvask er alltid å foretrekke. Anodiserte panner i aluminium skal aldri rengjøres i oppvaskmaskin.
Spørsmål: Kan kasserollen brukes på induksjonstopp?
Svar: Dette er en bekymring for mange kjøpere som kjøper panner før de kjøper en ny komfyr. Induksjonstopper er ekstremt effektive, så lenge pannene du bruker er laget av jern eller magnetisk metall. Hvis ikke, vil induksjonstoppens varme ikke trekkes gjennom pannen og vil ikke varme maten inn. Støpejern og de fleste panner i rustfritt stål er kompatible. Kokekar av aluminium og keramikk er ikke, med mindre produsenten har lagt et lag med jern eller rustfritt stål i bunnen av pannen som gjør at induksjonstoppen kan skape en magnetisk forbindelse. Hvis du har eller planlegger å kjøpe en induksjonstopp, se spesifikt etter denne informasjonen fra produsenten: de fleste kokekar sier eksplisitt om de er induksjonskompatible eller ikke.