Marinering, krydder, grilling og røyking av det perfekte brystet er en hel dag (noen ganger flere dager) affære. Når prosessen er fullført, er det få opplevelser som er så givende som å skjære i det fremragende kjøttstykket. Men kutting blir enda mer tilfredsstillende når du gjør det med den beste brystkniven.
Brystkniver har lange, smale kniver med fløyter eller splitter langs siden. De lager perfekt skivede flater av bryst og kan være en viktig del av den beste røykerens og grillerens verktøykasse. Denne guiden vil utforske flere av de viktigste funksjonene du bør vurdere når du handler for dette valgfremmende verktøyet, og deretter fordype deg i noen av de beste produktene på markedet for å hjelpe deg med å velge den beste brystkniven til din neste fest. Fortsett å lese for å finne ut mer.
- BESTE SAMLET: Victorinox Swiss Army - 47645 Bestikk Fibrox Pro
- OPPTAK: MAIRICO Ultra Sharp Premium 11-tommers rustfritt stål
- BESTE BANG FOR BUCK: SpitJack BBQ røkt brystkniv
- BESTE OPPGRADERING: DALSTRONG - Slicing Carving Knife -12 ″ - Granton Edge
- BESTE FOR STOR BRISKET: Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer
- BESTE SET: DALSTRONG Carving Knife & Fork Set
- BESTE BONINGKNIV: Mercer Culinary Genesis 6-tommers utbeningskniv
- VURDERER OGSÅ: WÜSTHOF Classic 10 Super Slicer Roast Knife
Hva du bør vurdere når du velger den beste brystkniven
Før du legger til den beste brystkniven i samlingen din av kjøkkenutstyr, vil litt lekser hjelpe deg med å utvikle en bedre forståelse av disse unike knivene. Viktige punkter å vurdere er blant annet lengde, materiale og type. Les hver del nøye, slik at du kan velge den beste brystkniven for dine behov.
Bladetype
Det er noen få typer kniver som vil kutte kjøtt, men noen har kniver som er bedre egnet for kutting av bryst enn andre:
- Rett blad knivene har rette, ensartede kanter uten takking eller kamskjell. De er utmerkede for å skjære opp bryst, men bare hvis de har en veldig skarp kant.
- Tannet blad kniver har store tenner som rives gjennom kjøtt. Selv om de er egnet for tøffere kutt, vil de rive et ømt bryst raskere enn de klipper det. Unngå takkede knivkniver, hvis mulig.
- Hakket blad kniver ser noe ut som takkede kniver, men de har mindre tenner. De gjør en god jobb med å skjære opp bryst og er verdt å vurdere.
- Granton-blad kniver refererer faktisk til en bladstil som er varemerkebeskyttet av Granton Knife Company i England, men mange produsenter lager sine egne versjoner. Disse knivene har små skillelinjer langs siden som bidrar til å begrense friksjonen med brystet ved å redusere overflatearealet og spenningen. De er ofte de beste knivene for å skive bryst.
Skarphet
En brystkniv skal holdes så skarp som mulig, slik at den kan kutte perfekt glatte, ensartede flater av bryst. Imidlertid kan ikke den beste brystkniven komme ut av esken så skarp som den kan være. Et kjedelig blad knuser eller makulerer "barken" - den mørke skorpen som dannes ved røyking og krydder - og kan faktisk presse fuktighet fra kjøttet.
Enhver kniv kan være skarp med tilstrekkelig innsats, men å opprettholde den kanten krever litt oppmerksomhet på detaljer. Å bruke en knivsliper av høy kvalitet eller en slipestein er en utmerket måte å holde en knivskarp kant på en brystkniv.
Vekt
Det er noen få poeng å vurdere når det gjelder vekten til en brystkniv. For det første kan det være lettere å bruke en lett kniv til å kutte flere bryst, mens en tyngre kniv kan føles mer stabil når du bruker den.
Viktigst av alt, den beste brystkniven krever en balansert vekt fra håndtak til spiss. Det kan virke trivielt, men en kniv med velbalansert vekt vil skape jevnere, mer konsistente kutt, og krever mindre tanke og innsats under utskjæring. Denne balansen oppnås under designprosessen.
Lengde
Brystkniver har en tendens til å være veldig lange sammenlignet med de fleste andre kniver i kjøkkenmiljø. De kan ofte være opptil 14 eller 16 tommer lange. Men disse lange bladene er ikke bare for utstilling.
Jo større brystet er, jo lenger skal bladet være, men det er ikke bare sunn fornuft, det er en grunn. Å kutte stykker av bryst er en kunst, og et ensartet stykke er målet. Et lengre blad gjør det mulig for carveren å gjøre flere passeringer med kniven igjen i samme spor, noe som reduserer rivning, kutt utenfor midten og ujevne skiver.
Materiale
Det er to hovedtyper av stål som brukes til å lage brystkniver av høy kvalitet: karbonstål og rustfritt stål. De er begge gode materialer med forskjellige styrker og svakheter.
Som navnet antyder, har karbonstål et høyere karboninnhold enn rustfritt stål. Dette gjør det lettere å opprettholde en skarp kant på disse knivene. Ettersom karbon er elementet som forårsaker rust, har disse knivene imidlertid en tendens til å bli rustne hvis du ikke er forsiktig med dem. Det er spesielt viktig å tørke dem umiddelbart etter vask.
Brystkniver i rustfritt stål er langt mer korrosjonsbestandige enn karbonstål, men de er litt mykere, så det er ikke like lett å opprettholde en skarp kant. Fordelen er at de krever mye mindre vedlikehold og er rimeligere enn brystkniver med høyt karbon.
Håndter komfort og sikkerhet
Å kunne kutte bryst på en trygg og enkel måte i en hvilken som helst periode kommer ofte ned på knivens håndtak. Den beste brystkniven skal passe komfortabelt i hånden, tenke litt på ergonomien og være relativt sklisikker i tekstur. Tross alt kan brystkaker med perfekt gjengitt fett bli litt glatt, og du vil ikke ha en skarp kniv som glir rundt i hånden din.
Grippy plast og gummihåndtak er populære, og de hjelper til med å opprettholde et solid grep. Tre er også et populært valg, siden det har en naturlig grippy tekstur. Det er best å unngå kniver som håndteres i rustfritt stål for å skære et bryst, da de kan bli veldig glatte.
Våre toppvalg
For nye grillartister og røykere kan det fortsatt være litt forvirrende å velge den beste brystkniven. Følgende er en liste over noen av de beste alternativene på markedet for å gjøre beslutningen litt enklere. Sørg for å huske alle de ovennevnte shoppinghensyn når du gjennomgår og sammenligner disse produktene.
Victorinox Swiss Army - 47645 Bestikk Fibrox Pro
Når det gjelder å skjære et blyantynt stykke perfekt røkt bryst, er en kniv som Victorinox Swiss Army Cutlery Fibrox Pro verdt å sjekke ut. Denne velbalanserte kniven har et rustfritt stålblad med høyt karboninnhold som blander knivskarpe kanter med holdbarhet og litt korrosjonsbestandighet.
Denne kniven har et sklisikkert grep laget av Fibrox, som er en spesielt grippy mineralfiber. Det kan også skryte av et Granton-blad med splitter langs sidene for å fremme kjøttseparasjon med renere kutt. Bladet er smalt og måler 12 tommer langt, mens håndtaket er i underkant av 5,5 tommer langt, noe som bidrar til å oppnå godt kontrollerte skiver og kutt.
MAIRICO Ultra Sharp Premium 11-tommers rustfritt stål
Grillproffer og amatørgrillere bør sjekke ut Mairico Ultra Sharp Premium Carving Knife. Denne kniven har et 11-tommers blad i Granton-stil som hjelper til med å redusere friksjon mens du skjærer og fremmer bedre kjøttseparasjon. Laget av rustfritt stål, er bladet lett å slipe og motstår korrosjon, og krever svært lite vedlikehold.
Denne balanserte kniven har også et polert, trehåndtert hode festet til bladet i full lengde med tre nagler, noe som gir både komfort og et ergonomisk designet grep, samtidig som det gir et attraktivt tillegg til kjøkkenverktøyene dine. Bladets avrundede spiss hjelper også til å opprettholde tryggere arbeidsforhold, ettersom carvers er mindre sannsynlig å stikke seg selv eller andre mens de når frem til det perfekte stykke brisket.
SpitJack BBQ røkt brystkniv
Å kutte dyre, tidkrevende bryst i deilig perfekte plater trenger ikke å koste en arm og et ben når det gjelder kniven. SpitJack BBQ Smoked Brisket Knife tilbyr et rimelig alternativ for kutting av bryst, stek og til og med spekemat, og sparer penger uten å ofre kvaliteten. Den har til og med en faglig finpusset kant ut av esken - et pluss for en så rimelig kniv.
Kniven i rustfritt stål har splitt i Granton-stil langs begge sider for å fremme kjøttseparasjon for finere, jevnere skiver. Den måler 11 tommer i lengden for kontrollerte kutt, og plasthåndtaket gir en strukturert overflate for å opprettholde et trygt og solid grep.
DALSTRONG - Slicing Carving Knife -12 "- Granton Edge
Å skive et stort bryst med en liten kniv gir ikke resultatene som hardt arbeid fortjener. For de store kuttene er en kniv som Mercer Culinary's Millennia Granton Edge Slicer verdt å se godt ut. Denne kniven har et 14-tommers blad med riller i Granton-stil som fremmer raske, enkle skiver med utmerket kjøtseparasjon - en ekte utfordring for store bryst.
Mercer bruker japansk rustfritt stål av høy kvalitet med høyt karboninnhold i bladet. Det tar lett en kant, men opprettholder det enda bedre. Kniven har også et sklisikkert håndtak laget av Santoprene - et høyt ytende termoplastisk materiale for å sikre at carver kan holde et solid grep kombinert med polypropylen for holdbarhet og strukturerte fingerpunkter for sikkerhet.
Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer
Dalstrong lager noen av de beste utskjæringsverktøyene i verden, og Carving Knife and Fork Set er et godt eksempel. Dalstrong bruker høykvalitets ThyssenKrupp tysk stål med høyt karbon i konstruksjonen av bladene, og gir en presisjon bakkekant som holder seg skarpere lenger enn noen andre kniver.
Dette settet har en brystkniv i Granton-stil, en utskjæringsgaffel og en finslipt stang for å opprettholde den presisjonskanten. For å beskytte det 9-tommers bladet inkluderer det også en kappe. Når det gjelder håndtakene, har alle tre verktøyene Pakkawood-grep, som er utrolig slitesterke og vanntette, ideelle egenskaper for en kniv med høyt karboninnhold og et utskjæringsgaffelsett.
DALSTRONG Carving Knife & Fork Set
Når det gjelder å tilberede en bryst, er det ikke alltid enkelt å trimme overflødig fett med en typisk brystkniv. I slike tilfeller kan et alternativ som Mercer Culinary Genesis 6-tommers utbeningskniv gjøre et bedre valg. Det korte bladet stikker lettere inn i trange eller vanskelige flekker, mens Santoprene-håndtaket bidrar til å sikre et sikkert grep.
Denne utbeningskniven har et høykarbonstålblad, som er ideelt for å opprettholde en utrolig skarp kant for å trimme sta fett. Siden den fulle haken går langs håndtakets lengde, er den også godt balansert, noe som er viktig for å sikre et sikkert grep på en mindre kniv. Bladets kant har en spesiell presisjonsslip for en langvarig kant som også er lett å finpusse når den til slutt blir sløv.
Mercer Culinary Genesis 6-tommers utbeningskniv
Dalstrongs Slicing Carving Knife er absolutt verdt å vurdere for fans av grilling og røyking av kjøtt som er ute etter en utrolig skarp og dyktig kniv. Dalstrong konstruerer denne 12-tommers kniven ved bruk av ThyssenKrupp-stål med høyt karbon, slik at carvers kan finpusse og opprettholde en ideell kant med svært liten innsats. Det kommer også faglig håndslipt ut av esken.
Den utskjærende kniven i Granton-stil skiver raskt og enkelt gjennom kjøttet, takket være delene langs begge sider av bladet som bidrar til å fremme kjøttseparasjon. Den har også et Pakkawood-håndtak naglet til tang for holdbarhet og vannmotstand, noe som hjelper kniven til å forbli så korrosjonsfri som mulig.
WÜSTHOF Classic 10 Super Slicer Roast Knife
Uten sparte utgif.webpter er det vanskelig å slå Wusthofs Classic 10 Super Slicer Roast Knife for å skjære opp bryst og annet grillkjøtt. Knivens 10-tommers blad i rustfritt stål inneholder en høy mengde karbon for å oppnå og opprettholde en utmerket kant. Og med tanke på den kanten gjør det skulpterte bladet til å kutte gjennom både delikat og tøffere kjøtt en enkel oppgave.
Knivhåndtaket er motstandsdyktig mot falming, misfarging, varme og støt, noe som betyr at Wusthof bygde denne eksklusive kniven for lang tid, noe som gjør det til en mer investering enn en enkel oppgradering.
Vanlige spørsmål om den nye brystkniven
Selv om du har gjort leksene dine, kan du fremdeles ha spørsmål om å kjøpe den beste brystkniven til din neste grill i hagen. Hvis det er tilfelle, er denne delen noe for deg. Den inneholder flere av de vanligste spørsmålene om brystkniver, så sørg for å se etter svaret nedenfor.
Spørsmål: Hva er den beste måten å kutte et bryst på?
Et bryst har to deler: det flate, som er det tynnere, enkelt lag av muskler, og spissen, som er det fetere, doble laget. Den beste måten å kutte brisket på er å skjære den flate delen med kornet og deretter kutte spissen mot kornet.
Spørsmål: Hva er forskjellen mellom en skjære-, utskjærings- og trimmekniv?
Generelt ser skjære- og utskjæringskniver ofte like ut, men skjærekniver er til brød mens utskjæringskniver har mindre tenner eller flate kanter for kutting av kjøtt. Trimmekniver er små, og de brukes vanligvis til å trimme fett.