Paella kommer fra Valencia, Spania, og er en av de iberiske nasjonens mest berømte retter. Paella er oppkalt etter kokekaret det er laget i; ordet "paella" betyr egentlig "stekepanne" på det regionale språket i Valencia. Paella valenciana er tradisjonelt laget med ris, grønnsaker og kjøtt som kylling, kanin og snegler. Paella de marisco er laget med ris og sjømat som muslinger, blåskjell, reker og fisk. Retten er vanligvis krydret med hvitløk, paprika og safran.
Paella-panner har en flat bunn og en bred, grunne form som gir et stort overflateareal for jevn matlaging. Denne formen hjelper kokker å oppnå paellas ettertraktede crisped risskorpe kjent som socarrat. Tradisjonelt brukes paellapannen ikke bare til å tilberede parabolen, men også til å servere den. Les videre for å lære mer om hvordan du velger den beste paellapannen til kjøkkenet ditt.
- BESTE SAMLET: Lodge Carbon Steel skillet
- OPPTAK: Virtus spansk paellapanne
- BESTE BANG FOR BUCK: Garcima 16-tommers Paella-panne i karbonstål
- BESTE SMÅ: Garcima 12-tommers emaljert stål Paella-panne
- BESTE STOR: Garcima 28 Pat (70cm) Pata Negra Restaurant Grade Paella Pan
- BEST MED LUK: Cooks Standard 12-tommers stekepanne i rustfritt stål
- BESTE STØPTEJERN: Lodge krydret stekepanne med to løkkehåndtak
- BESTE UTENDØRSSETT: Garcima Tabarca Paella Pan Set med brenner
Hva du bør vurdere når du velger den beste Paella-pannen
Det er en rekke viktige faktorer å tenke på når du velger den beste paella-pannen til kokekar-samlingen din, inkludert hvor stor paella-panne du vil ha, og om du foretrekker en krydret eller usesongen panne. Denne guiden forklarer noen av beslutningene du må ta før du kjøper den beste paellapannen til kjøkkenet ditt.
Størrelse
Størrelsen på paellapannen din vil avgjøre hvor mange personer paellaen din skal tjene. Mens størrelsen på en paellapanne vanligvis er indikert av diameteren, er dybden også viktig. Tradisjonelle paella-panner varierer i dybden fra 1,5 tommer til 5,5 tommer.
Her er noen paella-pannestørrelser, målt etter diameter, og deres tilsvarende porsjonsstørrelser:
- En 10-tommers panne serverer 1 til 2 personer.
- En 14-tommers panne serverer 2 til 4 personer.
- En 16-tommers panne serverer 4 til 6 personer.
- En 18-tommers panne serverer 6 til 8 personer.
- En 20-tommers panne serverer 7 til 10 personer.
- En 24-tommers panne serverer opptil 16 personer.
Materiale
Paella-panner er vanligvis laget av ett av følgende materialer:
- Karbonstål er materialet som de fleste tradisjonelle paella-panner er laget av. Den leder varme raskt og jevnt, og har en naturlig nonstick overflate. Det er reaktivt, noe som gir paellaen en ekstra smak som noen kokker synes er ønskelig. Ulempen med karbonstål er at det kan være vanskelig å vedlikeholde og er utsatt for rust.
- Rustfritt stål panner er enkle å vedlikeholde, men er generelt dyrere enn kolleger i karbonstål. Tri-lags rustfrie stålpanner med aluminiumskjerne gir utmerket varmefordeling. Ulempen med panner i rustfritt stål er at de ikke har en nonstick-overflate.
- Emaljert stål panner er laget av karbonstål som er belagt med et lag emalje. Disse pannene er lettere å vedlikeholde og ruster ikke. Som karbonstål har de en naturlig nonstick-overflate. Ulempen med emaljerte stålpanner er at belegget kan klø eller flis, noe som potensielt forkorter levetiden.
- Støpejern panner er holdbare, men er tyngre enn paella panner laget av andre materialer. Støpejern tar også lengre tid å varme opp. Riktig krydret støpejernspanner er nonstick. Det kan imidlertid være vanskelig å lage en sprø socarrat med en av disse pannene.
- Svart stål panner er rett og slett karbonstålpanner som er belagt med en naturlig herdende behandling. Denne behandlingen gir svart stål en organisk nonstick-overflate. Ulempen med svarte stålpanner er at belegget krever regelmessig vedlikehold, og kan slites over tid.
Pre-krydret vs.
De fleste karbonstålpanner krever krydder før første gangs bruk. For å krydre en paella-panne av karbonstål, rengjør den grundig og beleg den med en sjenerøs mengde vegetabilsk olje. Stek den oljede pannen i en 350 graders ovn i 30 minutter. Det er ganske enkelt å vedlikeholde en karbonstålpanne: Etter hver bruk, vask og tørk pannen grundig og gni den igjen med olje.
Mange støpejernspanner er ferdig krydret og trenger derfor ikke å behandles før bruk. Panner i rustfritt stål og emaljert stål er ikke krydret, men krever ikke krydder.
Vekt
Fordi de brukes både til matlaging og servering, er paella-karbonstål av karbonstål lette og kan lett overføres til et spisebord. Emaljerte stålpanner er litt tyngre enn ubelagt karbonstål, og rustfritt stålpanner er fortsatt tyngre. Støpejernspanner veier mye mer enn stålpanner, noe som gjør dem egnet til matlaging, men ikke ideelle for servering.
Komfyrtopp kompatibilitet
Ikke alle typer paellapanne fungerer med hver komfyr. Den typen koketopp du har vil også informere hvilken paella-panne som er best for deg.
- Gassovner er kompatible med enten buede eller flate bunn paella panner. Disse pannene kan være laget av karbonstål, rustfritt stål, emaljert stål, kobber eller støpejern.
- Elektriske ovner og ovner krever flate bunn paella panner. Panner laget av karbonstål, rustfritt stål, emaljert stål, kobber eller støpejern er kompatible med denne typen ovner.
- Griller og åpen ild er kompatible med karbonstål, rustfritt stål, støpejern eller emaljerte stålpanner.
- Induksjonstopper er kompatible med rustfritt stål og karbonstålpanner som spesifiserer induksjonskompatibilitet.
Lokk og håndtak
Mens de fleste konvensjonelle stekepanner har et enkelt håndtak, er paella-panner vanligvis konstruert med to sideløyfehåndtak. Disse håndtakene gjør det lettere for kokken å transportere den ferdige retten til bordet for servering.
De fleste paella-panner kommer ikke med lokk. Tradisjonelle paella-oppskrifter krever at parabolen tilberedes uten dekning, slik at væskene kan fordampe fra pannen. Noen paellaoppskrifter krever imidlertid at parabolen skal dekkes i sluttfasen av tilberedningen. Mange allsidige stekepanner (og noen paella-panner) kommer med lokk. Noen hjemmekokker investerer i disse lokkede pannene fordi de kan brukes til å lage en rekke forskjellige retter, ikke bare paella.
Rengjøring og vedlikehold
Den beste måten å vedlikeholde paellapannen på, avhenger av konstruksjonen. De fleste paella-panner holder lenger hvis de vaskes for hånd i stedet for i oppvaskmaskinen.
Karbonstålpanner krever regelmessig kryddertørking av pannene nøye etter vask, og deretter belegg dem i et lag med vegetabilsk olje for å forhindre rust. Når du er klar til å bruke pannen igjen, tørk av overflødig olje med et papirhåndkle.
Rustfritt stål og emaljebelagte paella-panner krever ikke noe spesielt vedlikehold. Bare ta vare på dem som du vil ta vare på andre gryter og panner.
Våre toppvalg
Nå som du vet hvordan du velger den paellapannen som passer for deg, er det på tide å begynne å handle. Våre toppvalg er blant de beste paella-pannene i forskjellige størrelser og materialer. Denne listen tilbyr en rekke førsteklasses paella-panner som passer dine behov og budsjett.
Lodge Carbon Steel skillet
Lodge er kjent for sine støpejernspanne, men dette karbonstålalternativet er perfekt for jevn ledning av varme ved høye temperaturer. Den er laget av tynt, 12-gauge karbonstål, noe som gjør den lett og enkel å manøvrere. Denne pannen kommer ferdig krydret med vegetabilsk olje, og gir en naturlig overflate som er lett å frigjøre og er ideell for paella.
Denne pannen har en diameter på 15 tommer, noe som betyr at den har plass til en paella som vil betjene to til fem personer. Den er kompatibel med gass- og elektriske komfyrtopper, utendørs grill, åpen ild og til og med induksjonsovner. Denne stekepannen i karbonstål skal vaskes for hånd, tørkes forsiktig og krydres med olje etter hver bruk.
Virtus spansk paellapanne
Denne spanskproduserte paellapannen er tynn, lett og konstruert med karbonstål for optimal varmeledningsevne. Den har en hamret, dimplet bunn som vil hjelpe hjemmekokker å oppnå den perfekte socarrat.
Med en diameter på 18,5 tommer serverer denne pannen paella for seks til åtte personer. Den har en lav dybde på 2 tommer, og er både stekeovns- og broiler-trygg. Denne pannen kan brukes på alle typer platetopp, inkludert induksjonstopp. Virtus paella-pannen krever imidlertid noe vedlikehold: For å forhindre rusting må karbonståloverflaten vaskes, tørkes forsiktig og deretter belegges med olje etter hver bruk.
Garcima 16-tommers Paella-panne i karbonstål
Denne karbonstålpannen fra Garcima har den karakteristiske dimplerte bunnen som er symbolsk for tradisjonelle paella-panner. Den strukturerte overflaten bidrar til å forbedre strukturen til socarrat ved å fremme raskere væskedamping. Materialet gir jevn ledningsevne samtidig som det er solid og holdbart.
Denne paella-pannens 16-tommers størrelse er perfekt for en familie på fire til seks; den samme pannen er også tilgjengelig i en rekke andre størrelser. 16-tommers pannen er ment å brukes på en enkelt stor brenner eller to standardbrennere. Den er ovnfri og kan brukes på gass eller elektriske komfyrtopper og kullgriller. Fordi den er konstruert med karbonstål, bør den vaskes og tørkes umiddelbart og krydres med olje etter bruk.
Garcima 12-tommers Paella-panne i emaljert stål
Ønsker du å servere en paella for bare to eller tre personer? Denne spanskproduserte 12-tommers pannen fra Garcima er et fantastisk alternativ. Den er laget av emaljert stål, som har mange fordeler med karbonstål, men som er lettere å vedlikeholde. Det svart-hvite flekkede belegget forhindrer rust.
Denne pannen har en lav dybde på bare 1,5 tommer og er liten nok til å brukes på en enkelt brenner. Den samme emaljerte stålpannen er også tilgjengelig i en 20-tommers versjon, som passer for større sammenkomster.
Garcima 28 "(70cm) Pata Negra Restaurant Grade Paella
Garcima Pata Negra paella-pannen er laget i Valencia, Spania, fødestedet til paella. Den er laget av kraftig karbonstål, som er ideell for varmeledning og retensjon. Den bør håndvaskes, tørkes umiddelbart og belegges i vegetabilsk olje etter hver bruk for å forhindre at karbonstålet ruster.
Denne pannen er 3,5 tommer dyp, 24 tommer i diameter og serverer opptil 16 personer. Den er kompatibel med gass- og elektriske komfyrtopper samt gass- og kullgrill, så den er perfekt for større innendørs- eller utendørs sammenkomster. Denne pannen er også tilgjengelig i 15-, 18-, 20- og 24-tommers versjoner.
Cooks Standard 12-tommers stekepanne i rustfritt stål
Hjemmekokker som leter etter en allsidig paella-panne som er lettere å vedlikeholde enn karbonstål, bør se på denne stekepannen fra Cooks Standard. Selv om dette produktet ikke markedsføres som en paellapanne, er den brede, grunne formen perfekt egnet til å lage paella. Det at det også kommer med et herdet glasslokk er en bonus etter vårt syn, fordi det kan brukes til å lage en rekke retter. Fordi pannen er laget av rustfritt stål, krever den ikke krydder eller tungt vedlikehold. Pannens aluminiumskjerne forhindrer "hot spots" og leder varmen jevnt.
Cooks Standard-pannen har en 12,5-tommers base, og diameteren på den øvre kanten er 16,5 inches bred. Den har en dybde på 3 tommer. Den er kompatibel med gass, elektrisk, glass, induksjon og de fleste andre kokeplater. Selv om pannen i seg selv er ovnfri opptil 500 grader, kan lokket bare utsettes for temperaturer på opptil 350 grader.
Lodge krydret stekepanne med to løkkehåndtak
De som ønsker å investere i en støpejernspanne som kan brukes til paella, bør vurdere denne modellen fra Lodge. De fleste støpejernspanner har et enkelt håndtak, men denne modellen leveres med to løkkehåndtak, noe som gjør at den ligner på en tradisjonell paellapanne. Dens 2-tommers dybde er også på nivå med sine tradisjonelle fettere. Gryten er forhåndskrydret, noe som betyr at den kan brukes rett ut av esken og har en naturlig nonstick-overflate. Den har en 17-tommers diameter og kan tømme opp en paella for fem til åtte personer.
En av tingene vi liker best med dette støpejernsalternativet fra Lodge er at det kan brukes mest hvor som helst: i ovnen, over en grill eller bål, og på de fleste vanlige innendørs kokeplater. Ulempene er at støpejern er tungt, og krever litt vedlikehold for å holde seg i toppform.
Garcima Tabarca Paella Pan Set med brenner
Med dette alt-i-ett-settet fra Garcima, vil du være klar til å servere paella til et publikum på neste grill eller utendørs sammenkomst. Dette settet leveres med en paellapanne, et 20-tommers høyt stativ av armert stål som du kan sette paellapannen over bordet, og en brenner for å holde fatet varmt.
Garcimas 20-tommers paella-karbonstål kan betjene mellom syv og ti personer. Brenneren er stor nok til å holde panner på opptil 24 tommer. På grunn av karbonstålkonstruksjonen må pannen vaskes og tørkes umiddelbart etter bruk og deretter gni med olje for å forhindre rust.
Settet kommer også i større og mindre størrelser, slik at du kan velge den ideelle versjonen for din utendørs samling. Brennerregulator selges separat.
Vanlige spørsmål om din nye Paella Pan
Hvis du fremdeles har spørsmål om hvordan du velger den beste paellapannen for kokekar-samlingen din, kan følgende vanlige spørsmål hjelpe.
Spørsmål: Hva er en paella-panne?
En tradisjonell paellapanne er en bred, grunne stekepanne med buede sider og to håndtak. Den brukes til å lage paella, en risbasert tallerken fra Spania som inneholder kjøtt, sjømat og / eller grønnsaker.
Spørsmål: Hva skal jeg se etter i en paella-panne?
Når du handler etter en paellapanne, må du se etter et produkt som er bredt, grunt og har flat bunn. Materialer som karbonstål, emaljert stål og rustfritt stål er ideelle for å lage paella.
Sp. Kan en paellapanne brukes til daglig matlaging?
Produkter som markedsføres som paella-panner, kan absolutt brukes til å lage andre ting enn paella, inkludert egg, stekte retter og sauterte eller sårede kjøtt og grønnsaker.
Sp. Kan en paellapanne gå i ovnen?
De fleste paella-panner er ovnsikre hvis de er laget av karbonstål, rustfritt stål, støpejern eller emaljert stål. Nonstick-panner bør imidlertid ikke brukes i ovnen.
Spørsmål: Trenger en paellapanne et lokk?
Paella-panner kommer vanligvis ikke med lokk fordi de fleste paella-oppskrifter krever at ingrediensene tilberedes uten å dekke for å tillate væsker å fordampe. Noen paella-panner og mange stekepanner kommer uansett med lokk, slik at du kan bruke dem til en rekke andre retter.