Selv om kullbriketter er helt greit for de fleste grillere i bakgården, sverger mange grillentusiaster til klumpkull.
I motsetning til trekull, som bruker fyllstoff, bindemidler og petroleumstilsetningsstoffer, består klumpkull av 100 prosent tre som har gått gjennom en karboniseringsprosess. Klumpkull er laget av hardved som alm, eik og lønn som tilfører røykfull smak til biff, burgere, ribbeina og kylling.
Mens briketter kommer i en jevn form, opprettholder klumpkull treets naturlige, uregelmessige form. Det brenner også ved høyere temperaturer enn briketter, slik at du kan oppnå en bedre sear på grillet kjøtt.
Hvis du ønsker å forbedre grillspillet ditt, kan du lese videre for å lære mer om trekull og finne ut hvorfor produktene nedenfor er noen av de beste alternativene for klumpkull.
- BESTE SAMLET: Jealous Devil All Natural Hardwood Lump Charcoal
- BESTE BANG FOR BUCK: Rockwood helt naturlig løvkull
- BESTE BUDGETT: Best of the West Masters Selection Lump Charcoal
- BEST FOR KAMADO: Hardere Charcoal Lump Charcoal (HAXLWC33)
- BEST FOR RØYKING: B&B Oak Lump Charcoal
- BESTE NATURLIGE: Fogo All Natural Premium hardvedkull
Hva du bør vurdere når du velger det beste klumpkullet
Ikke hent noen gammel pose med klumpkull. Det er flere viktige faktorer å vurdere når du velger hvilket merke du skal velge, inkludert klumpstørrelse, brennende temperatur og smak.
Størrelse
En av de største utfordringene man står overfor når man bruker klumpkull er størrelse. En pose med kullbriketter inneholder biter som har en jevn størrelse og form. Biter av klumpkull derimot, varierer i størrelse og form, noe som gjør det utfordrende å få et jevnt lag med kull i grillen.
En pose med kvalitetskull har stykker som varierer i størrelse fra ca. 1 tommer til 4 tommer med mer mellomstore biter, som gir en mer jevn forbrenning enn store biter. Klumpkull av høyere kvalitet vil også bli godt sortert. En kvalitetspose med klumpkull vil ha en minimal mengde avfall, uten aske, støv og flis som ikke kan brukes i grillen.
Brennende temperatur
En grunn til at mange grillmestere velger klumpkull fremfor standardbriketter, er den høyere forbrenningstemperaturen, noe som gjør at grillen kan oppnå ettertraktede harde skorpe og svir på biff og burgere.
Kullbriketter har en maksimal forbrenningstemperatur på ca 800 grader Faherenheit, mens klumpkull kan nå opp til 1400 grader. Høykvalitets klumpkull har høyere forbrenningstemperaturer enn rimeligere varianter.
Klumpkull reagerer også mer på oksygenivået i luften sammenlignet med briketter. Dette gjør det enklere for en grillkokk å kontrollere temperaturen ved hjelp av grillens luftventiler.
Smak
En av hovedårsakene til at grillentusiaster bruker klumpkull over briketter, er smak. Du kan kjøpe forskjellige tresorter med klumpkull, inkludert lønn, hickory, eik, valnøtt og kirsebær, og hver har sin egen distinkte smak. Smaken som formidles av kullbriketter, er til sammenligning relativt en tone. Klumpkull er også blottet for kjemiske tilsetningsstoffer som kan gi kjøtt en kjemisk smak.
Mild skog som eple, or og bambus gir subtile smaker, noe som gjør dem til gode treff for mild fisk og fjærfe. Eik og kirsebær gir en middels mengde smak i kjøttet som passer til biff, svinekjøtt og fjærfe. Hickory, pecan og mesquite er skogen som velges for intens smak, ideell for grill, laks og svinekjøtt.
Kvalitet
Kvaliteten på klumpkull varierer mye, avhengig av merkevaren du kjøper. Klumpkull av lav kvalitet vil inneholde støv eller små biter som brenner for raskt eller faller gjennom grillene på grillen. En pose med høykvalitets klumpkull vil inneholde minimalt med avfall; i stedet har den softballstørrelser som er enkle å ordne i grillen og brenner jevnt i lengre perioder.
Kilde
Kull i klumpved kommer fra forskjellige kilder. Noe klumpkull er laget av treskrap fra bygningsmaterialer og møbelprodusenter, og kan inneholde gammelt gulv og møbler. Hvis dette treverket ble behandlet med kjemikalier, kan det føre til at kullet gnister eller røyker, noe som gjør det vanskelig å kontrollere forbrenningen.
Siden klumpkull ofte er et biprodukt av tømmerfabrikker, er det ikke uvanlig å finne annet rusk blandet i, inkludert tau, metallbiter og til og med plast. Kvalitetsprodusenter av klumpkull vil sortere treet grundig for å forhindre at dette materialet havner i posen.
Mest klumpkull er miljøvennlig, resirkulert skrap. Noen merker av klumpkull er laget av bambus, som er en bærekraftig ressurs. Andre pakker er imidlertid ikke like miljøansvarlige. Noe klumpkull som kommer fra Sør-Amerika, kan for eksempel bidra til avskoging av regnskog. Å undersøke kullprodusentene og lære mer om deres praksis vil hjelpe deg å ta et miljømessig ansvarlig valg.
Tips for kjøp og bruk av klumpkull
Her noen tips og triks å tenke på når du kjøper og bruker klump. Les videre for å lære om kullet ditt vil gi en røykfylt smak, og den beste måten å tenne kullbålet på.
- Når du kjøper klumpkull, se på materialinnholdet. Hardvedklump brenner lenger og produserer mindre aske og røyk, noe som gjør den ideell.
- Noe klumpkull har gått gjennom full karbonisering, noe som betyr at det gir lite eller ingen røyk. Fullt karbonisert tre fyller maten din med liten eller ingen røyksmak, slik at du kan forsterke kjøttets smakfaktor med gni og sauser. Hvis det er røykaktig kjøtt du er ute etter, kan du se etter klumpkull som ikke har gått gjennom karboniseringsprosessen.
- Hvordan du tenner kullet har betydelig innvirkning på typen varme det skaper. Belysning ovenfra og ned er egnet for lav og langsom matlaging for kjøtt som ribbe og bringebøtter, mens belysning fra bunnen er best for å skape høye temperaturer for å steke biff og burgere.
- Når det er tent, bruk et verktøy for å ordne kullet for best resultat. Klumpkull brenner best når det er hull mellom bitene som luft kan strømme gjennom. Hvis du fordeler kullet jevnt under ristene, kan du oppnå en jevn temperatur gjennom hele grilloverflaten, mens bankende klumper til den ene siden vil skape to temperatursoner.
- Klumpkull kan være dyrt, så husk å bruke det effektivt. Når du er ferdig med å grille for dagen, må du dekke til grillen og lukke alle ventilasjonsåpningene for å slukke flammen for å bevare gjenværende kull for annen bruk.
Våre toppvalg
Følgende anbefalinger gir høye karakterer når det gjelder smak, kvalitet og verdi. Enten du bruker kull til grilling, røyking eller baking, er disse varierte alternativene blant de beste.
Jealous Devil All Natural Hardwood Lump Charcoal
Dette treffende kullet trekkull blir brennende varmt. Den kan nå en maksimumstemperatur på nesten 1200 grader Fahrenheit, slik at du lett kan steke biff og burgere. Det brenner også sakte, og gir deg mer enn 4 timers forbrenningstid i en åpen grill og 20 timer i en røyker. Den består av søramerikanske løvtre av høy kvalitet uten fyllstoff eller rester blandet inn for å legge på pakkens vekt.
Jealous Devil røyker eller popper ikke og produserer en minimal mengde aske, noe som gjør den ideell for griller, røykere og kamados. Dette kullet tilfører mild smak uten overveldende kjøtt som passer til mild fisk, biff og koteletter. Jealous Devil kommer i poser på 8 pund, 20 pund og 35 pund.
Rockwood helt naturlig løvkull
Dette kullet fra Rockwood er en stor verdi for den ivrige grillen, enda mer fordi du kan kjøpe den i bulk til en billigere pris. Rockwood's kull har et stort utvalg av klumpstørrelser med lav andel støv og små biter. Hver pose har en blanding av eik, hickory, lønn og pekannøtter, noe som gir den en full, men ikke overveldende smak.
Selv om det kan være en utfordring å tenne, når Rockwood klumpkull temperaturer på mer enn 900 grader Fahrenheit. Med sin lave røykeffekt vil den ikke tilføre maten mye smak, slik at du kan kontrollere røyksmaken ved å legge til sagflis eller flis. Dette klumpkullet er miljøvennlig; de får ingrediensene fra rester av løvtre på tømmerfabrikker, og posen er også resirkulerbar.
Best of the West Masters Selection Lump Charcoal
Du trenger ikke å brenne mye penger for å få høy ytelse klump. Best of the West Masters Selection vil gi maten en røykfylt smak til en overkommelig pris. Den 20 pund vesken koster en brøkdel av annet klumpkull. Til tross for den lave prisen er det et kvalitetsprodukt med en høy prosentandel av mellomstore og store stykker. Du må kanskje bryte ned de større delene før du bruker dem.
Best of the West lyser lett, selv uten tennvæske, og har en høy maksimal brennende temperatur som gjør det mulig å svi kjøtt. Uten tilsetningsstoffer eller tilsatte smaker, kan du stole på en konsistent, naturlig løvtre-smak.
Hardere Charcoal Lump Charcoal (HAXLWC33)
Kamado-griller er laget i et tre-i-ett-design som lar deg grille, røyke og bake alt i en enhet. For at en kamado skal fungere riktig, krever det trekull som vil skape en jevn varmekilde. Harder Charcoal har store klumper laget av søramerikansk quebracho-tre som brenner lenger og jevnere, og gir en jevn forbrenning som en kamado-grill krever.
Quebracho, som er kjent for sin hardhet, brenner ved temperaturer over 1000 grader og produserer lite aske. Dette treet kommer også fra en bærekraftig kilde, da det høstes uten å hugge trær.
Merk at dette klumpkullet er større enn andre, med mange stykker som måler 6 tommer i diameter eller større. Hvis du har en mindre grill, vær forberedt på å bryte noen stykker ned. Harder Charcoal kommer i poser på 33 pund.
B&B Oak Lump Charcoal
Hvis du skal tilbringe dagen med å røyke kjøtt, bør det være fylt med smak når middagen endelig ruller rundt. B & B-trekull er fullpakket med eikeaktige løvtre-toner, som tilfører kjøttet ditt rikelig med rik smak etter en dag med røyking. Det er også tilsetningsfritt, noe som betyr at du ikke trenger å bekymre deg for at kjemiske smaker ødelegger kjøttet ditt.
Tettheten av løvtre kombinert med den store størrelsen på B & B-delene gir den eksepsjonell forbrenningstid, slik at du ikke trenger å laste om kull under hele dagen. Dette kullet kommer i 20 pund poser.
FOGO All Natural Premium Hardwood klumpkull
FOGO naturlig kull er laget av en blanding av tropiske løvtre som er helt fri for kjemiske tilsetningsstoffer. Fordi det er lett å tenne, vil du ikke bli fristet til å bruke tunge væsker for å få grillen i gang. Du er klar til å grille bare 15 minutter etter at du har tent FOGO, og kan se frem til rikt, røykfylt kjøtt.
Mens annet trekull inkluderer en betydelig andel avfall i form av støv og flis, inkluderer FOGOs blanding hovedsakelig store og mellomstore stykker. Som et resultat brenner den ved høyere temperaturer i lange perioder uten å gnist. FOGO kommer i poser på 35 pund.
Vanlige spørsmål om klumpkull
Hvis du fremdeles har brennende spørsmål om hvordan du kjøper og bruker klumpkull, kan du lese videre for mer informasjon.
Spørsmål: Hvordan tenner du klump?
Den mest effektive måten å tenne klumpkull på er å bruke en kull skorsteinstarter. Begynn med å fylle nedre del av skorsteinen med aviser. Hell kullet i skorsteinen, og tenn deretter avisene. Når kullet brenner, overfør det til grillen din.
Sp. Hvor lenge brenner klumpkull?
Klumpkull lyser vanligvis veldig raskt - på omtrent 15 minutter - og vil brenne i omtrent en time når det brukes i en åpen grill.
Spørsmål: Hvor mye klump skal du bruke?
Det kommer an på hvor mye du griller. En god tommelfingerregel er å bruke omtrent 1,5 ganger vekten av kjøttet du griller i klump. Så hvis du griller 5 pund biffer, trenger du omtrent 7,5 pund klumpkull.