Et dash nykvernet pepper er det siste preget på mange smakfulle oppskrifter. En pepperfabrikk åpner smaken av pepperkorn på måter en formalt erstatning ikke kan. I tillegg til å male pepper, salt og andre krydder, legger pepperfabrikker ofte til et designuttalelse på kjøkkenet eller spisebordet. Som et resultat vil kjøpere finne en rekke pepperfabrikker og kverner på markedet, og utvalget kan være overveldende. Vi har begrenset valgene for den beste pepperfabrikken for å hjelpe deg med å fullføre middagsforberedelsene.
Typer Pepper Mills
Det er to typer pepperfabrikker: manuell og elektrisk. Kvaliteten på slipingen er stort sett den samme, så avgjørelsen er basert på personlig stilpreferanse og hvordan du planlegger å bruke møllen.
- Manuelle pepperfabrikker betjenes ved å vri på to sammenkoblede deler av møllen i motsatt retning eller vri en veiv mens du holder basen stødig. Den vridende handlingen snur de interne tannhjulene mot hverandre og enten knuser eller skiver de enkelte pepperkornene i små biter i henhold til din grovhet. Manuell sliping gir deg mer kontroll over hastigheten og presisjonen for mengden pepper du tilfører, ettersom du kan stoppe øyeblikkelig og starte på nytt uten forsinkelse. Manuelle møller har en mer tradisjonell utseende og er tilgjengelige i et bredt spekter av stiler, og det er ingen fare for at batteriene går tom i et ubeleilig øyeblikk. Kokker som har begrenset mobilitet i hendene, kan synes at disse kvernene er vanskelige å bruke, og de som ofte tilfører krydder i maten mens de koker og rører, kan synes at det tohåndsgrepet er plagsomt.
- Electric Pepper Mills: Elektriske pepperfabrikker betjenes med en trykknapp eller trykkutløser for å aktivere en motor som sliper pepparkornene til din foretrukne grovhet. Motoren drives av batterier; noen er oppladbare, andre krever utskifting, så moroa og bekvemmeligheten kan avbrytes frekt hvis du ikke har ekstra batterier i nærheten på feil tidspunkt. På grunn av deres kontinuerlige kraft har elektriske møller en tendens til å male litt mer konsekvent - det er ingen start og stopp for å plassere hendene dine, men du må også forutse når du vil slutte å tilsette pepper, da det ofte er et øyeblikk mellom når slipper du knappen og når motoren slutter å dispensere. Elektriske møller er ideelle for kokker med begrenset hånd- eller armstyrke og kokker som trenger å fortsette å røre eller kaste når de tilfører pepper med en hånd.
Hva du bør tenke på når du velger den beste paprikaen
Pepper møller av begge typer er tilgjengelige i en myriade av størrelser, former og sett, men det er noen ekstra hensyn å tenke på før du kjøper.
Stil
Pepperfabrikker kan være tradisjonelle eller ultramoderne. Noen er klassisk, elegant snudd tre med en formet profil, mens andre er utsmykket med tungmetallarbeid, og atter andre er strømlinjeformet med skarpe moderne linjer. Mills er tilgjengelig i mange farger av naturlig ferdig tre, maling og metallarbeid. Noen er også enkel utilitaristisk plast. Med så mange alternativer er det enkelt å finne en som passer din stil - eller en arbeidshest til kjøkkenet og en pen til bordet.
Størrelse
Pepper møller kan variere fra en fin 4 tommer størrelse til en showstopping 24 tommer. Størrelsen på møllen har ingen innvirkning på malingens kvalitet, men det kan absolutt endre enhetens utseende. Hvis tilsetning av pepper er den siste blomstringen på et måltid som serveres ved bordet, kan en høy, elegant mølle være det beste valget, mens et høyt stykke lettere blir slått på en kjøkkenbenk.
Kapasitet
Spiller det noen rolle hvor mye en pepperfabrikk kan holde? Ja og nei. Hvis du har valgt fabrikken av dekorative årsaker og kapasiteten er mindre enn du vil, vil den lille kapasiteten ikke påvirke kvaliteten på slipingen, det betyr bare at du fyller på fabrikken oftere. En mølle med større kapasitet vil være mer praktisk i den forbindelse, men hvis pepper er i møllen i lang tid, kan det oppstå flere problemer. Pepperen kan bli foreldet, fordi møllene, med mindre det er spesifisert, ikke er lufttette. Hvis pepperkvernen din oppbevares i et fuktig miljø (som et kjøkken), kan pepperkornene trekke inn fuktighet fra luften og bli myknet, noe som vil gjøre kvernen mindre effektiv og resultere i ujevne flak av pepper eller tilstopping. Hvis du bruker mye pepper, eller hvis møllen du ser på bemerker at beholderen er lufttett, er en mølle med stor kapasitet helt fint.
Justerbarhet
Ulike oppskrifter kan kreve spesifikke fine eller grove kverner av pepper. Maling av pepper til en suppe krever for eksempel en finere maling, slik at smaken kan spres, hvor det å male på toppen av en salat kan kreve større korn, slik at spisestuen får en større smak av smak for hver bit. De fleste moderne pepperfabrikker har muligheten til å justere malingen fra fin til grov. Noen har mange innstillinger, noen bare to eller tre. Det er noen fabrikker forhåndsinnstilt til hva produsenten mener er et rimelig midtpunkt. Tenk på hvor viktig denne funksjonen er for deg når du handler, og kontroller at innstillingene, hvis de er til stede, er enkle å justere.
Allsidighet
Mange pepperfabrikker er ikke begrenset til pepper: de kan også male salter og andre krydder og frø som koriander, persille og spidskommen, sammen med noen krystallsukker. Mens mange av disse krydderne selges ferdigmalt, som pepper, smaker de bedre når de er ferske. Du kan velge en dedikert mølle for hvert krydder eller rengjøre møllen grundig før du bytter. Det er viktig å merke seg at noen pepperfabrikker angir at de ikke er egnet til å male salt: saltkrystaller brytes annerledes enn pepperkorn, og noen fabrikker indikerer at en spesifikk saltkvern ville være mer passende.
Varighet
Sliping utøver større kraft på mekanismen til en pepperfabrikk. Pepparkornene er harde og lagvise, så mekanismen som er nødvendig for å knuse eller kutte dem, belaster alle tannhjul som er tilstede og vil til slutt slite skarpe kanter. I tillegg er noen metaller utsatt for korrosjon når de utsettes for fuktighet. Karbonstål og keramikk er de mest holdbare materialene for slipemekanismer når det gjelder både korrosjonsbestandighet og kanthardhet, og rustfritt stål er ikke langt bak.
Fyllingsmetode
Hvis det er vanskelig å fylle en mølle, vil de fleste kokker bruke den, og sett den til side for å fylle på senere. Det er viktig at møllen din er enkel å fylle gjennom en åpenbar dør, en lett avtagbar hette eller raskt skru ut i bunnen. Alt som krever verktøy vil sannsynligvis være for upraktisk. Det er også nyttig når kammeret som inneholder pepperkornene er klart, slik at du kan se når det nesten er på tide å fylle på.
Våre toppvalg
Fra lett støv til en knasende grov maling eller et funksjonelt utstillingsvindu, har vi samlet de beste anbefalingene.
Cole & Mason Derwent Pepper Mill
Cole & Mason Derwent Pepper Mills rene, sofistikerte linjer vil pryde ethvert spisebord. Derwent kommer i flere elegante og moderne utførelser, inkludert rustfritt stål, kobber og tre for å aksentere enhver innredning. Møllens interiør har en presis karbonstålmekanisme som sprekker pepperkorn, og deretter barberer dem, noe som gir større overflate og mer intens smak til maten. Seks innstillinger tillater brukere å tilpasse størrelsen på slipingen fra grov til ekstra fin, med bare noen få glatte svinger av slipemekanismen. Derwent er også praktisk: en tydelig akryl midtdel viser brukerne når møllen må fylles på nytt, noe som ganske enkelt krever å kaste toppen av møllen og legge til pepparkorn. En koordinerende saltbruk kan også kjøpes separat. Den beskjedne Cole & Mason Derwent tilbyr presisjon og eleganse i en enkelt enhet, noe som gjør det til vår beste anbefaling.
Latent Epicure Salt og Pepper Kvernesett
Den vrihandlingen som kreves av manuelle pepperfabrikker kan være å prøve på håndleddet, mens noen kokker vil legge pepper til et fat mens du rører. Latent Epicure løser disse problemene med enhånds, batteridrevet sliping. Latent Epicure-settet inneholder en matchende saltkvern og et klart skuff som holder begge stykkene, og fungerer som en fangst for det fine salt- og pepperstøvet som normalt samler seg på benken. En justeringsknott på bunnen av møllen gir mulighet for tilpassbar malestørrelse. Kvernens mekanisme er keramisk, snarere enn det tradisjonelle metallet; dette er en viktig funksjon i fuktige områder eller når du maler pepparkorn med høyere fuktighetsinnhold, da keramikken ikke vil ruste. Ett trykk på en knapp betjener møllen, og det innebygde LED-lyset lyser opp maten for å forhindre for mye krydder. Kokker må kjøpe ikke-oppladbare batterier - hver fabrikk krever fire AA-størrelser for at Latent Epicure-stykkene skal fungere.
Zassenhaus Speyer Pepper Mill
Et vakkert og funksjonelt samtalebit, Zassenhaus Speyer Pepper Mill har utseendet til en antikk på bordet. Basert på et design som er over 100 år gammelt, er The Zassenhaus en virkelig tradisjonell tyskprodusert pepperfabrikk. Zassenhaus er dreiebenk fra massivt bøketre og deretter beiset, og står rundt fem inches høyt. Den patenterte keramiske slipemekanismen er sterkere enn karbonstål og korroderer aldri. Kokker velger mellom seks nivåer av grovhet ved hjelp av en liten urskive, og snu deretter sveiven for å dele ut jevnt malt pepper. Fylling oppnås enkelt ved å skru av den øverste veiv og helle i pepperkorn. For en kombinasjon av gammeldags håndverk og overlegen ytelse, er Zassenhaus et stort utvalg.
Pepper Mill Importer Atlas 10 ”Pepper Grinder
Atlas 10 ”Pepper Grinder er laget i Hellas ved hjelp av tradisjonelle metoder fra tidligere århundrer. Ved første øyekast ser Atlas ut som et kunstverk med sin graverte messing- og kobberkonstruksjon. Den tunge burrkvernen sprekker ikke pepperkornene, den maler dem virkelig. Dette resulterer i en finere maling og begrenser Atlas til et fint medium malingsområde, så kokker som leter etter sprakk pepparkorn eller grovere mal, vil ikke finne dette verktøyet nyttig. Presisjonen av finmaling (for ikke å snakke om det fine utseendet) gjør denne mølla til et utmerket valg for kokker som er interessert i en mer raffinert smak.
OXO Good Grips Lewis Pepper Mill
Enkel i utseende, men ekstremt funksjonell, OXO Good Grips Lewis Pepper Mill er verdt å anbefale uansett budsjett. Møllens store, glidende sveivknapp gir enkel sving uten et uhåndterlig utseende, takket være en forsiktig konisk form. Den keramiske kvernmekanismen er justerbar fra en veldig fin sliping til en grov eller sprukket sliping, og den klare døren åpnes lett for påfylling. OXO inkluderer også et hettebrett for å forhindre at pepperstøv samler seg under, og legger til en ekstra funksjon til dette rimelige stykket.
Vanlige spørsmål om den nye paprikaen
Spørsmål: Er en pepperfabrikk skarp ut av esken?
EN: Ja, pepperfabrikker skal være skarpe rett ut av esken. Materialene som brukes til å konstruere slipemekanismen - vanligvis karbonstål eller keramikk - vil bli slipt og pusset under produksjonsprosessen og er designet for å beholde sin skarphet i lang tid.
Hvis pepperkvernen din ikke presterer som forventet, og du føler at den kan være kjedelig, er det mulig at pepperkornene inne i møllen har absorbert fuktighet og myknet opp. Hvis det har skjedd, vil selv den skarpeste kvernen mase pepperkornene i stedet for å male eller kutte. Pepparkorn kan lett tørkes på nytt ved å fjerne dem fra kvernen og gi dem en rask skål i en lav ovn eller stekepanne, og deretter erstatte dem.
Spørsmål: Har alle pepperfabrikker justerbare grovhetsinnstillinger?
EN: Noen pepperfabrikker leverer bare malt pepper på et fast grovhetsnivå. Dette kan være tilfelle med noen billige møller, eller det kan forekomme i møller laget av spesialprodusenter av pepperfabrikkfabrikker som føler at de har identifisert den "ideelle" malingen for din pepper. Oftest vil imidlertid fabrikker tilby minst to til tre (noen ganger så mange som tolv) innstillinger fra fin til grov, og de fleste vil ha indikatorer på justeringen for å hjelpe deg med å finne riktig innstilling. Sjekk produktbeskrivelsen for detaljer: noen møller kan bare male fra middels til grove og kan ikke produsere en virkelig fin sliping.
Spørsmål: Hvordan rengjør jeg en pepperfabrikk?
EN: Rengjøring av en pepperfabrikk vil avhenge av materialet den er laget av. Utsiden kan vanligvis tørkes av med en myk klut, fuktes om nødvendig med litt varmt vann og såpe. Med mindre spesifikt angitt av produsenten, bør pepperfabrikker aldri senkes i vann eller kjøres gjennom oppvaskmaskinen. Det er for mange følsomme deler som ganske enkelt ikke kan tørkes. Innsiden av en mølle bør støves av med en myk, tørr børste. Hvis du skifter krydderet du maler, må du først kjøre litt grovt salt gjennom kvernen: Saltet vil absorbere oljene fra det forrige krydderet og la mekanismen være skarp og ren.
Hvis kvernen er tett, kan det hende du må demontere møllen for virkelig å komme inn i mekanismen og rense den. Fjern først batteriene (hvis det er en elektrisk mølle) og pepperkornene. Finn metallholderplaten som dekker slipemekanismen, og bruk en skrutrekker for å fjerne den, som vil avsløre slipemekanismen. Fjern eventuelle fastholdte partikler ved hjelp av et rent tannpirker og sjekk nøye for ødelagte seksjoner, fordi en mølle med ødelagte biter i kvernen er usikker å fortsette å bruke. Sveip deretter kvernens indre med en bomullspinne dyppet i alkohol - dette vil fjerne støv og oljer, og tørke raskt. Sett sammen møllen og fyll på nytt med tørre pepperkorn.
Følg alltid produsentens spesifikke instruksjoner: møller av tre eller metall kan ha spesifikke rengjørings- og vedlikeholdskrav.
Spørsmål: Vil en pepperfabrikk fungere for salt?
EN: Noen kan. Det avhenger av saltets sammensetning og materialet som brukes til å lage slipemekanismen. Salt er i sin natur etsende. Malemekanismen i de fleste pepperfabrikker er laget av herdet stål eller keramikk. Keramiske møller motstår korrosjon og er i stand til å male de fleste salter, mens stålkverner kan ruste eller korrodere ved konstant kontakt med saltet.
Noen salter er for delikate til å tåle den tyngre malemekanismen til en pepperfabrikk.
Pepperslipere har store og små spor. I virkeligheten stiller de store sporene linjen på pepperkornene og knekker dem mens de små sporene deretter utfører en fin sliping. Slipehodet passer inn i en ytre ring, og fordi det er forskjellige antall tenner og spor, låses de ikke sammen. Noen salter, spesielt større kornede salter, skal flasse, ikke male og knuse. Disse saltene ville bare bli pulverisert av en tung pepperkvern, og smaken deres ble negativt påvirket.
Hvis du er interessert i sliping av salt, må du først sjekke saltet for å se om det er forslag om sliping, så se etter kverner som er utpekt som saltfabrikker - de tilbyr en litt mildere slipemekanisme og er alltid laget av enten keramikk eller et spesialbehandlet stål mekanisme for å motstå korrosjon.