Mellom hale, camping eller nyte en dag ute på dekk er røkt kjøtt et langsomt tilberedt måltid det er verdt å vente på. Røyking av kjøttstykker ved ca. 275 grader i minst fire timer skaper en smakfull, saftig smaksprofil i motsetning til andre matlagingsmetoder.
Mens alle røykere kan produsere den saftige, røykfylte smaken i kjøtt, oppnår de ikke alle det på samme måte. Drivstofftype, størrelse, temperaturkontroll, sikkerhet og kapasitet er viktige faktorer du må ta i betraktning når du handler etter den beste røykeren for deg.
- BESTE SAMLET: Masterbuilt MB20073519 Bluetooth Digital elektrisk røyker
- OPPGRADERING: Char-Griller 06620 Kamado Charcoal Grill and Smoker
- BESTE BANG FOR BUCK: Z Grills ZPG-450A 2022-2023 Upgrade Wood Pellet Grill
- BESTE OFFSET: Dyna-Glo Signature Series DGSS1382VCS-D Kraftig
- BESTE BÆRBAR: Weber 14-tommers Smokey Mountain Cooker
- BEST FOR NYTTAGERE: Masterbuilt Smoke Hollow SH19079518 Elektrisk røyker
- BESTE KOL: Dyna-Glo DGO1890BDC-D Vertikal forskyvning med bred kropp
Typer røykere
"Lav og langsom" er mantraet for kjøttrøykende tilhengere. Alle kjøttrøykere fungerer i hovedsak på samme måte: de skaper en lav varme mellom 225 og 275 grader som sakte koker kjøttet ditt i løpet av flere timer.
Mens prosessen i det vesentlige er den samme, oppnår røykere den saftige, fall-off-the-bone-konsistensen som grillelskere begjærer på forskjellige måter. Les videre for å lære om fordeler og ulemper ved de forskjellige typene kjøttrøykere, slik at du kan velge riktig røyker for dine behov.
Charcoal Smokers
Dedikerte røykeentusiaster sverger til kullrøykere. Som drivstoffkilde produserer kull mer røyk enn gass eller elektrisk, noe som resulterer i kjøtt som marineres i røykfylt deilighet.
Kullrøykere er relativt enkle å betjene: tenne en haug med kull i brannkammeret, juster ventilasjonene og overvåke temperaturen til kjøttet ditt er klart til å spise. Ulempen med kullrøykere er at de kan bygge opp kreosot og andre biprodukter.
Det tar litt å bli vant til kullrøykere for å oppnå perfekt røkt kjøtt. Kullrøykere krever at operatøren holder øye med kjøttet fordi du bare bruker ventilasjoner for temperaturkontroll. Det kan ta litt prøving og feiling for å få riktig brann, ventilasjonsregulering og drivstoffpåfyllingsprosess. Kullrøykere er et toppvalg for de som vil ha praktisk kontroll over alle aspekter av røyk.
Gassrøykere
Gassrøykere skaper lav, langsom varme med propan eller naturgass. Det er like enkelt å tenne en gassrøyker som å trykke på en knapp, og å kontrollere temperaturen er like enkelt som å vri på en knott for å justere brenneren. Fordi disse røykerne fester seg til propantanker, tar de også på seg å fylle drivstoff på operatøren. I likhet med kullrøykere, må gassrøykere overvåkes under røykeprosessen fordi temperaturen kan endres veldig raskt.
Gassrøykere kommer i mange størrelser, men har en tendens til å være mindre enn andre typer røykere. Fordi de har mindre kapasitet, foreslås det ikke om du lager mat for en hær eller har en bankett i hagen din. På oppsiden gjør deres mindre fotavtrykk og gassdrivstoff dem gode valg for ambisiøse røykere som har minimal uteplass eller bor i områder der det er begrensninger for kullbruk.
Elektriske røykere
Fordi elektriske røykere skaper varme via et varmeelement inne i røykeren, trenger de en ekstern strømkilde. Av denne grunn er ikke elektriske røykere alltid optimale for de som planlegger å bruke røykeren i en bakluke eller mens de camping. Du vil heller ikke at elektriske ledninger og plugger skal bli våte, så det er ikke lurt å bruke disse røykere i dårlig vær.
Hva elektriske røykere mangler i bærbarhet, gjør de opp for praktisk. De er populære blant nybegynnere som røyker, fordi de har en automatisk intern termostat som muliggjør enestående kontroll over temperaturen. Noen elektriske røykere er til og med Bluetooth-kompatible og kan kontrolleres av apper som muliggjør fjernjustering og overvåking, noe som gjør dem til det riktige valget hvis du vil ha saftig kjøtt uten å legge ned mye arbeid.
Vertikale røykere
Også kjent som kabinett- eller boksrøykere, vertikale røykere har varmekildene under, i stedet for ved siden av kokekammeret. Vertikale røykere 'enkle design gjør dem relativt holdbare og enkle å vedlikeholde.
Fordelen med vertikale røykere er at de har et lite fotavtrykk, men kan holde mye kjøtt, takket være flere matskuffer stablet i kokekammeret. Vertikale røykere har også to dører, en til kokekammeret og en til drivstoffkammeret. Å tilføre drivstoff til bålet uten å ofre varmen er en fordel som vertikale røykere har som mange andre ikke har.
Pelletsrøykere
Pelletsrøykere er det ultimate innen set-it-and-forget-it-røyking. Pelletsrøykere drives av resirkulerte, komprimerte trepellets via en digitalt kontrollert skrue. Operatøren legger ganske enkelt inn ønsket temperatur i det digitale kontrollpanelet. Automatiserte vifter, ventilasjoner og skruen jobber sammen for å holde temperaturen akkurat der du vil ha den.
En fordel med pelletsrøykere er at de også kan steke og bake kjøtt i tillegg til å røyke det. På baksiden trenger pelletsrøykere ekstern strøm, så de er ikke så bærbare. Selv om disse røykere er veldig praktiske, består de av mange komplekse dingser og deler, noe som betyr at hvis de går i stykker, kan det være kostbart å reparere dem.
Offset røykere
På begynnelsen av 1980-tallet utviklet sultne oljearbeidere de opprinnelige kompenserte røykere med ekstra 55-liters trommer og litt oppfinnsomhet. Offset-røykere får navnet sitt fordi ved- eller kulldrevet ild er i en ekstern brannkammer som ligger ved siden av, og ofte setter litt lavere enn kokekammeret.
Offset-røykere har en tendens til å være tyngre og større enn andre røykere og kan romme flere kjøttstativ i en kokkøkt. Fordi de er så store, har mange offset-røykere hjul slik at de enkelt kan flyttes og lagres. Offset-røykere er ideelle for å mate store grupper av mennesker, men det tar lengre tid å varme opp enn elektriske røykere, pellets eller kull.
Drum Smokers
Trommeløykere tar offset-røyker-konseptet og snur det på hodet. Disse røykere ser ut som vertikale oljetromler som er rigget med kokegitter og en kullbrenner. Du kan bruke trommeløykere til å grille og til og med lage pizza. De er enkle å montere og betjene, har utmerket temperaturkontroll og har små fotavtrykk på grunn av sin vertikale utforming.
En trommelrøyker av høy kvalitet vil sannsynligvis ikke kreve massevis av vedlikehold eller reparasjon. Avviket for sin enkelhet er at de fleste ikke kommer med bjeller og fløyter forbundet med høyteknologiske røykere. En trommelrøyker er det riktige valget for noen som ønsker en enkel inngang i verden av røykekjøtt.
Hva du skal se etter når du velger en røyker
Når du har bestemt deg for hva slags kjøttrøyker som passer dine behov og livsstil, kan du finjustere søket ved å tenke på hvilke funksjoner du vil at røykeren din skal ha. Temperaturkontroll, isolasjon, holdbarhet, ventilasjon, sikkerhet og størrelse påvirker røykingopplevelsen betydelig.
Temperatur kontroll
Nøkkelen til å røyke kjøtt er lav og langsom. Røykere opererer ved lave temperaturer over en lang periode - slik oppnås den perfekte røykfylte konsistensen.
Røykere bruker utallige metoder for å regulere temperaturen, men luftstrømmen er nøkkelen. De fleste røykere er utstyrt med justerbare ventiler, eller dempere, slik at operatører kan kontrollere røykerens temperatur ved å justere oksygenstrømmen gjennom røykeren via disse ventilasjonene.
Hvis modellen ikke er utstyrt med en, bør du vurdere å investere i en temperaturkontrollenhet for røykeren din. Disse enhetene fungerer ved å måle røykerens temperatur og deretter blåse luft for å justere den til ønsket varme.
Isolasjon
Å gjøre miljøet inni røykeren er det som gjør kjøttet ditt så deilig, men det er også viktig å holde forholdene utenfor røykeren optimale for røyking.
Fordi kjøttrøykere brukes utendørs, påvirker temperaturen og fuktighetsnivået i den omgivende luften miljøet inne i røykeren. Dette er grunnen til at noen grillentusiaster investerer i eksterne isolasjonstepper for å supplere røykerens innebygde isolasjon.
Varighet
Røykere brukes utenfor, og ikke alle har plass til å oppbevare dem inne når de ikke er i bruk. Som det er tilfellet med utstyr som brukes utenfor, må du sørge for at røykeren du kjøper er holdbar og tåler elementene.
De mest holdbare røykere er de som er bygget med høykvalitets byggematerialer som rustfritt stål 304, noe som reduserer korrosjon og slitasje. Se også etter dørpakninger av høy kvalitet, som holder varme og røyk inn og regn og snø ute. Velproduserte røykere som er laget av slitesterke materialer er nøkkelen til en lang, produktiv levetid for røyking.
Demper
Spjeld er den primære måten å kontrollere temperaturen på. Som en peis, tillater demper luften inne i røykeren å unnslippe, men de fleste røykere er også utstyrt med et inntaksspjeld. Justering av disse to endrer luftstrømmen gjennom røykeren.
Luft kommer inn gjennom inntaksspjeldet og sirkulerer gjennom brannkammeret. Eksosdemperen skaper en vakuumeffekt hos røykeren, og trekker røyken forbi kjøttet i kokekammeret og tilbake utenfor. Justering av spjeldåpningene er den enkleste måten å holde kjøttet på den perfekte temperaturen.
Sikkerhet
Sikkerhet er en stor bekymring når høye temperaturer er involvert. Selv om røykernes temperatur ikke er så høy som grillene, er det fortsatt varmt nok 225 grader Fahrenheit for å forårsake skade. Røykere avgir også karbonmonoksid, og kan spytte varmt fett hos operatørene.
Det er viktig å bruke en kjøttrøyker langt borte fra strukturer eller utheng, og alltid ha en brannslukker klar når du bruker den. Sørg for å rengjøre røykeren nøye etter hver bruk for å redusere muligheten for fettfett. Til slutt, bør du vurdere å investere i et godt par isolerte hansker for å beskytte deg mot forbrenning.
Størrelse
Kjøttrøykere kommer i en rekke størrelser. Noen er på størrelse med en liten gassgrill, mens noen profesjonelle røykere er så store at de må slepes bak en lastebil. Røykeentusiaster som bare lager mat for sine egne familier vil trolig være fornøyd med en liten, bærbar enhet.
Størrelsen på røykeren i seg selv er ikke den eneste målingen å vurdere. De som handler kjøttrøykere, bør også vurdere hvor mye uterom du har å manøvrere rundt enheten. Fordelen med vertikale røykere er at de pakker flere nivåer av matlagingsplass i et lite fotavtrykk; horisontale design tar mer plass på dekk.
Våre toppvalg
Vi har brukt timer på å undersøke de beste kjøttrøykerne på markedet i dag. Peiling størrelse, drivstofftype og andre viktige funksjoner i tankene, her er våre valg for de beste røykere for utendørs matlaging.
Masterbuilt MB20073519 Bluetooth Digital Electric Smo
Denne elektriske røykeren fra Masterbilt tar alt gjetningen av røyking. Et innebygd sondetermometer hjelper deg med å sikre perfekt røkt kjøtt hver gang, men det er bare en av bjeller og fløyter. Denne elektriske røykeren har også Bluetooth-teknologi som gjør det mulig for operatøren å justere temperatur, belysning, strøm og til og med sjekke kjøtttemperaturen fra telefonen.
Denne røykerens elektriske strømkilde gjør at tenning og opprettholdelse av presise temperaturer blir en kule, og dens flisreservoar fra siden gjør det enkelt å fylle drivstoff uten å miste varme. Ulempen er at den ikke skal brukes under våte forhold. Poenget er at denne røykeren er et fantastisk valg hvis du bruker det nær hjemmet, i godt vær og ønsker saftig kjøtt uten problemer.
Char-Griller 06620 Kamado Charcoal Grill and Smoker
Char-Griller røyker ikke bare kjøtt, den kan også brukes til steking og grilling. Fordi det er en kullrøyker, tilbyr Kamado ikke mye temperaturkontroll utover et par ventilasjonsåpninger og en ekstern temperaturmåler, så det kan ta noen få forsøk å få den perfekte røyken, men det er halvt moro.
Kamados porselensbelagte, 22-gauge stålkropp er lettere og mer holdbar enn sammenlignbare keramiske røykere. Selv om grillrommet ikke er så ekspansivt som for andre røykere, har det foldbare sidehyller som lett passer til tallerkenene og tangene dine. Char-Grillers isolerte design holder varmen ute og vær ute, og utsiden holder seg kjølig til berøring for sikker bruk rundt barn eller kjæledyr. Dette er en allsidig liten grill generelt, men mangelen på automatisering og begrenset kapasitet vil ikke behage alle.
Z Grills ZPG-450A 2022-2023 Upgrade Wood Pellet Grill
Z Grills ZPG-450A gjør omtrent alt for ambisiøse røykere. I tillegg til røykemulighetene, kan denne maskinen grille, bake, grille, steke og steke. Den 450 kvadratmeter store grillflaten er romslig nok til å tilberede mye mat på en gang. Det automatiske digitale kontrollkortet fører brukerne gjennom hvert trinn i tilberedningsprosessen fra tenning til temperaturkontroll. ZPG-450As trepelletsdrivstoff brenner effektivt og rent uten å ofre røykfylt smak.
Denne Z Grills pelletsgrill og røyker har en rustfritt stålkonstruksjon som beskytter mot elementene og har et konveksjonsviftsystem som regulerer temperaturen. Denne røykeren er så nær som den kommer til en set-it-and-forget-it-maskin, noe som kan være en fordel eller en ulempe, siden de som søker en mer praktisk røykeopplevelse, kan være skuffet over hvor mye maskinen gjør av seg selv.
Dyna-Glo Signature Series DGSS1382VCS-D Kraftig
Denne vertikale griller har en enorm 1338 kvadratmeter stor matlagingsflate for de store grillfestene, og den har en offset brennkammer som lar brukeren fylle drivstoff uten å ofre temperaturen. Dyna-Glo kan kjøres på enten kull eller tre, og den vertikale utformingen sørger for god luft- og røykstrøm gjennom kokekammeret. Som en bonus lar den eksterne temperaturmåleren deg overvåke temperaturen uten å åpne døren.
Denne røykeren er laget av et lettere metall, men det kan gjøre det mer utsatt for bruk. Den er ikke isolert, men litt ekstra tetningsmiddel rundt hullene gjør en god offsetrøyker med mye oppside.
Weber 14-tommers Smokey Mountain Cooker
Den lille Weber er et utmerket valg for røykere på farten. Dens 14-tommers diameter gir 286 kvadratmeter grillplass. Det er drevet av kull, så du trenger ikke å bekymre deg for eksterne kraftkilder mens du er på hale- eller campingopplevelser. Den er enkel å rengjøre og laget av kraftig, porselenemaljert stål.
Døren til Weber komfyren er litt spinkel, noe som fører til noe røyklekkasje. Likevel gjør det en beundringsverdig jobb med å holde varmen inne. Den er kompatibel med iGrill2 fjerntermometer-system (ikke inkludert) for de som ønsker en høyteknologisk komponent på en pålitelig, bærbar røyker.
Masterbuilt Smoke Hollow SH19079518 Elektrisk røyker
Selv om den bare er 33 cm høy, huser denne elektriske røykeren fra Masterbuilt tre krombelagte stativer i en fullisolert kropp. Et digitalt kontrollpanel og integrert termostat gir presis, enkel kontroll over alle aspekter av røyk. Med denne elektriske røykerens 800 watt varmeelement kan brukerne få jevn varme opp til 275 grader Fahrenheit uten å rote med kull eller pellets. Den medfølgende vannpannen, det avtakbare dryppebrettet og det tilgjengelige fettbrettet gjør det enkelt å rengjøre.
Nybegynnerrøykeren trenger bare å trykke på en knapp for å få konsekvent røkt kjøtt hver gang, noe som gjør Masterbuilt til et godt valg for den voksende røykeren. De som ønsker en praktisk røykeopplevelse, vil kanskje gi den forbi.
Dyna-Glo DGO1890BDC-D Vertikal forskyvning med bred kropp
Dyna-Glo's big boy-røyker gjør en ting, og det gjør det bra. Med hele 1890 kvadratmeter grillplass er det stort nok til å røyke nok kjøtt til en konges bankett. Seks justerbare rister har omtrent alt kjøtt eller fugl. Denne offsetrøykeren inkluderer et kullkammer, kullrist og avtakbar askepanne for rengjøring.
Den vertikale utformingen og det porselenbelagte kullbrettet sørger for effektiv drift. Offsetdesignet holder varmen godt borte fra kjøttet, mens du fyller kokekammeret med røyk. Det innebygde termometeret i rustfritt stål hjelper deg med å måle innertemperaturen, men det er opp til deg å lære deg de perfekte ventilasjonsinnstillingene for kjøttet ditt.
Vanlige spørsmål om din nye røyker
Røyking er en morsom måte å lage mat på, og tiden du legger inn i det lønner seg. Men som med enhver ny innsats, har nybegynnere røykere sannsynligvis mange spørsmål. Les avsnittet med ofte stilte spørsmål for å få svarene du trenger før du kjøper en røyker.
Spørsmål: Hvordan bruker jeg en røyker til å lage mat?
Røykere bruker en rekke metoder for å generere en varme på rundt 275 grader Fahrenheit. Det saftigste, røykigste grillet kjøtt oppnås ved å koke det over svak varme i lang tid.
Spørsmål: Hvordan krydder jeg røykeren min?
For best resultat, spray innsiden av røykeren din med matolje (grapeseed eller rapsolje fungerer bra), og varm opp på høy temperatur i noen timer før du setter din første kutt av kjøtt inni.
Spørsmål: Er røkt kjøtt dårlig for deg?
Ordet "røyk" sender noen alarmklokker når det gjelder helse. Røkt kjøtt bør ikke konsumeres til hvert måltid, men å nyte en og annen grill er ikke en større risiko enn å spise kjøtt tilberedt på andre måter.