Bruk godt krydret kokekar av støpejern en gang, og sjansen er stor for at du er hekta for livet. Mer enn bare et ikke-gif.webptig, nonstick, holdbart og langvarig materiale, kan støpejern også skryte av enda større fordeler som hjemmekokker elsker, som til og med oppvarming og smakforbedring. Mens den lange listen over fordeler kan gjøre at bytte til støpejern virker som det åpenbare valget, bremser noen få ulemper huseiere fra å gjøre det, nemlig forvirringen rundt pleie og rengjøring. Men ikke la det skremme deg fra å investere i kjøkkenstøtter som kan vare i mange år - til og med generasjoner framover. Vi har forenklet vedlikeholdet til en rekke avgjørende doser og don'ts for å sikre at du får den lengste, mest produktive bruken av kokekar av støpejern.
GJØRE krydre det nye støpejerns kokekaret før du bruker det.
Selv om en ny panne blir annonsert som nonstick eller pre-seasoned, bør du gi den en god krydder før den brukes første gang. Denne prosessen innebærer å bake olje i pannen eller stekepannen ved høy temperatur for å forsegle støpejernet, og til slutt beskytte pannen mot fuktighet og gjøre den nonstick. Med ordene fra nettstedet Lodge Cast Iron, "Jo mer du lager mat, jo bedre blir det."
For å krydre kokekaret, forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit. Mens stekeovnen varmes opp, vask og tørk stekepannen grundig. Påfør deretter et papirhåndkle tynn belegg av vegetabilsk olje på innsiden og utsiden av stekepannen. Men vær forsiktig: For mye olje vil gjøre pannen klebrig, så hold belegget lett. Plasser skillet opp ned i ovnen på det midterste stativet, og legg et ark aluminiumsfolie over det nederste stativet for å fange eventuelle drypp. Stek i en time, slå deretter av ovnen og la stekepannen avkjøles helt før du tar den ut.
IKKE send kokekar av støpejern gjennom oppvaskmaskinen.
Hvis du setter kokekaret i oppvaskmaskinen eller bruker harde vaskemidler eller skrubbende skrubber, vil krydderet brytes ned, og nonsticksbelegget og smaksforbedrende egenskapene til støpejernet fjernes.
GJØRE rengjør skillet så snart du er ferdig med å lage mat.
Hvis du er en "la det være i vasken for å suge over natten", er kokekar av støpejern ikke noe for deg. Skyll pannen mens den fremdeles er varm (ikke for varm) så snart du er ferdig med å lage mat. Hvis du trenger å fjerne tilberedt mat, er sertifisert husrengjøringstekniker og forfatter av Fjern rotet, finn lykke Donna Smallin Kuper foreslår at du bruker et kredittkort i stedet for en butikk-skrape for å fjerne restene forsiktig. En håndfull havsalt, et snev av vegetabilsk olje og en skurepute av plast eller en vaskemaskin med flere oppvaskmaskiner, vil skrubbe av det som er igjen. Skyll pannen med vann og tørk umiddelbart.
Lodge-nettstedet foreslår også at du "gni med et lett strøk med vegetabilsk olje etter hver vask", og deretter innstiller krydder ved å plassere kokekaret på et brennersett på lav varme i tre til fire minutter.
IKKE la den forbli våt.
Støpejern er fremdeles fortsatt jern og jern ruster når de blir utsatt for vann for lenge. La derfor våte oppgaver som kokende vann til andre kokekar, og la støpejernet ditt takle såringen, bakingen, stekingen og annen ikke-vannbasert matlaging. Når det er på tide å vaske varene dine, tørk støpejern umiddelbart etter for å forhindre rust og for å bevare nonstick-overflaten.
GJØRE reseason hvis kjelen din føles klissete, mister non-stick egenskaper eller ser grå ut.
Støpejern må krydres av og til, og tegnene på at tiden er kommet er lette å få øye på. For å krydre pannen din, skrubbe den grundig med et snev av oppvaskmiddel og en plastskrubbbørste, tørk den helt, og krydre den akkurat som før før første gangs bruk. Fordi det kan fjerne det krydret nonstick-belegget, anbefales ikke såpe som vanlig rengjøringsmiddel, men det kan brukes til å tilberede støpejern rett før resonnementet.
IKKE kast ut kjelen hvis den utvikler rust.
Rens av all rust med en skurepute av metall eller fin stålull, vask deretter pannen grundig med vann, en myk børste og en liten mengde såpe - hvis du føler at du i det hele tatt må bruke såpe. Skyll og tørk pannen umiddelbart, og krydder deretter pannen som om du krydder den før første gangs bruk.
Med riktig pleie kan kokekar av støpejern vare i 100 år eller mer. Hvis du ikke har blitt forelsket i kokekar av støpejern ennå, kan du glemme krydder- og rengjøringsutfordringene og bare begynne å lage mat. Det er veldig vanskelig å rote opp en støpejernspanne for godt. Skrubbing og reseasoning kan nesten alltid gi støpejerns kokekar et nytt liv og gi en ny sjanse for kokker som nettopp blir kjent med kokekarene sine. Flotte matlagingsmuligheter og ubegrensede andre sjanser? Bare to gode grunner til å prøve de gamle kokekarene i støpejern.