Sous vide, oversatt til engelsk, betyr ‘under vakuum.’ Dette høres komplisert ut, men er faktisk en ny og stort sett praktisk måte å lage kjøtt, egg, fisk, grønnsaker og mer på. Maten forsegles i en ziploc- eller vakuumforseglingspose og nedsenkes i en gryte med vann. Sous vide-spolen og pumpen plasseres i vannet og festes til potten, og slås på, der de sirkulerer vannet ved hjelp av konveksjonsstrømmer eller en pumpe.
Souspolen og pumpen varmer vannet for å opprettholde en jevn og jevn temperatur når maten koker. Dette reduserer sannsynligheten for varme og kalde flekker i kokevannet og reduserer rot: når maten er ferdig tilberedt, fjern den fra vannet, klipp av posen og server. Resultatet er jevnt tilberedt kjøtt med en øm konsistens, godt posjerte egg og grønnsaker som er ømme og skarpe med alle næringsstoffene som er inne i stedet for skylles bort - sous vide er en sunn måte å lage mat på som ikke krever konstant oppmerksomhet .
Sous vide-maskiner varierer over hele markedet, med forskjellige temperaturområder og støynivå å vurdere. Du kan være interessert i en maskin med tilleggsfunksjoner som en tidtaker og wi-fi-programmering, slik at du kan kontrollere temperaturen og tiden med smarttelefonen. Husk budsjettet ditt, så vel som størrelsen som er best egnet for dine matlagingsoppgaver og tilgjengelig lagringsplass.
Våre toppvalg
Med disse shoppinghensynene i tankene, begrenset vi markedet for å presentere noen av de beste sous vide-maskinene som er tilgjengelige.
Anova Culinary Sous Vide Precision Cooker Nano
En fantastisk kombinasjon av teknologi, enkle kontroller og effektiv, holdbar konstruksjon. Anova Culinary Sous Vide Precision Cooker Nano er egnet for både nybegynnere og erfarne sous vide komfyrer. Kontrollene er enkle og greie på selve enheten, men Anova-appen for smarttelefoner tillater enkelt valg av tid og temperatur basert på maten du lager mat. Anova-appen inneholder også tusenvis av oppskrifter for enkel referanse.
For de som foretrekker manuell kontroll, kan brukerne velge den store, lettleste skjerm- og kontrollknappene på toppen. Liten nok til å passe i de fleste kjøkkenskuffer, og roligere enn mange enheter, har Anova et temperaturområde på 32 til 197 grader Fahrenheit og kan lage mat i opptil 99 timer kontinuerlig. Klemmene for å holde komfyren på siden av gryten er faste, så du er litt begrenset når det gjelder hvor dyp gryten kan være. Anova sous vide-maskinen er tilgjengelig alene eller pakket med en vakuumforsegler og poser for enkelhets skyld.
Anova Culinary Sous Vide Precision Cooker
Anova tilbyr en rekke sous vide komfyrer, inkludert denne mellomstore enheten. Anova har et kraftig varmeapparat på 100 watt, og er i stand til rask oppvarming og effektiv sirkulasjon. Komfyren har wi-fi-tilkobling til den komplette Anova-appen for oppskrifter og kontroll av varme- og tidsfunksjonene via smarttelefon. Den digitale skjermen på selve enheten har full kontroll, inkludert temperatur opp til 197 grader Fahrenheit.
Denne komfyren med justerbar klemme fra Anova kan sirkulere opptil 8 liter vann per minutt og koke kontinuerlig i opptil 5000 timer. Timerområdet og kraften er sterkere enn for mange komfyrer på inngangsnivå, og prisen er også høyere, men den kombinerte fordelen med et sterkere varmeelement og forbedrede teknologiske funksjoner gjør at prisen er verdt det.
Breville Joule Sous Vide
Wi-Fi og Bluetooth-kompatibel med iOS og Android, er Breville Joule Sous Vide teknologisk avansert, varmes opp raskere og kjører mer stille enn mange andre enheter, som det passer sin luksuriøse prislapp. Den slanke, hvite kroppen og hetten og rustfritt stål ser elegant ut på benkeplaten, og Breville er en av de minste enhetene på markedet - ikke at størrelsen reflekterer kraften, fordi den på 1100 watt er en av de kraftigste sous-videne. tilgjengelig.
Joule-appen har mange fordelaktige funksjoner, for eksempel en visuell doneness-kontroller, kompatibilitet med Amazon Alexa stemmekontroller og mange oppskrifter. Joule klemmes til et hvilket som helst fartøy, slik at du kan bruke din egen gryte, beholder eller dype bolle, og enheten holder vanntemperaturer som er nøyaktige til 0,2 grader Fahrenheit. Den attraktive pakken, fremragende ytelse og teknologiske eiendeler, pluss støtten til et så pålitelig navn i kokekar, gjør denne Breville Sous Vide verdt prisen.
Instant Pot Accu Slim Sous Vide
Mens de fleste sous vide komfyrer stoler på konveksjon for å holde vannet på en jevn temperatur, tar Instant Pot Accu Slim Sous Vide ingen sjanser: utstyrt med en aktiv pumpeenhet drevet av en 12v motor og en 800 watt varmeapparat, sirkulerer Accu Slim vann til meget jevne temperaturer. Sous vide støtter vanntemperaturer fra 104 til 196 grader Fahrenheit.
Accu Slim kan klemmes på en 6 - eller 8-liters Inderpotte med Instant Pot, men den kan også brukes med hvilken som helst bolle eller pott. Enheten i rustfritt stål har et mykt, lett grep gummibelegg og en digital berøringsskjerm. Instant Pot-appen gir nyttig oppskrifter og hjelp til steketid. Selv om denne enheten ikke er Wi-Fi eller Bluetooth-kompatibel, kan den lage mat kontinuerlig i 72 timer ved hjelp av den integrerte tidtakeren, så det er enkelt å stille og gå bort.
Sousvide Art Sous Vide komfyrsett
I sentrum av dette settet er Sousvide Art Sous Vide Cooker Immersion Circulator, en kraftig 100-watts sous vide varmeapparat og vannsirkulator. Holdbar og enkel å bruke, Sousvide Art komfyr er rustfritt stål med et ergonomisk gummiert grep og et intuitivt digitalt grensesnitt. Maskinen kan hektes på en gryte eller bolle du allerede eier, og opprettholde temperaturer opp til 194 grader Fahrenheit. Settet inneholder 15 poser som kan lukkes igjen med sugeporter og en håndpumpe for å trekke ut ekstra luft i stedet for å måtte kjøpe en vakuumforsegler eller tvinge luften ut av ziplocs, og Sousvide Art gir tilbehør du trenger for å komme i gang, inkludert pose klipp og et oppskriftshefte.
Dette Sousvide Art-settet er ideelt for nye sous vide-brukere som vil prøve matlagingsmetoden før de investerer i ekstra tilbehør. Når det gjelder startsett, vil kjøpere ofte finne underordnede produkter designet for å lokke inn nye brukere, men det er ikke tilfelle her: Sousvide Art komfyr er et fint frittstående produkt - tilleggsutstyret gjør det til en flott måte for kokker å prøve en ny metode for matlaging ved bruk av pålitelig utstyr uten en enorm investering.