Enten du tilbereder en stek, biff, kylling eller annen type kjøtt, bør det være saftig og ømt. For å sikre at kjøttstykkene dine oppfyller dine forventninger, kan det være lurt å bruke en kjøttmørner. Kjøttmørkere bryter fysisk ned de tette proteinbindingene, slik at fuktighet lett kan trenge gjennom kjøttet mens det koker. Kjøttmørkere bruker spissede nåler og kniver eller stump-kraftige kjøpesentre for å bryte fra hverandre disse bindingene, og produserer et mye mer velsmakende måltid.
Flere faktorer går ut på å velge kjøttmørner, inkludert, men ikke begrenset til, størrelsen og tykkelsen på kjøttet, mengden benkeplass du må jobbe med, og nødvendige beskyttelsesfunksjoner for å hjelpe deg med å bruke mørkgjøreren trygt. Ta en titt på de beste produktene som er oppført nedenfor, og les videre for å finne ut hva du bør vite før du velger den beste kjøttmørteren til kjøkkenet ditt.
- BESTE SAMLET: KitchenAid Gourmet Meat Tenderizer
- BESTE BANG FOR BUCK: Rutete Chef Meat Tenderizer
- BESTE MALLET: Aliglow Meat Tenderizer Hammer / Mallet Tool / Pounder
- BESTE NÅL: ZXZ kjøttmager, 48 skarp nål i rustfritt stål
- BESTE BLAD: XSpecial Meat Tenderizer Tool 48 Blades Rustfritt
Typer Meat Tenderizers
Kjøttmørere faller inn i tre kategorier: hammer, nål eller blad. En oversikt over hver kategori er inkludert nedenfor.
Mallet
Malletter er det mest tradisjonelle verktøyet som brukes til å møre biff, svinekjøtt og tykke kutt av fjærfe. Malletter har vanligvis to sider: Den ene siden har flere små, pyramideformede punkter som er ideelle for å bryte fra hverandre den tøffe muskelfiberen. Den andre siden er glatt og flat og kan brukes til å flate kjøttet slik at det koker jevnere. Disse kjøkkenverktøyene er effektive og enkle å bruke. Bare velg en side og slå kjøttet med hammeren som om det er en hammer.
Husk: Du trenger nok plass til å svinge hammeren uten å gjøre noe rot. Det kan også være lurt å bruke forkle eller dekke til benkeplaten. Dette er fordi kjøttet kan sprute når det blir mørt.
Nål
Mørkere av nålekjøtt bruker et sett med sylskarpe metallåler for å gjennombore kjøttet til en dybde på 1,5 til 2 tommer. Nålene river muskelvev fra hverandre og gir smale kanaler for krydder, gni og marinader å trenge gjennom. Disse piercing kuttene kan også redusere koketiden, ettersom varme og fuktighet er i stand til å trenge gjennom muskelfibrene.
Mørkere av nåle er ikke egnet for tynnere kjøttstykker. Dette er fordi de gjennomborende nålene kan rive kjøttet fra hverandre i stedet for bare å møre det. Noen anbudsmaskiner inkluderer også sikkerhetsfunksjoner som uttrekkbare nåler eller en vakt for å forhindre ulykker.
Blad
Funksjonsmessig er bladmørkere lik som kjøttmørkere. Bladmørkere bruker en serie gjennomborende kniver for å skjære gjennom vevet i kjøttet for å øke ømheten mens de skaper kanaler for krydder, gnidninger og andre smaker å gjennomsyre. Bladkjøttmørkere har et bredere skjæreblad som passer bedre til store, tykke kjøttstykker.
Disse anbudsmidler deler også de samme iboende risikoene som følger med bruk av nålekjøttmørkere, så det er best å investere i et produkt som tilbyr sikkerhetsfunksjoner. Se produsentens anvisninger for å finne den beste måten å rengjøre møreren på.
Hva du bør tenke på når du velger den beste kjøtttenderizer
Før du begynner å kjøpe kjøttmørner, er det noen ting du må huske på.
Design / Type
Når du leter etter en ny kjøttmørner, bør du prioritere kvalitet fremfor alt annet. Malletter som har sømmer eller dårlig balanse mellom håndtaket og hammerhodet, skal for eksempel unngås, da de lett kan brytes og kan være vanskelig å kontrollere.
Kjøttmørkere kommer i en rekke former og størrelser. Brede, tunge mørkningsmaskiner er ypperlige for store kjøttstykker, mens mindre kjøttmørkere er bedre for fjærfe og tynne stykker svinekjøtt eller biff. Du bør også vurdere om du vil ha en kjøttmørker som kan vaskes i oppvaskmaskinen, eller om du har det bra med håndvask.
Kniver
Bladene på en nål eller en kjøttmørner er en annen viktig faktor å vurdere. Bladene dine skal være holdbare og skarpe for å sikre maksimal effektivitet som kjøkkenverktøy. Svake kniver vil sannsynligvis knekke etter at du har brukt dem flere ganger, eller hvis du prøver å bruke dem på et veldig tøft stykke kjøtt. Hvis bladene ikke er skarpe nok, kan de faktisk bli sittende fast i kjøttet, og til slutt krever at du fjerner dem.
Du bør også vurdere antall kniver på kjøttmørteren. Jo flere kniver, jo lettere er det å møre kjøttet. Imidlertid vil et stort antall kniver rive i stykker mindre kjøttstykker, så de er ikke alltid passende.
Håndtak
Håndtaket på kjøttmøreren skal være utformet med en ergonomisk form som passer din hånd. På denne måten får du best mulig kontroll mens du tenderer. Du kan også velge en tenderizer med et sklisikkert grep - en spesielt viktig funksjon for mallets.
Mørkere av nål og blad er designet med horisontale håndtak. For å bruke dem er det bare å ta tak og trykke ned. Mallethåndtak er vanligvis laget for å svinge hodehallen på en bue, med hånden din som støttepunkt. Imidlertid er det også kjøpesentre med vertikale håndtak, (kalt pundere) som kan brukes til å møre kjøttet med en nedadgående bevegelse av den knyttneve.
Vedlikehold
Et annet aspekt som lett blir glemt, er hvordan du skal rengjøre, tørke og oppbevare møreren. De fleste kjøpesentre og noen mørkgjorte kanyler kan vaskes i oppvaskmaskinen. Før du legger noe i oppvaskmaskinen, bør du sørge for at hullene mellom knivene, nålene og pyramideformede punktene er fri for rusk, inkludert små biter av rå kjøtt.
Mørkere som ikke kan vaskes i oppvaskmaskinen, bør vaskes for hånd med en slitesterk børste. Dette hjelper deg med å fjerne matrester og beskytte hendene dine mot utilsiktet kutt. Noen produkter kan til og med komme med en spesialdesignet børste som passer perfekt til størrelsen og formen på bladene, nålene eller spissene.
Sikkerhet
Når du bruker et kjøkkenverktøy som er designet for å skade og ømme kjøtt, må du være veldig forsiktig for å sikre at du ikke skader deg selv. Noen enkle sikkerhetsfunksjoner som kan bidra til å unngå skader, inkluderer uttrekkbare kniver, knivlåser og beskyttere.
- Uttrekkbare kniver er et vanlig trekk på de fleste mørkgjørere av nål og blad, selv om noen manuelle produkter fremdeles er tilgjengelige. Denne funksjonen sørger for at bladene trekkes tilbake i møreren når det ikke lenger påføres trykk.
- Knivlås hold knivene eller nålene låst på plass. Dette inkluderer å låse dem i møreren, slik at utilsiktet trykk ikke skyver dem ut, men det kan også låse dem i utstilling hvis du trenger å møre raskt.
- Vakter kan brukes på alle typer kjøttmørkere og er vanligvis laget av slitesterk plast som passer pent over bladene eller det spisse hodet på en hammer.
Våre toppvalg
Nå som du er bedre informert om funksjonene til kjøttmørkere, sjekk ut toppvalgene nedenfor for å finne et nytt tillegg til kjøkkenarsenalet ditt.
KitchenAid Gourmet Meat Tenderizer
Forbedre kvaliteten, teksturen og til og med smaken på maten din med denne imponerende kjøttmøreren. Den er laget med en slitesterk (og lett) aluminiumskonstruksjon som ikke går i stykker etter gjentatt bruk. Den ene siden av hammeren har et flatt ansikt og kan brukes til utflating av kjøtt eller alternative matlagingsformål, som knusing av nøtter eller is. Den strukturerte siden av hammeren har flere rader med skarpe pigger som enkelt kan skjære gjennom kjøttvevet og ømme maten. Det har også et hull i håndtaket, noe som gjør det enkelt å oppbevare.
Denne hammeren skal ikke vaskes i oppvaskmaskinen. I stedet skrubber du piggene med en myk børste. Vask resten av hammeren med hendene eller en klut før du tørker den og legger den bort.
Rutete Chef Meat Tenderizer
The Checkered Chef Meat Tenderizer har en elegant svart design og en estetisk appell som kan bidra til å gi kjøkkenet ditt et mer moderne utseende. Bruk den flate siden eller den spikede siden av denne kjøttkjøttmalsen for å tilberede maten til stekepannen, stekeovnen eller grillen, og opplev forskjellen en mørkgjør kan gjøre i smak, tekstur og generell kvalitet.
Denne møreren har et ergonomisk håndtak som er innpakket i sklisikker gummi, slik at du ikke trenger å bekymre deg for at den glir fra hånden din. Den er også laget slik at både venstre- og høyrehendte personer kan bruke hammeren uten problemer. Når du er ferdig, er det bare å skylle det av og deretter sette det i oppvaskmaskinen for enkel rengjøring.
Aliglow Meat Tenderizer Hammer / Mallet Tool / Pounder
Denne kjøttkjøttmøreren er tosidig, slik at du kan flate kjøttet med den ene siden og møre det med den andre. Mørkeren er laget av et enkelt stykke solid legert stål, slik at du ikke trenger å bekymre deg for at den går i stykker etter gjentatt bruk. Den kan også vaskes trygt i oppvaskmaskinen; bare sørg for å skylle den av først.
Håndtaket har en jevn, avrundet form som gjør det lettere å holde og gir komfortabel bruk uavhengig av din hånd. Håndtaket har også en polstret overflate som hjelper til med å absorbere støt fra streikene dine og for å skape en sklisikker overflate slik at møreren ikke glir ut av hånden din.
ZXZ kjøttmager, 48 skarp nål i rustfritt stål
Nålene til denne kjøttmøreren er skjerpet til et barberhøydepunkt slik at de gjennomborer kjøttet med veldig lite anstrengelse når det påføres trykk på håndtaket. Nåler kan trekkes tilbake i møreren, noe som reduserer risikoen for kutt og holder deg trygg mens du tilbereder måltidet. Håndtaket på denne kjøttmørteren har et grep som er lett å holde på og legge jevnt press på, slik at du har full kontroll mens du myker kjøttet.
Når du er ferdig med møreren, kan bunnen fjernes slik at de utsatte nålene kan rengjøres ordentlig. Dette produktet leveres med en rengjøringsbørste som hjelper deg med å fjerne eventuelt gjenværende kjøtt fra bladet eller basen på møreren. Når den første skrubbingen er ferdig, kan du vaske mørteren eller legge den i oppvaskmaskinen. Den leveres også med et beskyttende deksel, slik at du kan oppbevare det trygt til du bruker det igjen.
XSpecial Meat Tenderizer Tool 48 Blades Rustfritt
I stedet for å stole på en malerørker, kan du bruke denne 48-blads kjøttmøreren til å kutte smale skiver raskt og effektivt i kjøttet. Mørnerbladene stikker gjennom kjøttet når det påtrykkes håndtaket. Etter at trykket er avlastet trekkes bladene tilbake i møreren, slik at du ikke ved et uhell kutter deg selv.
Denne møreren har et glatt, konturert håndtak som er lett å gripe og betjene med bare én hånd ved hjelp av en enkel opp-og-ned-bevegelse. Denne metoden reduserer også koketiden med opptil 40 prosent. Når du er ferdig, kan du enten vaske den for hånd eller legge den i oppvaskmaskinen.
Vanlige spørsmål om kjøtttenderizer
Hvis du fremdeles har spørsmål om kjøttmørkere, kan du fortsette å lese for å få svar på noen av de vanligste spørsmålene.
Spørsmål: Hva skal jeg ha på meg kjøtt for å gjøre det mørere?
For å møre kjøtt kan du bruke naturlig forekommende enzymer i flere populære frukter, inkludert papaya, ananas og kiwifrukt. Du kan også bruke eddik, vin, sitronsaft, kjernemelk og yoghurt.
Spørsmål: Hva kan jeg bruke i stedet for kjøttmørner?
Hvis du ikke har kjøttmørner for hånden, kan du bruke tyngre gjenstander på kjøkkenet ditt til å tjene som en midlertidig mørning. Disse elementene kan omfatte en kjevle, en tykk vinflaske, en gryte eller en tung panne. Husk imidlertid at ingen av disse elementene vil fungere like bra som en faktisk kjøttmørning.
Spørsmål: Hvilke andre metoder brukes til å møre kjøtt på?
Du kan møre kjøtt ved å marinere det i sure oppløsninger, som sitronsaft, limesaft eller eddik. Du kan også marinere den i naturlige enzymer som finnes i papaya juice, ananasjuice og kiwi frukt.
Hvis du ikke vil marinere kjøttet, kan du bruke en langsom komfyr for gradvis å bryte ned de tøffe båndene mellom muskelfibrene over lang tid ved lav varme.