Kobber har vært i bruk i minst 11 000 år. Og gjennom den veldig lange tiden har det vist seg å være et effektivt materiale for bruk i mange applikasjoner, inkludert kokekar. Mange høyt ansette restauranter velger de beste kobberkokekarene som er tilgjengelige på markedet.
Fra foringen til håndtakene finnes det mange alternativer. Og det å gjøre det riktige valget for dine spesielle behov er viktig, siden kobber kan komme med en heftig prislapp. I denne guiden kan du finne ut hva du trenger å vite om noen av de beste kokekarene til kobber til kjøkkenet ditt, inkludert toppvalgene.
- BESTE SAMLET: Cuisinart Hammered Collection kokekar sett
- KJØRING: Calphalon Tri-Ply Copper 10 Piece Set
- BESTE BUDGETT: BulbHead Red Copper 10 PC Copper-Infused Ceramic
- BESTE BANG FOR BUCK: Kobber Chef kokekar 9-Pc. Rundpanne
- BESTE INVESTERING: Mauviel 2,5 mm kokekar med børstet kobber, 9 deler
- BESTE MELLEMOMRÅDE: Gotham Steel Hammered Collection - 10 stykker
Typer kobber kokekar
Flere typer kobber kokekar er tilgjengelige. Å finne ut hvilken type som passer best til dine behov og preferanser er den ideelle måten å starte søket etter de beste kobberkokekarene til kjøkkenet ditt. Vurder disse alternativene.
Naken
Bare kobber er ikke bare vakkert, men gir mange fordeler. Det er naturlig antibakterielt, ettersom de fleste bakterier rett og slett ikke kan overleve på det lenge. Bare kobber varmes også opp raskt og kan miste varmen like raskt, noe som gjør det perfekt for sauser. Selv om foret kobber kokekar kan utføre på en lignende måte, samsvarer det ikke med hurtigheten i temperaturendring du kan finne med bart kobber.
Ulempen med bart kobber er dens reaktive egenskaper; det vil reagere med syrer, for eksempel eddik eller tomatjuice, noe som får litt av kobberet til å lekke ut i maten. Dette kan ikke være et problem hvis du bare lager mat med kobber bare noen ganger, men det kan være bekymringsfullt hvis du bruker bart kobber til å tilberede de fleste måltidene dine.
Fortinnet
Kobber kokekar er tradisjonelt foret med tinn. Tinn er et rent element som ikke er reaktivt, så det reagerer ikke på syrer i matlagingen din. For eksempel vil det å lage en tomatsaus i en tinnfôret kobberpotte ikke utleie tungmetaller i sausen. Tinn er også relativt nonstick, uten bruk av spray eller oljer, så du kan bruke den til alt fra delikat fisk til pannekaker uten mye bekymring for at maten din holder seg til kokekaret.
Fortinnet kobber har noen ulemper. Noen redskaper kan skade tinn, spesielt de som er laget av metall. Den har også et lavt smeltepunkt på omtrent 450 grader, noe som betyr at den ikke kan forvarmes når den er tom, og du kan ikke bruke den til oppgaver som å svi en biff. Til slutt slites tinn ned, og kobbergrytene dine trenger et annet lag tinn. Dette krever å finne en blikkensmed for den spesialiserte prosessen med å binde den nye tinnet med det gamle.
Rustfritt stål foret
Rustfritt stål er det vanligste fôret for kobber kokekar i dag. Selv om det er vanskeligere å linse kobber med rustfritt stål, noe som kan presse prislappen, har rustfritt stål fordelen av å vare så lenge du bruker et kobbersett. Rustfritt stål kan håndtere alle slags redskaper og tåler også veldig høy varme.
Ulempen med rustfritt stål er at nesten alle matvarer holder seg til den, noe som krever bruk av matoljer. I tillegg, hvis det er skader på foringen i rustfritt stål, slik som kobber og stål som skiller seg - som kan skje, da de ikke naturlig kommer overens - kan det ikke repareres.
Kobberinfusert
Noen kokekar markedsføres som "kobberinfundert", noe som betyr at det er kobberbiter, eller en kobberfarget overflate, blandet med det primære kokematerialet. Denne kobberinfusjonen finnes vanligvis i kokekar med keramisk fôr. Vær forsiktig når du handler etter et kokekar som påstår at det er kobberinfusjon, da du kan kjøpe varer som ganske enkelt ser ut som kobber, men som faktisk ikke inneholder kobber. Med et ekte kobberinfusjonssett vil du motta fordelene med kobber uten å bekymre deg for at mat stikker til grytene og pannene.
Hva du bør vurdere når du velger det beste kokekaret
Utover de forskjellige typene kobberkokekar, bør du vurdere flere andre faktorer når du bestemmer deg for det mest passende produktet for dine behov, for eksempel hvor mange stykker det er i et sett, tykkelsen og vekten på hvert stykke, kompatibiliteten med forskjellige platetopper, fôr og finish, og til og med lokkene og håndtakene.
Stykker i sett
De fleste sett med kobber kokekar inneholder 9 eller 10 stykker samt lokk. Du vil sannsynligvis ha et sett som inkluderer:
- En gryte som passer til gryteretter og andre større retter.
- Stekepanner i forskjellige størrelser for å tillate allsidighet på kjøkkenet.
- Kasseroller som kan lage et bredt utvalg av retter.
- En liten spesialvare som appellerer til deg, for eksempel en tekanne eller en mindre gryte.
Noen sett har også ekstrautstyr, inkludert bakeware, og til og med unike tillegg, for eksempel en stekekurv.
Tykkelse og vekt
Tykkelsen på kobberet kan ha en dramatisk effekt på ytelsen. Mellom 2,5 mm og 3 mm tykkelse regnes som det mest effektive alternativet fordi den er tynn nok til å gi veldig rask og jevn oppvarming. Alt under 2 mm er litt for tynt, da det kan varme opp så fort at du lett kan brenne maten. Noen produsenter anser kobber 2 mm eller mindre for å være "bordservering", noe som betyr at disse bitene er designet for å servere mat, ikke tilberede den. Kobber tykkere enn 3 mm kan føre til kokekar som er for tunge og tungvint, noe som gjør det vanskelig å løfte en stekepanne for å virvle den salte sausen eller snu den perfekte pannekaken.
Fôr
De fleste kobbergryter og panner er vanligvis foret med tinn. Tinn er et ikke-reaktivt element som fremdeles gir god fleksibilitet i oppvarming. Imidlertid trenger tin litt pleie; Du bør bruke riktig redskap for å unngå riper og rengjøre det veldig forsiktig. Selv om tinnfôret kobber vil vare i årevis, vil det til slutt bli slitt, og du må ha kokekaret på nytt. Andre fôralternativer inkluderer rustfritt stål, selv om du fullt ut kan forvente problemer med mat som holder fast i kokekaret ditt, da rustfritt stål er beryktet for det. Du kan også se på bart kobber, men det er forbehold å vurdere, for eksempel kobberutlutning i maten din.
Lokk og håndtak
Lokk på kokekar er ofte laget av den samme kombinasjonen av fôr og kobber som kokekaret i seg selv, men det kan også være bare bart kobber. Dette burde ikke være et problem, da lokket ikke kommer i kontakt med maten din.
Kokekarhåndtak kan være laget av nesten hvilket som helst materiale, inkludert kobber, men er også tilgjengelig i rustfritt stål og støpejern. Andre materialer, for eksempel vinylhåndtak, er ikke vanlige fordi kobber kokekar er en avansert vare som egner seg til eleganse. Derfor er håndtakene ofte lange, attraktive og laget av et materiale som er bygget for å vare og smelter sammen med skjønnheten i stykket.
Komfyrtopp kompatibilitet
Kobber kokekar fungerer bra med nesten alle typer platetopper. Det er imidlertid flere punkter å vurdere. Hvis du bruker en keramisk platetopp, må du se etter et tykkere kobber, da dette vil forhindre at kokekaret blir deformert over tid. En gass- eller elektrisk koketopp er godt egnet for tynnere kobber, siden varmen vil være mer jevn og forhindre vridning av bunnen.
Kobberkokekar fungerer ikke bra på induksjonstopper, selv om det er noen sett laget for denne typen platetopp som har et ferromagnetisk bunnelement. Ulempen er at dette gjør bitene tyngre.
Hamret vs. glatt finish
Det var en tid da en hamret finish var viktig for kokekar av kobber, da det beviste kvaliteten på håndverket. I dag er det mer sannsynlig at du får en jevn overflate, siden de fleste kobberpotter og -panner nå er maskinprodusert. Enten du velger hamret eller glatt, avhenger av hvilken finish som passer best for deg og hva som passer inn i innredningen din; det vil ikke påvirke ytelsen til kokekaret i det hele tatt.
Våre toppvalg
Tatt i betraktning det store utvalget av kobberkokekar på markedet, ble følgende alternativer valgt som blant de beste. Kriterier inkluderte tykkelse og vekt, fôr på gryter og panner, lokk og håndtak og mer. Her er toppvalgene for noen av de beste kobberkokekarene til dine kommende kulinariske kreasjoner.
Cuisinart Hammered Collection kokekar sett
Dette hamrede kobber kokekaret fra Cuisinart bringer eleganse til bordet, så vel som stabiliteten i tredelt lag, inkludert en aluminiumskjerne og rustfritt stål interiør. Kjøliggrepshåndtak laget av rustfritt stål gjør det ikke bare enklere å lage mat, men fortsetter settets elegante utseende med en konturform, og de kan henges på et veggfeste med det store hullet i enden av hvert håndtak. Settet inkluderer en 3-liters gryte med lokk, en 3,5-liters sautépanne med deksel og hjelperhåndtak, en 4-liters gryte med lokk og en 6-liter lagerpotte med lokk. Alle disse tettsittende lokkene er laget av rustfritt stål. Som en ekstra bonus mottar du en 1-liters skål med åpen helle.
Calphalon Tri-Ply Kobber 10-delt sett
Med et glatt kobberutvendig, børstet rustfritt stålinteriør og konturerte håndtak som gir et snev av raffinement, passer dette settet med kobber kokekar fra Calphalon godt med både tradisjonell og moderne kjøkkeninnredning. Selv om varmen får sitt største løft fra kobberutvendig, hjelper en indre indre kjerne i hvert stykke til å holde varmen jevn. Settet har to stekepanner / omelettpanner, en stekepanne, en gryte og to forskjellige størrelser med gryter, som alle inkluderer blussede felger for å gjøre hellingen lettere. Hvert stykke i settet tåler varme opp til 450 grader Fahrenheit, og de medfølgende lokkene er rustfritt stål.
BulbHead Red Copper 10 PC Copper-Infused Ceramic
Dette kobberinfuserte keramiske kokekaret fra BulbHead har et knallrødt eksteriør som skaper et iøynefallende fokuspunkt for kjøkkenet ditt. Keramikken sørger for at den er nonstick, mens det tilførte kobberet gir et pent utseende. Det utseendet får et ekstra løft fra elegante håndtak som kurver for å passe hånden din. Dette allsidige settet, som er ovnfast opptil 500 grader Fahrenheit, kan oppfylle alle dine matlagingsbehov. Husk at dette settet må være godt krydret for å kunne brukes riktig og aldri skal berøres med slipende materialer eller rengjøringsmidler. Skånsom vask for hånd er et must for å holde dette røde kobbersettet uberørt. Forvent to stekepanner, to sausgryter, en potte, en dampbåt i aluminium og medfølgende lokk.
Kobber Chef kokekar 9-Pc. Rundpanne
Dette settet kan skilte med ni stykker: to stekepanner, to gryter, en stekepanne, to lokk, og en aluminiums stekekurv og dampskål. Copper Chef's Cerami-Tech nonstick-belegg skal gjøre det enkelt å rengjøre. Den er designet uten PTFE og PFOA for å sikre at maten du tilbereder i disse pannene er trygg for deg og dine gjester. En induksjonsplate i rustfritt stål gjør dette settet brukbart på induksjonstopper, med en varmeterskel på hele 850 grader Fahrenheit. Selv om dette kobberkokekaret åpenbart er ganske brukervennlig, kan håndtakene bli varme når du bruker bitene i lang tid eller ved høyere varme, så bruk alltid ovnsvotter eller gryteholdere for å beskytte hendene.
Mauviel 2,5 mm børstet kobber kokekar sett, 9 deler
Med ni børstede utvendige deler, inkludert gryter, en sautépanne og en krukke med kuppelformede lokk samt en viktig stekepanne, vil dette kobberkokekaret trekke komplimenter fra alle som ser dem hengende på kjøkkenet ditt. Dette settet fra Mauviel er konstruert med 2,5 mm standard for best mulig matlagingsopplevelse. Foringen i rustfritt stål matcher håndtakene på pottene og håndtakene på dekslene. Hvert stykke er ovnsikkert opp til 680 grader Fahrenheit og krever håndvask for å opprettholde den vakre glansen. Laget i Frankrike, er dette settet definitivt en investering du kan gi gjennom generasjonene.
Gotham Steel Hammered Collection - 10 stykker
Dette kjekke settet på 10 deler av kobber fra Gotham Steel har det klassiske utseendet på hamret kobber sammen med de nonstick-egenskapene du trenger. Faktisk er dette settet laget med en prisvinnende nonstick-blanding av kobber, keramikk og titan, noe som betyr at ingen oljer eller smør noensinne skal være nødvendige for å hjelpe maten til å gli ut av hvert stykke. Denne ovnen er sikker på opptil 500 grader Fahrenheit, og er egnet for alle kokeplater, inkludert induksjonsmodeller.
Den lette designen gjør disse grytene og pannene enkle å bruke, med håndtak som holder seg kule å ta på på platetoppen. Nonstick-overflaten er tøff nok til å håndtere metallutstyr, og settet er til og med oppvaskmaskinsikkert. Solid aluminiumkonstruksjon sikrer jevn oppvarming, og du kan føle deg trygg på at maten din er tryggere uten fravær av PTHE, PFOA og PFOS. Dette settet leveres med fem gryter og panner, fire korresponderende lokk og en sil av aluminium for å avrunde dine matlagingsbehov.
Fordelene med å eie kobberkokekar
Kobber kokekar har mange fordeler som går langt utover iøynefallende utseende. Her er bare noen få:
- Konduktivitet. Ledningsevnen til kobber er uten sidestykke i kokekarens verden. Faktisk kan det varme opp så raskt at du kanskje bare trenger halvparten av varmen du gjør med andre kokekar for å oppnå den optimale koketemperaturen for hver tallerken du tilbereder.
- Til og med oppvarming. Kobber varmes raskt opp og jevnt med ingen av de "hot spots" du kan finne med rustfritt stål eller andre materialer. Det avkjøles også veldig raskt, noe som betyr at øyeblikket du fjerner det fra varmen, begynner temperaturen å falle. Denne funksjonen er ideell for å lage sauser som krever en mild berøring.
- Antibakteriell. Kobber er et naturlig antibakterielt materiale, noe som betyr at matlagingsprosessen og maten din blir så trygg som mulig. Selv om riktig mathygiene åpenbart fremdeles er et must, kan kobber gi en viss forsikring om at du bruker kokekar for å holde deg og familien sunnere.
Vanlige spørsmål om kobber kokekar
Du kan ha flere spørsmål om kokekar av kobber. Her er noen svar på noen vanlige spørsmål for å starte deg på veien mot å velge de beste kobberkokekarene til kjøkkenet ditt.
Spørsmål: Er kobberpanner bedre enn andre?
Det kommer an på hvem du spør. Noen profesjonelle kokker foretrekker kobber, mens andre velger rustfritt stål, keramisk belegg eller til og med støpejern.
Spørsmål: Hvilken mat bør du ikke lage mat med kobberkokekar?
Bare kobber kokekar fungerer ikke bra med sure matvarer, da det er et reaktivt metall som vil lekke ut i selve maten. Det kan også være lurt å unngå matvarer som skal tilberedes på veldig høy varme, da dette lett kan vri eller skjemme bare kobberpanner.
Spørsmål: Er kobber kokekar trygge?
Ja, kobber kokekar er trygge, spesielt når de er foret med tinn eller rustfritt stål. Imidlertid er bart kobber kokekar fint for sporadiske retter, men å bruke det for ofte med sur mat kan føre til utvasking av kobber i maten din, som bygger seg opp i kroppen over tid.
Q. Hvor lenge varer kobberpanner?
Med riktig pleie gjennom årene kan kobberpanner vare livet ut. Det klassiske tinnfôret må kanskje byttes ut av og til, men pannene i seg selv vil fortsette å være sterke i flere tiår.