Skarpe kjøkkenkniver er et must-ha verktøy for matlaging. De gjør oppgaver som ingrediensforberedelse, filetering, utbening og paring enklere og raskere. Kjøkkenkniver kommer i en rekke typer, fra takkede kniver til kokkekniver til knivkniver. Hver er designet for å utføre en bestemt oppgave. Den beste måten å sikre at du får de rette knivene til å dekke en rekke behov er å kjøpe et sett.
Et godt knivsett vil tilby et utvalg skjæreverktøy uten å plukke ut kniver hver for seg. De fleste knivsett leveres også med en blokk i tre, glass eller metall som gjør at de kan lagres trygt når de ikke er i bruk.
Enten du er en erfaren hjemmekokk eller en nybegynner, vil et knivsett gjøre matlagingen enklere. Les om våre knivkjøpstips og utforsk noen av de beste knivsettene for daglig matlaging.
- BESTE SAMLET: Mercer Culinary M23500 Renaissance Forged Knife Set
- BESTE BUDGETT: DEIK Knivsett høykarbon rustfritt stål
- BEST FOR NYTTAGERE: Wüsthof Classic todelt forberedelsessett
- BESTE FOR CHEFS: Shun Classic 6-delt Slim Knife Block Set
Hva du bør tenke på når du skal velge det beste knivsettet
Det er mange faktorer du må ta i betraktning når du velger et knivsett, alt fra bladmaterialer til din kokestil. Her er hva du trenger å vite.
Kvalitet og holdbarhet
Det er fire viktige ting du må huske på når du velger kjøkkenkniver:
Tang lengde: Knivens tang er den delen av bladet som strekker seg inn i håndtaket. Kniver blir beskrevet som "delvis tang" eller "full tang", avhengig av hvor langt inn i håndtaket bladet går. Kniver med fulle tang er av bedre kvalitet, har mer balanse, og knivene er mindre sannsynlig å knekke enn kniver med delvis tang.
Skjærekant: Kjøkkenkniver har to grunnleggende typer kanter, glatte eller takkede. Glatte kniver er best for kutting, hakking og trimming. Serrated kniver brukes til å kutte brød og frukt og grønnsaker med tynn skinn, som tomater. Å ha begge typene på kjøkkenet vil hjelpe deg med å utføre en rekke matlagingsoppgaver.
Skrå og vinkel: Skråningen er overflaten på kniven som er malt for å danne skjærekanten. Knivens skjærekraft og holdbarhet avhenger av skråvinkelen, kjent som slipevinkelen. Flotte kniver skal ha en skarphetsvinkel mellom 15 og 20 grader, og gir kuttpresisjon uten å ofre styrke.
Hardhet: Knivhardhet måles på Rockwell-skalaen. Mange kjøkkenkniver av høy kvalitet har kniver i karbon eller rustfritt stål, så se etter verdier mellom 55 og 60 HRC (Rockwell Scale of Hardness, del C.) Hardere stål vil generelt holde en kant bedre enn mykere stål.
Design og materiale
Kniver: Kniver av høy kvalitet har vanligvis kniver laget av karbonstål eller rustfritt stål. Karbonstål er hardere enn rustfritt stål og er en favoritt blant profesjonelle kokker som trenger maksimal skjærekraft. Kniver i rustfritt stål er mer fleksible og er et godt valg for hjemmekokker.
Håndtak: Knivhåndtak kan være laget av metall, tre eller høyteknologiske plastpolymerer. Trehåndtak er kjent for sin skjønnhet og bærekraft, men de kan trenge ekstra vedlikehold for å forhindre splitting, misfarging og vannskader. Plasthåndtak er lette og behagelige å gripe, men de varer kanskje ikke så lenge som metall eller tre.
Stil og tilleggsutstyr
Knivsett kommer med mer enn bare kniver. Her er noen av tilleggene å se etter.
Honing stål er en metall- eller keramisk stang som brukes til å justere knivbladet. En vanlig misforståelse er at den brukes til å slipe bladet, men det er ikke det den er til for. Kjør en kniv langs honningsstangen for å rette ut kanten, slik at du ikke trenger å slipe kniven så ofte.
Kjøkkensaks har kraftige kniver for matlaging og andre husholdningsoppgaver. Bare sørg for å sterilisere saksene før du bruker dem på mat, spesielt hvis de har blitt brukt til andre formål (som å åpne pakker).
Knivblokk. Dette er et stativ som knivene kan hvile i, og holder dem trygge, rustfrie og utenfor benkeplaten. En knivblokk er tradisjonelt laget av utskåret tre, men nyere versjoner kan være akryl, plast eller glass. Den rette knivlagringen hjelper knivene til å vare lenger og holder dem organisert og klare til bruk.
Våre toppvalg
Vi har funnet noen av de beste knivsettene til hjemmekokker og nybegynnere. Våre valg er basert på kriterier fra alt slags kniver som er inkludert i settet til pris.
Mercer Culinary M23500 Renaissance Forged Knife Set
Mercers knivsett inneholder forskjellige kniver som en hjemmekokk trenger - en kokkekniv, en brødkniv, en utbeningskniv og en knivkniv og en verktøykniv inne i en glassblokk. De tyskproduserte bladene er laget av høykarbonstål, så de er tøffe, enkle å ta vare på og veldig skarpe. De har fulle tangblad som løper lengden på det treklinkede håndtaket, og en konisk bakkant som vil holde seg skarp i lang tid. Settet kan også kjøpes med et stativ av tre.
DEIK Knivsett høykarbon rustfritt stål
Deiks knivsett med 16 deler pakker mye kvalitet til en lav pris. Settet inkluderer kokkekniv, brukskniv, paringkniv, seks biffkniver, skreller, saks, honingstål og akrylstativ. Knivene har rustfritt stålblad med Black Oxide Technology, et belegg som gjør dem motstandsdyktige mot korrosjon, flekker og groper. Knivene har ergonomiske plasthåndtak som er sklisikre og behagelige å holde.
Wüsthof Classic todelt forberedelsessett
Wüsthof-kniver er for profesjonelle, men dette settet er et godt valg for nybegynnere, fordi det bare inneholder to allsidige kniver: en kokkekniv og en knivkniv. Disse smidde knivene er smidd fra en enkelt blokk med tysk smidd stål, og holder en kant lenge og er enkle å slipe. Wüsthof har laget kniver av topp kvalitet i mer enn 200 år, og dette lille settet lever opp til selskapets rykte om kvalitet. Bruk kokkens kniv til alt fra terninger av løk til kutting av kjøtt. Paringkniven er perfekt for å panne epler og lage salater.
Shun Classic 6-delt Slim Knife Block Set
Shun kniver er kjent for sin nydelige design og høykvalitets kniver. Dette settet lever opp til Shun-omdømmet. De seks knivene i dette settet er håndlaget i Japan med VG-Max stål, som inkluderer 34 lag rustfritt stål for maksimal kantretensjon og korrosjonsbestandighet. Knivene har knivskarpe kanter som gir en kokk mye skjærekontroll og ibenholt pakkawood-håndtak som ser nydelig ut og føles bra. Settet inkluderer en knivkniv, santoku-kniv, kokkens kniv, et finslipt stål, kjøkkensaks og en 8-spors knivblokk i mørkt tre.
Vanlige spørsmål om ditt nye knivsett
Har du fortsatt spørsmål om å velge de beste knivsettene? Her er mer informasjon som hjelper deg med å handle klokt.
Q. Hvor lenge varer knivsett?
De beste knivsettene kan vare i flere tiår og overføres i generasjoner. Levetiden deres avhenger av design og konstruksjon, og om de får riktig pleie og vedlikehold.
Spørsmål: Hva er det beste biffknivsettet?
Biffkniver finnes i to generelle bladtyper: rettkantet (også kalt finkantet) og takket. Eksperter er uenige om hvilken som er den beste typen blad, men noen foretrekker rette kanter fordi de er skarpere og ikke krever at brukerne sager frem og tilbake. Vi liker DEIK knivsett høykarbon rustfritt stål, som kommer med et sett med 6 biffkniver pluss andre nyttige verktøy.
Spørsmål: Hva er det beste japanske knivesettet?
Japanske kniver er noen av de beste i verden, kjent for tynne, delikate, super skarpe kniver. De er vanligvis lettere og skarpere enn tyske kniver, og de krever mer vedlikehold. Se etter kniver med god kantretensjon som er lette å slipe. Vi liker Shun Classic 6-delt Slim Knife Block Set.