Kniver er en viktig del av kjøkkenet og av hverdagen. Kniver trenger imidlertid regelmessig sliping og vedlikehold for å få mest mulig ut av bladet. Det er der knivolje kommer inn. De beste knivoljene rengjør, forhindrer rust, forsterker og hjelper med å slipe en knivs kant, og mens noen oljer utfører alle fire funksjonene, kan andre bare forhindre rust, rense eller finpusse bladet. Knivoljer kommer i forskjellige typer, og avhengig av kniven, kan en knivolje fungere bedre enn en annen.
- BESTE SAMLET: KUROBARA HAMONO TSUBAKI Pure Tsubaki Camellia Oil
- BEST FOR FOLDING KNIVER: Kniv Pivot Lube Knife Oil
- BEST HØY VISKOSITET: Knife Pivot Lube Combo Pack (Original & Heavy)
- BEST FOR FORHINDELSE AV RUST: Yoshihiro 100% ren Tsubaki knivvedlikeholdsolje
Hva du bør vurdere når du velger den beste knivoljen
Ulike typer kniver kan kreve en bestemt type knivolje. Oljer kommer i forskjellige viskositeter og baseingredienser, fra matoljer til kjøkkenkniver til smøreoljer for folding eller EDC (hverdagsbære) kniver.
Syntetisk kontra naturlig
I mange bransjer blir naturlige produkter varslet som sunnere og overlegne syntetiske varianter. Det er ikke nødvendigvis sant når det gjelder knivoljer. Olivenolje, vegetabilsk olje og rapsolje er eksempler på naturlige oljer som i teorien kan brukes på kniver. Dessverre kan disse oljene utgjøre noen få problemer.
Mens naturlige oljer kan rense kniver, og de gir litt rust- og korrosjonsbeskyttelse, tiltrekker deres fettete konsistens imidlertid støv og smuss, noe som kan gummi opp kniven og faktisk gjøre det vanskeligere å holde rent. I tillegg kan disse oljene harskne og utvikle en ubehagelig lukt.
Camellia olje er et unntak i kategorien naturlig olje. Denne oljen kommer fra kameliablomsten. Dette smøremidlet / rensemidlet fikk sin start som knivolje i japanske kjøkken, men det kan brukes på kniver av forskjellige typer.
Syntetiske knivoljer har ofte en petroleumsbase og inkluderer kamelia eller mineralolje som tilleggsingredienser. Syntetiske oljer kommer i matvarekvaliteter og ikke-matvarekvalitetsvarianter. Når du sliper kjøkkenkniver, bruk alltid knivoljer av mat. Disse oljene er trygge for konsum, men de er ikke den typen fett som brukes til matlaging. Selv om du ikke bruker dem til å kle på en salat, er ingrediensene ikke skadelige hvis de inntas etter å ha berørt overflater som også kommer i kontakt med maten.
Syntetiske knivoljer som ikke er næringsmidler, er ikke forbruksvarer. De er ment å finpusse og smøre foldekniver og brukskniver - de typer kniver som vanligvis ikke brukes til matlaging.
Kniver og håndteringsmaterialer
Noen materialer som brukes til å lage kniver og håndtakene deres krever spesiell oppmerksomhet. For eksempel skaper karbonstål en vakker kniv som holder en imponerende skarp kant. Imidlertid inneholder den ikke elementer som forhindrer rust og korrosjon.
Karbonstål ruster lett hvis den blir liggende i våte forhold i en kort periode. Etter hver bruk krever kniver laget av dette materialet en olje som renser, forhindrer rust og kondenserer stålet. Knivoljer forbedrer den naturlige patinaen som karbonstålkniver utvikler seg over tid.
Rustfritt stål er ikke så sart som karbonstål på grunn av ekstra elementer i bladet. Vanneksponering vil vanligvis ikke føre til et rustent blad, selv om rustfritt stål av lav kvalitet kan ruste. Imidlertid trenger rustfrie stålblad fortsatt periodisk oljing for å beskytte og slipe bladet. Det kan gjøres med en allsidig type olje eller separat honing og beskyttende oljer. En konditioneringsolje gjør ikke vondt en gang i blant, men det er ikke viktig for knivens fortsatte bruk som det er med karbonstål.
Noen knivprodusenter lager en medfølgende knivolje. Selv om du ikke trenger å bruke produsentens olje, er disse knivoljene ofte formulert for å utfylle bladets materialer, og det er verdt å vurdere.
Noen knivoljer betinger også slakterblokker, skjærebrett og andre overflater av tre. De er et utmerket valg for kniver med trehåndtak, ettersom oljen betinger hele kniven, fra knivspiss til håndtakende.
Rustforebygging
For mange mennesker er rustforebygging den viktigste grunnen til å bruke knivolje, spesielt hvis de bruker premiumkniver. Noen knivoljer er spesielt designet for rustforebygging. Disse oljene skaper et tynt beskyttende belegg som avviser vann.
Karbonstålkniver krever et beskyttende lag med olje etter hver bruk. Modeller i rustfritt stål krever ikke så mye forsiktighet, men har likevel fordeler med regelmessig oljing for å forhindre rust.
Allsidighet
Knivoljer har fire generelle formål - rengjøring, kondisjonering, rustforebygging og finsliping. De mest allsidige knivoljene kan gjøre alle fire. Ulike typer mineraloljer, for eksempel, tilbyr denne typen allsidighet. En generell knivolje sparer penger og tilbyr bruksområder langt utover å vedlikeholde kniver.
Andre typer knivoljer er mer spesialiserte. Honing oljer er et eksempel, og condition oljer er et annet. Honing oljer hjelper til med å smøre og slipe knivbladene, mens kondisjonerende oljer opprettholder stålet. Honing oljer brukes vanligvis på våte steiner og andre slipeverktøy, samt knivbladet. Konditioneringsoljer kan kondisjonere trehåndtak så vel som kniver.
Våre toppvalg
Følgende toppvalg for knivoljer inkluderer forskjellige typer designet for forskjellige formål. Disse oljene fungerer godt for sitt bestemte formål, for eksempel bladbeskyttelse, for utmerket sliping av vedlikehold eller for å oppnå imponerende rengjøringsresultater.
KUROBARA HAMONO TSUBAKI Pure Tsubaki Camellia Oil
Fra KUROBARA HAMONO TSUBAKI er denne oljen designet spesielt for japanske kokekniver. Imidlertid fungerer det bra på forskjellige typer kniver også. Det betraktes som en "våt" olje, noe som betyr at den ikke er fettete og ikke tiltrekker seg støv. Det tilbyr også smøring og rustbeskyttelse. Det kan kondisjonere tre, noe som gjør det til et godt alternativ for kniver med trehåndtak. Denne oljen er også nyttig som smøremiddel på maskiner, som symaskiner og andre skarpe verktøy og våpen som sverd.
Kniv Pivot Lube Knife Oil
Dette er en syntetisk olje designet for skjøter, låser og lagre. Imidlertid er det også en god beskyttende olje for kniver. Oljen smører bevegelige deler og avviser smuss og støv, og forhindrer at små partikler tetter leddet eller låsen over tid. Denne typen olje trenger gjennom vanskelige metaller og keramikk, noe som gjør det til et godt valg for kniver av forskjellige sammensetninger.
Knife Pivot Lube’s olje gjør mer enn å smøre. Det skaper en beskyttende barriere mot rust og korrosjon, samtidig som den gir smøren den trenger for å motstå normal slitasje. Det er ikke mat, så sørg for at du bare bruker den på kniver som ikke er kjøkken.
Knife Pivot Lube Combo Pack (Original & Heavy)
Den tunge oljen som er inkludert i denne kombinasjonspakken, fungerer bra på bulkete baller og spor, fordi den er skapt for å holde seg på plass. Etter at oljen er påført på knivens hengsel og låsemekanisme, gir den tunge oljen væske i sperrekulen i låsemekanismen hver gang kniven låses på plass. Det er som å smøre skjøten og låse den hver gang kniven blir brukt til smøring med lengre varighet. Og det tar bare en dråpe eller to å få den varige smøringen.
Yoshihiro 100% ren Tsubaki knivvedlikeholdsolje
Yoshihiros knivolje gir utmerket smøring, rengjøring og beskyttelse. Det gjør en utmerket jobb med å forhindre rust og korrosjon ved å skape en beskyttende barriere, noe som gjør det til et godt alternativ for karbonstålkniver. Samtidig er det et effektivt rengjøringsmiddel og balsam for stålet som hjelper til med å utvikle og vedlikeholde knivens naturlige patina. Munnstykkeutformingen gir enkel, presis påføring, så den er mindre rotete enn noen knivoljer.
Vanlige spørsmål om knivoljer
Det er naturlig å ha noen spørsmål hvis du aldri har brukt knivolje før. Husk at det vil ta litt øvelse å lære den beste måten å bruke og bruke oljen på. Du kan også finne noen oljer som fungerer bedre på knivene enn andre.
Spørsmål: Hva er knivolje av matvare?
Matknivolje av mat er laget av ingredienser som er trygge for mennesker og dyr. De jobber ofte på knivblad, skjærebrett og andre overflater som til slutt kommer i kontakt med mat. De er imidlertid ikke ment for direkte påføring på mat. Ikke bland disse oljene med matoljer.
Spørsmål: Hvordan skal jeg bruke et knivsmøremiddel?
Knivsmøremidler holder bevegelige deler i orden. Det tar bare en dråpe eller to eller en liten spray nær skjøten til en sammenleggbar kniv for å påføre smøremidlet. Arbeid oljen inn ved å flytte skjøten frem og tilbake flere ganger. Gni overflødig olje inn i bladet med en mikrofiberklut.
Spørsmål: Hva slags olje er best for en lommekniv?
Lommekniver krever vanligvis en kondisjonerings- / smøreolje for å opprettholde skjøten. Noen kan også kreve periodisk oljing for å beskytte bladet mot rust. En honing olje kan også være nyttig når du sliper. Heldigvis kan noen knivoljer gjøre alle tre, som allsidig mineralolje.
Spørsmål: Hvilken olje skal jeg bruke på knivhåndtak av tre?
Bruk en knivolje som betinger skjærebrett og andre treflater, samt knivblad.
Sp. Hvor ofte skal jeg smøre knivene mine?
Det avhenger av typen kniv og hvor ofte den blir brukt. Kniver i karbonstål krever oljing etter hver bruk. En ofte brukt lommekniv kan kreve ukentlig smøring. Kjøkkenkniver i rustfritt stål kan gjøre det bra med en ukentlig eller en ukentlig oljeplan.