Se for deg dette: Du setter en stor gryte med vann på komfyren og i løpet av få minutter har vannet rullet opp. Det er magien til en induksjonstopp. Sammenlignet med konvensjonelle gass- og elektriske områder, kan induksjonstopper ha forbedret, til og med revolusjonerende hastighet. Men det handler ikke bare om kraft; induksjonstopper har også et høyt presisjonsnivå. Med andre ord, det er ingen forsinkelse når du skru hjulet opp eller ned; teknologien reagerer umiddelbart på din justering og holder, uten avvik, ønsket temperatur. Selv om induksjonsmatlaging har eksistert i flere tiår, har det virkelig begynt å få grep de siste årene, etter å ha blitt et levedyktig alternativ til de konvensjonelle varmeapparatene vi alle vokste opp med. Allikevel utgjør induksjonstoppplater mindre enn 10 prosent av markedet i USA, og det er fortsatt mye forvirring om hvordan teknologien fungerer og hva den tilbyr hjemmekokken.
Vitenskapen
I motsetning til alle områder du sannsynligvis har brukt før, gir en induksjonstopp ikke varme. Snarere er brennerne i det vesentlige elektromagneter som overfører energi til kokekaret. Den energien får igjen kokekaret og maten i det til å varme opp. Så selv når en gryte med vann koker kraftig, forblir platetoppen relativt kjølig. Hvis det i det hele tatt varmes opp, er det bare fordi den varme gryten har sittet rett over induksjonstoppflaten i lengre tid.
fordeler
Induksjonskoking er rask, responsiv og presis, og av disse grunnene har mange profesjonelle kokker tatt i bruk teknologien. Men selv for den gjennomsnittlige huseier er det minst noen fordeler å vurdere utenfor grensene for tilberedning av måltidet. Fordi det for eksempel ikke er varme overflater (bortsett fra de som er direkte under aktive gryter og panner), er induksjonstopper et trygt alternativ i hjem med barn. I tillegg er den glatte glasskeramiske overflaten på en induksjonstopp veldig enkel å rengjøre, uten rister, drypppanner eller vanskelige hull for å samle smuler eller splatter. Og fordi platetoppen ikke blir varm, brenner ikke søl og kakes på, de kommer rett av, uten behov for skrubbing.
Energieffektivitet
Ifølge Department of Energy, klarer ikke en konvensjonell elektrisk eller gassovn å overføre omtrent 60 prosent av energien den bruker. Induksjonstopper er nesten dobbelt så effektive. Selv om det absolutt stemmer at sammenlignet med for eksempel oppvarming og kjøling tilbereder bare en liten mengde av energien som brukes i gjennomsnittsboligen, liker mange at induksjonstopper sparer energi ved å lage mat raskere og at de kaster bort minst energi i ferd med å gjøre det.
Ulemper
Induksjonskoking krever litt tilvenning, og noen tilberedningsmetoder oversettes kanskje ikke. Enhver teknikk som for eksempel krever åpen flammegrilling eller til og med risting er ikke mulig med induksjonskoking. Det er også muligheten for at du trenger å erstatte noen eller til og med alle dine ikke-magnetiske kokekar. Støpejern, emalje og rustfritt stål er ofte egnet, men kobber, glass, keramikk og aluminium er ikke det. Hvis du er i tvil, berører du en magnet på bunnen av den aktuelle potten eller pannen. Hvis det henger fast, er du i virksomhet. Hvis ikke, fungerer dessverre ikke kokekaret.
En endelig ulempe: Selv om koketopper for induksjon nylig har kommet ned i pris, kan de fortsatt være ganske dyre (selv om budsjettalternativer er der). Så igjen, for de som er begeistret av magien ved induksjonskoking, kan kostnadene være sekundære for de mange ytelses- og livsstilsfordelene.