Å ha et sett med kjedelige kjøkkenkniver er ikke bare upraktisk, det kan også være veldig farlig. Stumpe kniver krever mer trykk for å skjære gjennom maten. Jo mer muskler du legger i å presse ned en kniv, desto bedre er sjansen for at den glir og skader deg. En god slipestein holder knivene knivskarpe, noe som gjør dem tryggere å bruke. Dette uvurderlige verkstedet og kjøkkenverktøyet kan slipe skjærekantene på kniver, saks, fly, meisler og andre kanter. Slipesteiner er faktisk blokker av harde materialer, inkludert japansk keramikk, vannstein og til og med diamanter. Grove slipesteiner gjenoppretter kjedelige blader, mens fine sliper skarpe kanter. De fleste steiner har et bredt overflateareal for sliping og en glidende base for å lette slipingsprosessen.
Hvis du har et sett med kjedelige kniver som har behov for en god sliping, kan du lese videre for å lære mer om disse mektige steinene, og finne ut hvorfor produktene nedenfor er blant de beste slipemulighetene på markedet.
- BESTE SAMLET: Sharp Pebble Premium Whetstone Knife Slipestein
- BESTE BANG FOR BUCK: ShaPu Whetstones Premium knivslipesett
- BESTE BUDGETT: Bora 501057 Fin / Grov Kombinasjon Slipestein
- BESTE DIAMANT: SHARPAL 156N Diamond Whetstone Knife Sharpener
- BESTE KIT: Finew Knife Sharpening Stone Kit
- BESTE JAPANSKE: Shaptonstone tradisjonelle homogene vannsteiner
- BESTE KERAMIK: Suehiro CERAX bløtleggende brynestein
- BESTE NATURLIGE: Masuta Natural Sharpening Honing Stone
- BEST FOR KJØKKENKNIV: SHAN ZU Whetstone Knife Sharpening Stone Set
- BEST FOR LOMMEKNIV: Smith’s Abrasives PP1 jaktknivslipere
Typer av skjerpende steiner
Det er fire grunnleggende kategorier av slipesteiner: vann, olje, diamant og keramiske steiner. Les videre for å lære mer om hver type, og bestem den beste slipesteinen som passer dine behov.
Vannstein
Vannsteiner, så vel som noen oljesteiner, er laget av aluminiumoksid. Forskjellen er at vannstein er mykere, noe som resulterer i raskere skjæring. Og siden denne typen stein bruker vann for å fjerne de malte metallbitene fra steinen, er den også renere enn å bruke en oljebasert stein. Men siden denne steinen er mykere, vil den slites ut raskere enn andre steiner, og krever at du gjenoppretter steinen ved å flatere den med jevne mellomrom.
Oljestein
Oljestein er laget av novakulitt, aluminiumoksid eller silisiumkarbid og bruker olje til å fjerne små metallbiter for sliping. Denne typen stein kommer i en rekke karakterer, fra fin til grov, og er kjent for å skape fine kanter på verktøy og kniver på grunn av steinens hardhet. Fordelene med oljesteiner er at de er billige og lite vedlikehold. Fordi de er så harde, krever de også sjelden flating. Ulempen med oljestein er at de har en lavere skjærehastighet enn de andre steintypene, noe som betyr at det vil ta deg lengre tid å slipe et blad enn med en vann- eller diamantsliper. Husk at fordi du må kjøpe slipeolje for å bruke oljestein, er det også ekstra utgif.webpter og rot involvert i å bruke dem.
Diamond Stones
Diamantslipere består av små diamanter festet til en metallplate. Disse diamantene er hardere enn andre typer steiner (faktisk brukes de noen ganger til å flate mykere slipesteiner) og sliper derfor bladene raskere. Diamantslipesteiner har enten glatte overflater eller små hull for å fange metallarkene og kommer i varierende grad av grovhet. Glatte spisser er nyttige for å pusse kantene på verktøy og kniver med spisser eller tenner som kan komme i klem i de små hullene. Diamantsteiner er de dyreste av slipesteinene.
Keramiske steiner
Keramiske steiner er høyt verdsatt for holdbarhet og evne til å skape en fin kant på kniver. Disse steinene gir eksepsjonell nøyaktighet når det gjelder kornnivåer og trenger sjelden overflatebehandling. Keramiske steiner av høy kvalitet pleier å være dyrere enn andre steiner.
Hva du bør tenke på når du skal velge den beste slipesteinen
Kvernens steinivå eller materialtype bestemmer i stor grad hvor godt det vil slipe et blad. Les videre for å lære om grus, materialer og andre hensyn du bør ta i betraktning når du handler etter riktig produkt.
Grus
Slipesteiner kommer i forskjellige kornnivåer. Jo lavere tall, jo mer grov stein, mens jo høyere kornnivå, jo finere. Nivåer på 120 til 400 korn er gode til å slipe eksepsjonelt kjedelige kniver eller de som har chips eller grader. For standard knivsliping fungerer en stein mellom 700 og 2000 korn best. Et høyt kornnivå på 3000 eller mer skaper en ultralett kant som etterlater lite eller ingen takking på bladet.
Materialer
Materialet som brukes til spisseren har mye å gjøre med kanten den etterlater på en kniv. En oljestein vil etterlate en tannete, saglignende kant på bladet, selv med et høyere kornnivå. Vannsteiner gir høyere kornnivåer for en jevnere overflate som skiver snarere enn sager. Diamantsteiner ved lavere kornnivåer vil gi tynne overflater for kutting av myke materialer, mens et høyere kornnivå vil skape en ferdig kant for å skjære gjennom hardere materialer. Slipematerialet bestemmer også hvor godt steinen holder opp mot gjentatte slipninger. Mykere vannsteiner trenger regelmessig overflatebehandling, mens hardere diamantstein ikke gjør det.
Design
De fleste slipesteiner er formet som blokker og er store nok til å betjene de fleste kniver. Mange har monteringsblokker med glidebunn som fester blokken til bordet eller benken og gir en fast base som du kan skjerpe deg fra. Noen kompakte skjerpere har spor der du plasserer kniver eller kniver. Denne utformingen gjør skarpheten mer håndterbar, hvis den er litt mindre presis, fordi den skaper slipevinkelen for deg. Du skyver bare kniven frem og tilbake i sporet for å slipe bladet. Disse spalteblokkene har vanligvis et grovt spor for kjedelige kanter og et fint spor for etterbehandling.
Størrelse
Slipere må ha nok overflateareal til å spisse alt fra små kniver til store utskjæringskniver. De fleste slipe steiner er rundt 7 inches lange og 3 inches brede og 1 tomme tykke for å gi nok overflateareal til å skjerpe forskjellige typer blader.
Våre toppvalg
Disse slipesteinene er laget av kvalitetsmaterialer og vil finpusse en kjedelig kant til et knivskarpt blad uten å skade kniven. Våre toppvalg inkluderer produkter fra noen av de mest anerkjente produsentene av slipesteiner.
Sharp Pebble Premium Whetstone Knife Slipestein
Med sin slitesterke stein, to forskjellige kornnivåer og en betydelig base, er denne slipestenen et utmerket alternativ for en rekke skjærekanter, alt fra kjøkkenkniver til økseblad. Aluminiumoksydet Sharp Pebble brynestein har en rikelig 7,25-tommers og 2,25-tommers overflate som hviler på en attraktiv bambusholder med en sklisikker gummibase. En grov side på 1000 korn forbedrer kjedeligere blader, og en fin 6000 kornete side skaper en jevn overflate for fine kanter. En svart vinkelføring hjelper deg med å finne akkurat den rette vinkelen du kan perfeksjonere kanten med.
Med sin attraktive bambusbase er dette en sliper du ikke har noe imot å la være på kjøkkenbenken.
ShaPu Whetstones Premium knivslipesett
Med fire dobbeltsidige slipesteiner tilbyr dette knivslipesettet fra ShaPu utmerket verdi. Den har åtte korn som spenner fra 240 til 10 000, slik at du kan slipe kjøkkenkniver, barberhøvler, til og med sporadisk sverd. Hver blokk er 7,25 tommer lang og 2,25 tommer bred, noe som gir deg god overflateplass for å gjøre dine slipeslag.
Dette settet kommer med de fire slipesteinene; en holder av akasietre med en sklisikker silikonpute; en flatstein; og en vinkelguide for å ta gjetningen ut av sliping. Den er inneholdt i en praktisk bæreveske.
Bora 501057 Fin / Grov Kombinasjon Slipestein
Denne aluminiumoksydslipestenen fra Bora er et effektivt middel til å slipe knivene dine uten å kutte en del ut av lommeboken. Denne steinen er 6 tommer bred og 2 tommer lang og 1 tommer tykk og gir en betydelig overflate for å slipe bladene dine fra en benkeplate.
Den grove siden med 150 korn hjelper deg med å få kjedelige kanter skarpe, mens den 240-kornede siden fungerer som en kant
sylskarp overflate.
Denne slipesteinen vil fungere med enten vann eller olje for sliping. På et prispunkt som er en brøkdel av dyrere steiner, er dette et levedyktig budsjettalternativ for å slipe kniver, meisler, økser og andre skarpe kanter.
SHARPAL 156N Diamond Whetstone Knife Sharpener
Få fart på skjerpingen din med denne formidable diamantsliperen fra Sharpal, som består av en flat, monokrystallinsk diamantflate galvanisert på en stålbase. Den harde overflaten vil slipe kjedelige blader fem ganger raskere enn standard olje- eller vannstein: Bruk 325-kornsiden for standardkanter og 1200-kornsiden for fine kanter. Denne spisseren vil fungere på høyhastighets stål, karbid, keramikk og kubisk bornitrid uten behov for vann eller olje.
Denne brynstenen er 6 tommer lang og 2,5 tommer bred og tilbyr en god overflate for å slipe en rekke kniver. Vi liker at den sklisikre oppbevaringsboksen fungerer som en slipesokkel, og at den kommer med en vinkelføring som muliggjør sliping fra fire forskjellige vinkler.
Finew Knife Sharpening Stone Kit
Med flere kornnivåer og tilbehør som gjør prosessen med å slipe knivene dine mer håndterbare, er dette settet fra Finew et verdig verktøy for å slipe knivenes arsenal. Den har to dobbeltsidige brynesteiner med fire kornnivåer, inkludert 400 og 1000 for å slipe kjedelige kniver og 3000 og 8000 for å finpusse ditt bestikk.
Vi gir tilbehør til dette Finew-settet to tommelen opp. Den leveres med en knivføring som hjelper deg med å finne den rette vinkelen for sliping og en praktisk lærrem for å polere kanten mens du fjerner grater når slipingen er over. Dette settet inneholder også en flatstein som hjelper til med å holde dine skjerpesteiner i form og en bambusholder som fungerer som en attraktiv og stabil base for å slipe.
Shaptonstone tradisjonelle homogene vannsteiner
Shaptonstones høyspesialiserte japanske keramiske vannsteiner vil finpusse bladene dine i fantastisk form uavhengig av tilstanden de begynner i. Denne slipesteinen kommer i 10 forskjellige kornnivåer, fra grove 120 korn til ultrafine 30.000 korn.
Hver blokk har et stort overflateareal på 9 tommer langt og 3,5 tommer bredt og 1,65 tommer tykt og leveres med en plastbase som gir en stabil slipeoverflate. Sørg for å suge steinen i vann før bruk.
Suehiro CERAX bløtleggelse av brynestein
Denne steinen fra Suehiro har både betydelig størrelse og den overlegne slipekraften til keramikk. Den er 8 tommer lang, nesten 3 tommer bred og 1 tommer tykk og har en størrelse for å slipe kjøkkenkniver, økseblad og mer.
Du vil være i stand til å skjerpe knivene trygt uten at denne brynesteinen glir fordi den kommer med en sklisikre "silikon" sko som brytes rundt steinens bunn. Dette settet leveres med en liten Nagura-stein, for kondisjonering av slipesteinen, og er tilgjengelig i kornnivåer fra 320 til 8000.
Masuta Natural Sharpening Honing Stone
Den “havblå” fargen på denne natursteinen fra Masuta er passende, gitt at den kommer fra en undersjøisk hule utenfor en øy i nærheten av Japan. Denne steinen er kjent for sin hardhet, noe som gir den eksepsjonelle slipeevner. Den har en ultrafin 12.000 grus for å pusse kniver, barberhøvler og andre kniver til en skarp kant.
Med en lengde på 8 tommer og en bredde på 3,5 tommer, er det rikelig med overflateareal som du kan finpusse en rekke kniver på. En sklisikker base gir sikker sliping, mens den kjekke lærvesken beskytter steinen når den ikke er i bruk. Dette settet leveres med en Nagura-stein for forfriskning av steinen etter hver sliping.
SHAN ZU Whetstone Knife Sharpening Stone Set
Med sine to kornnivåer og attraktive bambusetui er dette knivsettet fra Shan Zu et verdig tillegg til kjøkkenarsenalet ditt. Den inkluderer to slipeblokker: en 1000-kornblokk for kjedelige blader og en 5000-kornstein for å bringe kjøkkenbestikket ditt til nye nivåer av skarphet.
Vi elsker den vakre akasieboksen som huser brynesteinene; den nedre halvdelen av esken fungerer også som en solid base for sliping. Dette settet inneholder også en praktisk vinkelføring som passer over knivene dine for å veilede deg mens du finpusser dem.
Smith’s Abrasives PP1 jaktknivslipere
Lommeknivbladene varierer i størrelse og er festet til et stort håndtak, noe som kan gjøre dem vanskelige å slipe på en standard brynestein. Denne spisseren fra Smith’s har to spalter - et karbidspor for grovsliping og et keramisk spor for fin sliping - noe som gjør det til en finpuss for å finpusse mindre kniver. Og fordi den har forhåndsinnstilte vinkler, tar denne spisseren gjetningene ut av sliping mens du er på farten: Bare skyv kniven frem og tilbake i hvert spor for å gjøre det.
En funksjon vi spesielt liker på PP1 er den uttrekkbare, diamantbelagte stangen som sliper takkede kanter. Denne kompakte spisseren passer lett i lommen på en ryggsekk, slik at du kan holde den nær hånden mens du er på camping og jaktturer.
Tips for bruk av en sliper
Slipestein kan gjenopprette et sett med kvalitetskniver til sin tidligere prakt. For å oppnå det er det viktig å følge noen viktige tips.
- Vurder knivene dine. Bestem hvor kjedelige knivene dine er, og bestem hvilken korn du skal bruke. Skjær testskiver gjennom en tomat eller en annen frukt eller grønnsak. Jo vanskeligere det er å få kniven gjennom frukten, jo mattere er kniven. Bruk en kniv du vet er skarp som målestokk hvis du trenger det.
- Soak steinen. De fleste steiner må fuktes i vann for å fungere riktig. Hvis du bruker en vannstein eller keramisk stein, er dette et viktig skritt. Hvis du bruker en oljestein, må du forberede steinen med kutteolje.
- Kjenn grusen. Som sandpapir har slipesteiner forskjellige kornnivåer. Undersøk hvilket kornnivå du bør bruke for å spisse et blad riktig.
- Finn vinkelen på 20 grader. De fleste kniver bør slipes i en 20-graders vinkel, men denne vinkelen kan være en utfordring å finne ut av. Begynn med å holde kanten i en 90-graders vinkel. Vipp den halvveis til benkeplaten for å finne 45 grader. Halver deretter avstanden til overflaten igjen for å nå omtrent 20 grader.
- Legg steinen på en fuktig vaskeklut. Hvis du har en stein med glidende side, kan du hoppe over dette tipset. Ellers setter du steinen på en fuktig vaskeklut for å holde den på plass mens du sliper.
- Test kanten av den skjerpede kniven på et stykke papir. Hvis du ikke er sikker på om du har slipt kniven tilstrekkelig, holder du opp et stykke papir og prøver å skjære det ned gjennom den ene kanten. Hvis bladet er skarpt, bør det enkelt skjære gjennom papiret.
Vanlige spørsmål om sliping av steiner
Hvis du fortsatt har spørsmål om sliping av steiner og hvordan du vedlikeholder dem, kan du lese videre for å få svar på de vanligste spørsmålene om disse verktøyene.
Spørsmål: Hvor lenge suger du en våt stein?
Bløtlegg skjerpen i vann i fem minutter før du bruker den til fin stein. Ti minutter skal være lange nok til at grove steiner kan suge grundig gjennom.
Q. Hvordan bruker du en slipestein?
Begynn med å legge bladet over steinen i en 20 til 25 graders vinkel. Ta tak i kniven i håndtaket med den ene hånden og den kjedelige siden av bladet med den andre. Trekk bladet mot deg mens du gjør en feiende bevegelse over blokken. Vend deretter bladet og gjør samme bevegelse over blokken i den andre retningen. Lag ti slag på hver side, og test deretter bladets skarphet ved å kutte kanten på et stykke papir. Fortsett denne prosessen til kanten er skarp og skiver lett gjennom papir.
Spørsmål: Hvordan rengjør du en slipestein?
Det kommer an på hvilken type slipestein. For å rengjøre en oljestein, gni en liten mengde olje i sirkulær bevegelse nedover steinen. Bruk vann til vannstein. Dette vil føre til at steinen frigjør de små metallpartiklene du har skjerpet bladene fra porene. Skyll steinen med vann, og tørk av med et papirhåndkle.
Spørsmål: Hvordan flater du en sliper?
Avhengig av typen stein, våt steinen med olje eller vann. Bruk 100-sandpapir for å fjerne eventuelle uoverensstemmelser til det er flatt. Bruk deretter sandpapir med 400 korn for å fjerne riper som oppstår av grovt sandpapir. Du kan også kjøpe en flateplate, som er designet for dette formålet.