Treplater har lenge vært populære for holdbarhet og estetikk, men det har vært noen debatt om hvor sanitære de er. Mens det i en periode ble antatt at skjærebrett av plast var det tryggere alternativet, hevder mange eksperter nå at skjærebrett av tre faktisk er overlegne når det gjelder å unngå krysskontaminering.
Når du bruker et skjærebrett i plast, dannes det spor som raskt blir grobunn for bakterier. Fordi skjærebrett av plast raskt kan desinfiseres ved å vaske dem ved høye temperaturer med oppvaskmaskin, er de likevel det overlegne valget for bearbeiding av rått kjøtt, med mindre du planlegger å desinfisere treskjærebrettet ditt etter hver bruk.
Treskjærebrett er derimot et godt valg for brød, grønnsaker, frukt og ost. De dobler også så attraktivt servise når det gjelder å sette ut et kjøttpålegg eller ostepålegg når det underholdes.
Mens det å velge det beste skjærebrettet kan virke som en enkel beslutning, er det faktisk en rekke hensyn å veie. Denne guiden vil utforske flere viktige funksjoner å se etter når du handler, og deretter tilby valg etter kategori for noen av de beste produktene på markedet.
- BESTE SAMLET: John Boos Block Maple Wood Edge Grain Cutting Board
- BESTE BANG FOR BUCK: Caperci Large Acacia Wood Cutting Board
- BESTE KANTKORN: TeakHaus Edge Grain Carving Board
- BESTE SLUTKORN: Ironwood Gourmet Square End Grain Chef's Board
- BESTE STOR: Virginia Boys Kitchen Extra Large Walnut Board
- BESTE SMÅ: Tretten kokker Villa Acacia Small Wood Cutting Board
- BESTE TEAK WOOD: Sonder Los Angeles, skjærebrett i teak
Hva du bør tenke på når du skal velge det beste treskjærebrettet
Selv om det er lett å anta at alle treskjærebrett har lignende ytelse, påvirker en rekke faktorer deres funksjonalitet, inkludert størrelse, form, tykkelse, tresort og mer. Fortsett å lese for å lære om flere av de viktigste funksjonene du bør vurdere når du velger det beste treskjærebrettet til kjøkkenet ditt.
Størrelse
Treskjærebrett kommer i et bredt spekter av størrelser, som hver har sine egne bruksområder.
- Liten skjærebrett har vanligvis dimensjoner på omtrent 8 tommer x 10 tommer. De er nyttige for mindre tilberedningsoppgaver og lager gode serveringsfat for ost, grønnsaker eller kjøttpålegg.
- Medium skjærebrett måler omtrent 10 tommer x 14 tommer. De er den vanligste størrelsen på markedet siden de ikke tar mye lagringsplass ennå, og er allsidige for mange kjøkkenoppgaver.
- Stor skjærebrett måler vanligvis mellom 12 og 18 tommer og 15 tommer med 20 tommer. Denne størrelsen foretrekkes av ivrige hjemmekokker som regelmessig hakker store mengder mat.
- Ekstra stort skjærebrett måler 20 tommer x 30 tommer eller mer. De er et godt valg for brett som er igjen på benkeplaten, selv om de kan være litt vanskelige å rengjøre for de uten store vasker.
Form
Mens de fleste skjærebrettene på markedet er rektangulære, er en rekke andre former også tilgjengelige. Rektangulære skjærebrett er de mest populære for de fleste bruksområder, fordi de passer til en naturlig hakearbeidsflyt. Firkantede og sirkulære tavler passer bedre til serveringsformål, og nyhetsformer kan gjøre en morsom gave.
Tykkelsen på et skjærebrett er også en viktig faktor. Tykkere skjærebrett er mindre sannsynlig å vride seg over tid. Også fordi de iboende er tyngre, vil de holde seg på plass mens du jobber. Se etter en modell som er mellom 1,25 og 2 tommer tykk.
Edge-Grain vs. End-Grain
High-end tre skjærebrett er delt inn i to kategorier: kantkorn og sluttkorn.
- Under bearbeiding blir et tre vanligvis kuttet i planker; kant-korn skjærebrett er konstruert ved hjelp av de lange kantene på disse plankene. Fordi kantene vender oppover, har de en tøffere overflate som kan være litt hardere på kniver, men er mer holdbar.
- Endekorn skjærebrett er laget ved å lime sammen et antall plankeender. Fordi de vertikale trefibrene er mer tilgivende, foretrekkes disse brettene av kokker som vil opprettholde knivens skarphet. Men siden de har utsatte ender, har endekornplater en tendens til å tørke ut og sprekke hvis de ikke er riktig oljet og vedlikeholdt.
Tre type
Mens skjærebrett kan lages av mange tresorter, er dette de beste alternativene for optimalt knivvedlikehold, ripebestandighet og forhindring av spredning av bakterier. Hardheten til hver tresort måles med en Janka-hardhetsgrad på pundkraft (lbf). Mens hardere treslag er mer ripebestandige, kan de kjedelige kniver over tid. Se etter en tresort med en hardhetsgrad mellom 1000 og 1800 lbf.
- lønnetre, på 1450 lbf, er hard og ripebestandig med et lukket korn som gjør det mindre porøst og mer matsikkert.
- Valnøtt har en naturlig mørk farge som skjuler flekker. En lavere hardhetsgrad på 1.010 lbf gjør det til det ideelle valget for knivvedlikehold.
- Bøk har en lys kremfarge som lett flekker, men er ekstremt motstandsdyktig mot riper ved 1300 lbf.
- Teak, et lukket korn, tropisk løvtre, er dyrere enn mange andre tresorter. Det er motstandsdyktig mot vridning og sprekkdannelse og er også mindre vedlikeholdsmessig enn mange andre tresorter. På 1050 lbf er teak tre ganske mykt, noe som gjør det til et godt valg for knivvedlikehold.
- Acacia er et av de mest holdbare valgene for å konstruere skjærebrett med en utrolig hard vurdering på 1750 lbf.
Ekstra funksjoner
Treskjærebrett kan også tilby en rekke nyttige tilleggsfunksjoner.
- Gummiføtter løft skjærebrettet og er designet for å forhindre at det glir på benken. Skjærebrett med gummiføtter er imidlertid ikke reversible.
- EN hengende hull gjør at tavlen kan henges opp på en vegg i kjøkken med begrenset skapplass.
- Rillede kanter er designet for å fange juice og andre væsker, slik at de ikke drypper ned på benken.
- Håndtak eller gripehull gjør et skjærebrett lettere å manøvrere.
Estetisk
Mens skjærebrett i tre i stor grad brukes til praktiske kjøkkenapplikasjoner, kan de også lage attraktive og unike rustikke serveringsfat. Selv om estetikk kanskje ikke er en viktig faktor for et skjærebrett som rett og slett vil være en kjøkkenhest, er det noe å huske på hvis brettet vil gjøre dobbelt plikt som serveringsfat for ost, brød, grønnsaker eller kjøttpålegg til en fest.
Hver tresort er forskjellig i utseende, med farger, kornmønstre og overflater som varierer sterkt fra modell til modell. Bruk av endekorn eller kantkornsved påvirker også utseendet til et skjærebrett, med sluttkornsved som gir en ruteteffekt, og kantkornsved har en mer tradisjonell rettforet estetikk.
Våre toppvalg
Det beste treskjærebrettet kan tjene en rekke matlagings- og serveringsformål. Disse toppvalgene tar hensyn til de ovennevnte funksjonene, samt den generelle kvaliteten og prisen i en rekke kategorier som passer til omtrent ethvert kjøkken.
John Boos Block Maple Wood Edge Grain Cutting Board
Kantkornmodeller anses å være gullstandarden, og denne modellen fra John Boos er et utmerket valg. Den er laget av bærekraftig, håndvalgt nordlig hardrock lønn og er helt reversibel. På grunn av sin kantkornkonstruksjon er den utrolig holdbar.
Dette brettet måler 20 tommer x 15 tommer og er 1,5 tommer tykt. Andre størrelser er tilgjengelige, hvorav noen har spor for å fange juice og andre væsker. Som alle treskjærebrett, bør den vaskes for hånd og er ikke oppvaskmaskin. John Boos anbefaler å olje brettet regelmessig, spesielt for brukere som lever i tørt klima.
Caperci Large Acacia Wood Cutting Board
Skjærebrett laget av akasi har en tendens til å være rimelig, samtidig som de holder en høy ytelsesstandard. Denne modellen av Caperci er stor, måler 12 tommer og 18 tommer, og har et spor rundt kanten for å fange juice, noe som gir en bedre tilberedning av maten. Et av hjørnene har et hull på fingergrepet, slik at du enkelt kan holde skjærebrettet på plass. Hullet gjør det også mulig å henge brettet for lagring.
Treet er ikke farget eller beiset og er sertifisert av Forest Stewardship Council, og sørger for at bærekraftig praksis ble brukt i produksjonen. Før du bruker dette brettet for første gang, må du gni overflaten med mineralolje av mat. Dette brettet skal vaskes for hånd og skal ikke senkes i vann.
TeakHaus Edge Grain Carving Board
Kantkornbrett foretrekkes av mange på grunn av deres holdbarhet, og denne modellen fra TeakHaus er et godt eksempel. Den er laget av teak, som lenge har vært favorisert for sin evne til å motstå fuktskader. Det er også motstandsdyktig mot krymping, noe som betyr at treet er mindre sannsynlig å fordreie seg over tid. Treet ble hentet ansvarlig og er sertifisert av Forest Stewardship Council.
Dette brettet er stort og måler 15 tommer x 20 tommer med en tykkelse på 1,5 tommer. Det er også tungt, med en vekt på 12 kilo, noe som betyr at det holder seg på plass mens du hakker, men det kan være vanskelig å manøvrere for rengjøring. Det har imidlertid spor i hver ende for å gjøre det lettere å løfte. Brettet skal vaskes og oljes av og til for optimal levetid.
Ironwood Gourmet Square End Grain Chef's Board
Denne modellen fra Ironwood Gourmet er laget av akasie og måler 14 tommer x 14 tommer med 1,25 tommer. Den er spesielt designet for å redusere slitasje på kniver og andre redskaper på grunn av bruken av trekornsmateriale. De naturlige oljene i akasietre gjør dette brettet vanntett og bidrar til å forhindre spredning av bakterier.
Endekornene til akasietre er sterkt kontrasterende og gir en unik estetikk som gjør dette brettet til et godt valg for bruk som servise. Dette brettet kan ikke gå i oppvaskmaskinen. Den bør vaskes for hånd, lufttørkes og oljes regelmessig.
Virginia Boys Kitchen Extra Large Walnut Board
For å skære en Thanksgiving-kalkun eller annen betydelig stek, er et ekstra stort skjærebrett et nyttig tillegg til kjøkkenet ditt. Det er like praktisk å forberede et stort volum grønnsaker. Denne modellen fra Virginia Boys Kitchens måler 18 tommer 24 tommer og er opp til oppgaven. På grunn av sin størrelse på 8,8 pund er den også tung.
Dette tavlen er laget av amerikansk sort valnøtt med bærekraft og er forhåndsbestemt for ekstra bekvemmelighet, slik at du kan bruke den med en gang. Krydderet er gjort med ren fraksjonert kokosnøttolje, så det er ingen skadelige kjemikalier som brukes i prosessen. Den er designet med en saftrille rundt kanten som er nyttig for å beskytte benkeplatene. Valnøttens mørke fargetone gir en slående presentasjon når den brukes som serveringsbrett.
Tretten kokker Villa Acacia Small Wood Cutting Board
Mens store skjærebrett er avgjørende for mange kjøkkenoppgaver, vil du ikke alltid gå gjennom arbeidet med å rengjøre en når du bare trenger å kutte opp et eple eller skjære en sitron i to. Dette lille brettet måler 9 tommer x 12 tommer, noe som er stort nok til å være nyttig, men ikke så stort at det er et problem å rengjøre. Med en vekt på 2 kilo er den lett og enkel å manøvrere rundt på kjøkkenet. Dette brettet har et spor rundt kanten, men en sporløs versjon er også tilgjengelig.
Dette brettet er laget av akasie og må håndvaskes og oljes regelmessig. Merkeproduksjonen er sertifisert av Forestry Stewardship Council.
Sonder Los Angeles, skjærebrett i teak
Mens skjærebrett er konstruert av et bredt utvalg av forskjellige tresorter, foretrekkes teak av mange eksperter fordi det er lett å vedlikeholde og går bra når det utsettes for fuktighet. Denne modellen fra Sonder Los Angeles måler 14 inches med 18 inches og er 1,25 inches tykk, noe som gjør den til en god størrelse for de fleste kjøkkenoppgaver. Den veier 9 kilo, så den blir på plass mens du bruker den, men det kan vise seg å være for tungt for noen brukere å vaske lett.
Mens den ene siden er flat, har den andre en dyp juice-spor, slik at den kan holde opp til 3,5 gram væske. Hver ende har et håndtak for å gjøre brettet lettere å manøvrere. Den er laget av kantkornet teak og er forhåndskrydret med mineralolje for ekstra bekvemmelighet.
Vanlige spørsmål om treskjærbrett
Sjekk ut disse svarene på noen av de mest stilte spørsmålene om skjærebrett.
Spørsmål: Hvilken skog er ikke bra for skjærebrett?
Unngå skjærebrett laget av bartre, som furu og åpent treverk, som ask og rød eik.
Spørsmål: Er skjærebrett av tre sanitære?
Plastskjærebrett er det mest sanitære alternativet for bearbeiding av rått kjøtt fordi de kan renses ved høye temperaturer i oppvaskmaskinen. Skjærebrett av tre er det beste alternativet for kutting av frukt, grønnsaker og brød.
Spørsmål: Hvordan rengjør du skjærebrett av tre?
Vask alltid treskjærebrett for hånd i stedet for i oppvaskmaskin. Mens varmt såpevann er tilstrekkelig for å rengjøre et skjærebrett som brukes til tilberedning av frukt, grønnsaker eller brød, bruk et desinfiseringsmiddel hvis brettet har bearbeidet rått kjøtt.
Q. Hva oljer du et skjærebrett med?
Olje et skjærebrett med enten en spesielt formulert skjærebrettolje eller enkel mineralolje av næringsmiddelkvalitet.
Q. Hvor ofte skal jeg olje skjærebrettet mitt?
Det er best å smøre et skjærebrett hver sjette måned.